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1、怎么熬制紫薯粥,顏色就是紫色的,我是河南的,現(xiàn)在熬出來的紫薯粥是綠色…用紫薯熬出來的粥真的就是漂亮的紫色嗎？答案是否定的，不是紫色而是藍色。今天教大家讓紫薯粥變成漂亮紫色的方法，非常簡單哦。

操作方法
01
紫薯清洗干凈去皮，切成小塊。

02
大米清洗干凈，淘洗一下，放進鍋里，加上清水。

03
紫薯塊也放進鍋里，大火煮開小火慢煮，你會發(fā)現(xiàn)粥的顏色變成藍色了。

04
食醋兩三滴，不是白醋大家要記得哈，放進勺子里，然后倒進粥里慢慢攪動，不到半分鐘，鍋里的粥神奇的變成紫色啦。

原料：紫薯大米
配料：白糖
1紫薯一塊，洗凈。
2紫薯削皮，切成滾刀塊
3大米半碗，洗凈備用。
4水開之后下入大米，這樣是為了防止大米粘鍋。
5然后加入紫薯
6大火燒開之后轉(zhuǎn)中小火煮熟即可。吃的時候加點白糖，特別好吃。
紫薯煮水或紫薯煮粥，湯色呈藍綠色是很正常的現(xiàn)象。因為紫薯里面含有花青素，這是一種水溶性色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到酸性則會呈紅色，遇到堿性則會呈偏藍綠色。由于我們平常家里常飲用的自來水一般都呈堿性，所以煮紫薯的水顏色就多呈藍綠色的。
怎么防止紫薯煮的水變藍綠色：當然，如果嫌棄藍綠色不好看，可選擇不用自來水煮就行了，比如用中性的開水煮。或者，加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
買普通的超市紫薯，去皮洗干凈切塊，電飯煲加大米，淘干凈，放入紫薯，加水沒過紫薯，水可以加多點，點擊煮粥模式，煮好就是紫色的，沒有電飯煲用湯鍋也行。紫薯切開在白水中煮久的話水就是綠色的，但是加大米煮粥是紫色的，除非你得紫薯壞了或者其他原因
紫薯富含花青素，花青素有遇酸變紅、遇堿變藍的特性。如果你熬粥的水質(zhì)偏堿性，或放入了食用堿，就會使紫薯粥變成藍綠色，但是不影響食用。如果不放心，可以取出一些粥，滴入幾滴白醋，粥會變成紫紅色的。

紫薯粥怎么煮才能紫色,怎么熬制紫薯粥，顏色就是紫色的，我是河南的，現(xiàn)在熬出來的紫薯粥是綠色的？求求各位大神幫忙！?。?
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2、紫薯大米粥不變色的做法熬紫薯粥紫薯要不要先煮熟1紫薯大米粥不變色的做法加入一些酸性食物
紫薯中含有豐富的花青素成分，這種花青素在堿性環(huán)境下會呈藍綠色，一到酸性環(huán)境下時就會呈紫紅色。而一般煮紫薯粥的時候使用的都是堿性的自來水，因此就很容易使得煮出來的紫薯呈藍綠色。但如果在煮粥的時候往粥里加入少許像醋、檸檬汁等酸性的食物的話就能，就能使其進行酸堿中和，從而能防止紫薯粥變色。
使用純凈水
或者如果不想煮出來的紫薯大米粥變色的話，建議可以使用純凈水來煮，因為純凈水屬于弱酸性物質(zhì)，這樣不會對紫薯粥造成太大的影響。
2熬紫薯粥什么時候放醋
20分鐘左右。
在熬紫薯粥的時候如果能適量的放一點醋的話就能起到預(yù)防紫薯粥變成藍綠色的作用，如果要放的話建議在煮粥20分鐘左右放，因為這時候紫薯粥質(zhì)地比較的粘稠，且顏色會呈藍綠色，但只要滴幾滴醋就能使紫薯粥恢復(fù)紫色。
3熬紫薯粥紫薯要不要先煮熟
可以先煮。
在熬紫薯粥的時候是可以先將紫薯煮熟的，因為紫薯并不是很容易熟，如果將其和粥一起下鍋煮的話，粥熟了之后紫薯的口感可能還是會偏硬。但如果能先將紫薯煮熟然后再去熬粥的話，熬出來的紫薯粥口感就會更加的軟糯可口。
4煮紫薯粥要不要放糖
看個人口味而定。
紫薯粥中的紫薯本身是帶有一定的甜味的，因此如果不喜歡吃很甜的話在煮紫薯粥的時候是可以選擇不放糖的，這樣更能保留紫薯粥的原汁原味。但如果是口味偏甜一點的人的話，在熬紫薯粥的時候是可以適量放一點糖的，這樣能使紫薯粥喝起來的口感更好。

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3、紫薯粥變藍色還能吃嗎紫薯粥怎么煮才能使紫色紫薯粥怎么做好吃【導(dǎo)讀】：紫薯本身是紫色的，可是有不少人會遇到紫薯煮粥會變成藍色的，而不是紫色的。那么紫薯粥變藍色還能吃嗎？紫薯粥怎么煮才能使紫色？紫薯粥怎么做好吃？
紫薯粥為什么是藍色
紫薯的食用價值很高，也因為物美價廉，所以成為我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生，所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃，可是紫薯煮出來的粥是藍色的。這是正常情況嗎？
其實，紫薯粥煮出來的顏色是藍色這是屬于正常情況，因為紫薯里面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到堿性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，，這是一種正?，F(xiàn)象，可以放心食用。
紫薯可以熬粥嗎
紫薯可以熬粥嗎？可以，紫薯是可以拿來熬粥的。其實紫薯粥是紫薯最簡單的做法之一，現(xiàn)在我們就來看一下紫薯粥的做法：
1、先將紫薯去皮，然后切成小方塊狀，這樣比較容易煮熟。
2、米洗干凈，用水浸泡半個小時以上。
3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中，再加入足量的水，煮開后再轉(zhuǎn)小火。
4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，因為砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。
紫薯粥的怎么做才更好吃
紫薯粥是紫薯的最簡單的做法之一，我們之前已經(jīng)提過紫薯粥的做法了，可是如何讓煮出來的紫薯粥更好吃？我們現(xiàn)在來看一下：
1、紫薯在切成小方塊的時候，注意大小要適中。
2、用砂鍋煮的效果更好，另外在煮的過程中要不斷攪拌。
紫薯粥的功效
紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素以及人體所需要的營養(yǎng)素，而用紫薯來煮的紫薯粥的功效也有很多，現(xiàn)在我們來看一下紫薯粥的具體功效：
1、紫薯含有豐富的蛋白質(zhì) ，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。
2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養(yǎng)素。
3、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生。
4、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

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4、紫薯八寶粥怎么煮烹飪步驟
1.
把各種米混合以后，洗凈，用熱水泡一會
2.
把紫薯削皮，切小塊。燒開水以后加入米和紫薯，小火慢煮半個小時左右，可以根據(jù)喜歡的口感調(diào)整時間
3.
煮好后，根據(jù)個人口味添加白糖，紅糖或者蜂蜜，味道香糯可口。
紫薯粥如何才能煮成紫色
紫薯含有豐富蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素，具有很高的食用價值，除了可以直接煮來吃之外，還可以煮成紫薯粥。
紫薯富含的花青素令紫薯呈很鮮艷的紫色，當紫薯煮成粥時，因為水多將花青素濃度稀釋，所以就變成藍綠色，如果希望煮出來的粥能像街上看到的那樣煮成成紫色的話，這就需要紫薯多一點，還有少加點水，讓粥很稠，這樣的話會有點淡紫色。
如果是想要紫薯粥的顏色較深一點，看起來讓人更有食欲的話，就要把紫薯去皮切成小塊與米一同用清水泡二小時，并且之前就要將米洗干凈，或把紫薯打成漿加進去同煮。
此外，若想要煮出來的粥更加的色、香、味俱全的話，可以在煮粥的時候加入一種火草香葉的植物一起熬。
紫薯的功效與作用
紫薯的功效
1、抗氧化作用
經(jīng)常研究證明，紫薯有不錯的抗氧化效果，這也就是說，經(jīng)常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質(zhì)，調(diào)理內(nèi)分泌的作用。
2、抗突變作用
專家實驗發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。
3、保肝作用
紫薯可以保肝護肝。很多男士，經(jīng)常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調(diào)理健康的效果。
4、對心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。
5、減肥作用
紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔(dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。
紫薯的營養(yǎng)價值
紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì) 。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強效自由基清除劑。
紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素 ?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素 ?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
紫薯八寶粥的煮飯：1.所有的材料泡水至少一個小時之后2.砂鍋內(nèi)水燒開以后，加入所有的材料3.大火煮開小火燜燉，紫薯綿軟后，壓成紫薯泥，這樣粥就變成紫色啦。紫薯（Ipomoea batatas (L.) Lam），屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種類型，兼有糧食物、經(jīng)濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫(yī)藥、化工、輕工、紡織等工業(yè)的重要原料 ?！鞍藢氈唷钡脑馐侵赣冒朔N不同的原料熬制成粥。但是在今天。許多“八寶粥”的用料已經(jīng)超出八種 ?！鞍藢氈唷币话阋跃住⑴疵谆蚝谂疵诪橹髁?，再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實、薏仁米等熬制成粥。我國不同地區(qū)的人們根據(jù)自己飲食喜愛，選用不同的用料。不同品牌的罐，裝“八寶粥”其用料也不同。但是基本上是四大類原料：米、豆類、干果類、中藥材。家庭熬制“八寶粥”，有時還會加板栗、胡蘿卜、香腸、咸肉等。八寶又名臘八粥，佛粥，中國傳統(tǒng)節(jié)日食品。是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥。中國南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。八寶粥具有健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神的功效。可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之食品。
八寶粥的做法步驟
1、黑米、黑豆、花生米、薏仁、紅豆、紅棗、枸杞、百合等材料浸泡1個小時
2、等鍋中的水少開之后，放入淘洗過的材料
3、大火煮大約20分鐘后，冒熱氣時就趕快的掀起蓋子，以免溢出。開鍋后就打開蓋子小火煮，慢慢熬
4、熬大約30-40分鐘的左右，粥煮至湯汁粘稠并冒著小泡或者撈起看到黑米、薏仁都開花黑豆皮開裂即可
5.、放入適量的糖攪拌均勻即可。
紫薯粥…為什么會不是紫色的…
我就煮過一次紫薯粥，用寢室600w的小電鍋煮的。
首先，把紫薯過水剝皮(生的皮很難剝掉)
其次，把紫薯切塊用勺子碾成泥
最后，把紫薯放到鍋里煮，熟了以后再加米和冰糖。
我用的紫薯就是超市里的普通紫薯，米是東北珍珠米，也是超市買的。下面上圖。
紫薯八寶粥的煮法：
1、提前泡一晚上再煮。
2、用開水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水=1：6 。
3、大火燒開，小火慢熬。
4、攪：為了“出稠” ，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
紫薯八寶粥的具體做法和用料：紫薯1000克、大米20克、薏米5克、糯米10克、紅花生米10克、黑米5克、紅小豆15克綠豆15克、蓮子10克、紅棗10克、桂圓10克。

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5、紫薯粥怎么煮才能紫色紫薯熬粥變綠色能喝嗎1紫薯粥怎么煮才能紫色
加酸性物質(zhì) 。
紫薯中富含的花青素遇酸性會變紅色、紫紅色，遇到堿性會變藍綠色，因此可以往紫薯粥中加入少許檸檬汁或白醋，這樣能讓粥呈現(xiàn)較理想的紫色。
此外，為了避免發(fā)生酸堿反應(yīng)，建議煮紫薯粥的時候不要直接用自來水，而是用偏中性的白開水煮粥，這樣煮出來的紫薯粥一般也會是紫色，不會出現(xiàn)別的顏色。
2煮紫薯粥什么時候放醋
變色時放。
一般紫薯粥在熬煮半小時左右時，粥的顏色會開始發(fā)青發(fā)藍，這時候就可以少量的滴幾滴醋或檸檬汁，不多久就能看到紫薯粥逐漸變成了紫色，如果太早放醋的話會使醋揮發(fā)，所呈現(xiàn)出的效果達不到最佳效果。
3紫薯熬粥變綠色能喝嗎
可以喝。
紫薯煮粥變綠色通常是因為接觸了帶有堿性的物質(zhì)導(dǎo)致的，例如家中的自來水等，由于紫薯中含有較高的花青素成分，這種天然的植物色素遇到堿性物質(zhì)就會變成藍綠色，這是正?，F(xiàn)象，是可以繼續(xù)吃的不影響身體健康，但如果是紫薯本身發(fā)綠變質(zhì)的話，則不建議繼續(xù)吃了。
4紫薯粥適合什么人吃
大多數(shù)人都能吃。
【紫薯粥怎么煮才能紫色,怎么熬制紫薯粥，顏色就是紫色的，我是河南的，現(xiàn)在熬出來的紫薯粥是綠色的？求求各位大神幫忙?。?！】紫薯中含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、花青苷、糖蛋白、胡蘿卜素、硒、鐵、鈣、鉀等微量元素，用來煮粥食用后能有美容抗氧、增強記憶、保護血管、提高機體免疫力等功效，對于大多數(shù)人來說，適當進食都是可以吃的，如果是過敏體質(zhì)等特殊人群的話，那么建議減少紫薯粥的食用量。