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1、窩窩頭為什么沒有面包彈性大?你會(huì)說(shuō)它是死面,那為什么不發(fā)酵呢…窩窩頭不是發(fā)面的，應(yīng)該都是燙面之后做的，如果是發(fā)面之后就變成發(fā)糕了，根本就不能叫窩窩頭了，我個(gè)人是這么想的

窩窩頭是發(fā)面還是死面,窩窩頭為什么沒有面包彈性大？你會(huì)說(shuō)它是死面,那為什么不發(fā)酵呢?

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2、窩窩頭是發(fā)面還是死面?窩窩頭是用玉米面做的，既不是發(fā)面也不是死面，而是燙面。
其實(shí)發(fā)面也可以，口感更好但是就沒有窩窩頭的感覺了，只能叫玉米饅頭。做窩窩頭的時(shí)候如果不發(fā)面就一定要燙面，因?yàn)橛衩酌媸谴旨Z ，用死面的話做出來(lái)會(huì)很硬，口感不好。
窩窩頭最簡(jiǎn)單的做法就是把玉米面分成兩份，一半做燙面，一半正常和面，然后再把兩份面揉到一起，醒一會(huì)，揪一塊團(tuán)成上尖下圓的形狀，在底部用大拇指按出孔，孔向下放蒸屜布上蒸熟即可。
不過(guò)現(xiàn)在很多人喜歡在玉米面中加入白面、黃豆面、白砂糖、牛奶、小蘇打等配料，將原本的粗糧變成了小甜點(diǎn) ，更加好吃又方面攜帶。需要注意的是，小蘇打是要在燙面放涼后再加入的，如果在還熱的時(shí)候就放小蘇打，會(huì)有比較濃的堿味，不好吃。

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3、玉米面團(tuán)子紅薯粒發(fā)面還是死面玉米面團(tuán)子紅薯粒是死面的。因?yàn)榧t薯里面的營(yíng)養(yǎng)豐富葉酸多，窩窩頭面貨好準(zhǔn)備玉米面用開水燙一半，晾涼后把面用溫水和一起，紅薯葉洗干凈備用把紅薯葉和面和一起坨成窩窩頭狀，上鍋一蒸出鍋以后好吃。所以說(shuō)紅薯葉窩窩頭是死面面做的。
玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。在美國(guó)和其他一些發(fā)達(dá)國(guó)家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為黃金作物經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E纖維素等。
做法
【窩窩頭是發(fā)面還是死面,窩窩頭為什么沒有面包彈性大？你會(huì)說(shuō)它是死面,那為什么不發(fā)酵呢?】面粉和玉米粉對(duì)半摻拌均勻加酵母和溫水和成如圖中這樣的面團(tuán) 。比平常蒸饅頭的面團(tuán)稍微柔軟一點(diǎn)即可。放溫暖處發(fā)酵1個(gè)小時(shí) 。紅豆煮軟爛，紅薯削皮切塊蒸熟，兩者放一起加白糖用手抓拌把紅薯抓成薯泥成圖片中的樣子即可白糖可不加，紅薯有甜度。
發(fā)酵好的面團(tuán)用手直接抓一塊稍微揉一下，把餡填入捏好的面團(tuán)里收上口用手團(tuán)成圓狀，大鍋中水燒開，整齊的把包好的團(tuán)子放進(jìn)鍋里。

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4、饅頭和窩窩頭的區(qū)別窩窩頭和饅頭的區(qū)別：形狀不同、材料不同、制作過(guò)程不同。
一、形狀不同：窩窩頭是內(nèi)部空的，形如一個(gè)窩，所以叫窩窩頭，而饅頭內(nèi)部是實(shí)心的，形似一塊石頭，所以叫饅頭；
二、材料不同：北方最早也是最原始的窩窩頭是地瓜面做成的，現(xiàn)在的材料很多了，有玉米面，豆面等，而饅頭雖然也兼具多種材料，但還是以白面為主，且有生煎、油炸等不同的吃法；
三、制作過(guò)程不同：窩窩頭是死面，不需要發(fā)酵，而饅頭是和面，需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，才能加工而成。
窩窩頭，是中國(guó)北方地區(qū)常見的面食，采用天然綠色的五谷雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高。饅頭是把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長(zhǎng)條。在江南地區(qū) ，在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭，而無(wú)餡的饅頭叫白饅頭。

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5、窩窩頭是燙面還是發(fā)面做面食的時(shí)候主要有三種和面方式，分別是燙面、發(fā)面和死面。窩窩頭一般情況下是用燙面做的，也可以用發(fā)面制作，不過(guò)發(fā)面制作出來(lái)的窩窩頭會(huì)比較軟，更像糕點(diǎn)一些，沒有傳統(tǒng)窩窩頭的風(fēng)味。
窩窩頭是燙面還是發(fā)面
窩窩頭屬于粗糧，可以給窩窩頭里加點(diǎn)細(xì)糧。如白面、糯米粉等，可以增加窩窩頭的粘度和口感，并且粗細(xì)搭配，更有營(yíng)養(yǎng) 。
燙面指的是用開水和的面。發(fā)面指的是和面時(shí)用溫水或涼水，加酵母粉進(jìn)行發(fā)酵的面。死面指的是未加酵母粉，用涼水和的面。
燙面面團(tuán)，多使用中筋面粉來(lái)制作，因?yàn)橹薪钜陨系拿娣?nbsp;，所含蛋白質(zhì)的質(zhì)和量都較多，可以使面食軟中帶韌，不會(huì)黏膩稀爛。