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1、家常蛋糕的做法?自己做的蛋糕有一個特點，蛋香味特別濃郁，這是外面賣的的蛋糕所沒有的。吃得時候感覺這才是“真”蛋糕。外面的蛋糕很蓬松、很松軟，相信我不說大家也知道加了些什么。蛋香味一點都沒有，吃到嘴里都是香草精的味道。自己做的蛋糕也松軟，但是吃起來更扎實、更香。學(xué)會這個家庭版蛋糕的做法后，就再也不用去蛋糕店了。下面分享詳細(xì)的制作步驟。
【需要材料】
雞蛋6個，面粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量。
【制作步驟】
1.準(zhǔn)備兩個無水無油干凈的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水，會影響打發(fā)，可能會造成打發(fā)不起來的情況。
2.蛋清蛋黃分離的時候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發(fā)不了。要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。
3.蛋黃盆里加入純牛奶120毫升，攪拌均勻。
4.加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。攪拌均勻。檸檬汁起去腥的作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點酵母吃起來更容易消化，且也會更蓬松。
5.100克的面粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋。攪拌到粘稠的狀態(tài)就可以了。注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟。
6.準(zhǔn)備絞肉機(jī)，里面清洗干凈，用紙巾擦干里面的水分。把蛋清倒進(jìn)去，加入10克白糖。攪打到出現(xiàn)細(xì)小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。攪打到蛋清出現(xiàn)肉眼可見的紋路。
8.把最后10克白糖加進(jìn)去。攪打到硬性發(fā)泡。也就是用鏟子帶起一點蛋霜，蛋霜直挺挺不會彎曲。倒扣絞肉機(jī)，蛋霜也不會流動的狀態(tài)就說明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要轉(zhuǎn)圈圈，這樣容易起筋跟消泡。
10.電飯煲底部刷點油，刷均勻。把翻拌均勻的面糊倒進(jìn)去，全部倒好再震動一下，震出里面的氣泡，這樣烤出來的蛋糕內(nèi)部就不會有很多氣孔。
【蛋糕的制作方法和步驟家庭版,家常蛋糕的做法？】11.電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鐘以上。
12.時間到直接出爐即可。
家常蛋糕的做法：
做法一
原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），ㄠ粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。
制作過程
用三根筷子準(zhǔn)備打蛋清打幾下會出現(xiàn)大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續(xù)打，繼續(xù)打，到有點稠時再放一勺糖，繼續(xù)打大約15分鐘后，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關(guān)鍵， 15分鐘連續(xù)打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清（注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。）按下電飯煲煮飯鍵預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然后摔幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵， 2分鐘左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了，開蓋后，鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕制作完畢。
做法二
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達(dá)粉：2克
5．食用油：75毫升
6．鮮奶：90毫升
7．雞蛋四只。
做法
1．先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達(dá)粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發(fā)，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應(yīng)把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個最關(guān)鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到面糊里順時攪勻
8．將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預(yù)熱烤箱喔
10．上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就OK了。
蛋糕的家常做法如下：
1、食材：面粉300克、蛋黃10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。
2、打發(fā)蛋白：將70克蛋白加入50克糖，攪打出泡沫。
3、做蛋糕糊：加入30克蛋黃，攪拌均勻，再加入300克面粉，攪拌均勻，做成蛋糕狀。
4、烤蛋糕：將蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分鐘取出，抹上100克奶油即可。
想要學(xué)好家常蛋糕可以去專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí) 。
想蛋糕種類還是很多的，裱花蛋糕，生日蛋糕，巧克力蛋糕，常溫蛋糕，翻糖蛋糕，陶藝蛋糕等，蛋糕多樣，學(xué)習(xí)多長時間，看自己想學(xué)多少種蛋糕，有一個月的蛋糕培訓(xùn)班，也有三個月的蛋糕全能培訓(xùn)班。

文章插圖
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2、蛋糕的做法家庭做法蛋糕的做法步驟
1. 用豆?jié){機(jī)打好豆?jié){備用。
2. 烤盤蛋糕制作：分離蛋白蛋黃，全程直接用電動打蛋器，省時省力，所以要先打發(fā)蛋白。開始做時就可以烤箱預(yù)熱160度上下火。
3. 跟戚風(fēng)蛋糕一樣的方法分三次加糖(60g)打發(fā)蛋白，比濕性發(fā)泡稍硬點就好了。
4. 分出的10g糖跟蛋黃一起用打蛋器打至體積變大，顏色變淡，加油和豆?jié){繼續(xù)攪打到均勻。
5. 加入過篩后的面粉。
6. 拌成光滑細(xì)膩的蛋黃糊。
7. 分次與蛋白拌勻。
8. 烤盤墊上油紙倒入拌勻的蛋糕糊，160度中層25分鐘開烤。
9. 烤好的蛋糕撕去油紙后放烤網(wǎng)上晾涼。
10. 豆乳餡和奶油制作：這是我用酸奶自制的乳酪，把做好的無糖酸奶用紗布吊高放冰箱里濾上三天就成了。
11. 蛋黃1個，玉米淀粉10g，白糖35g用蛋抽攪拌均勻。
12. 分三次倒入熱豆?jié){200g拌勻。
13. 用奶鍋小火加熱到較稠的羹狀即可不能太干了，如果不小心做過稠了就再加點豆?jié){稀釋下。
14. 將豆?jié){糊與已打至柔滑的奶酪一起拌勻即成豆乳餡。
15. 把淡奶油400g加30g糖打發(fā)到能裱花的狀態(tài)，和豆乳餡分別裝在裱花袋里冷藏待用。我沒裱花袋自己用食品袋做了兩個
16. 家里的兩個保鮮盒比較小，將就著做吧!把冷卻的蛋糕切成跟盒子大小差不多的形狀2片，放在飯盒底部。
17. 擠上一層豆乳餡，再擠上奶油。
18. 篩上一層黃豆粉，據(jù)說不要舍不得，要大量用哦。再重復(fù)一遍之前的步驟。
19. 豆乳盒子蛋糕就做好了。盒子淺了點，都冒出來了。放進(jìn)冰箱過幾小時再吃哦。那時候爸媽應(yīng)該就到家了，呵呵，余下就是靜待的時間。
20. 做了兩個，豆乳餡后來有點兒不夠了，下次得多做點。

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3、家庭蛋糕的制作方法家庭蛋糕的制作方法
蛋糕最早起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。下面是我為您帶來的家庭蛋糕的制作方法及圖片，希望對大家有所幫助。
家庭蛋糕的制作方法及圖片：酸櫻桃幕司蛋糕
材料幕司餡：糖60g，吉利丁片2片，牛奶40g，奶油奶酪110g，原味酸奶50g ，動物性鮮奶油140g，朗姆酒1小勺(沒有就省略)
做法：
【步驟一】
1、準(zhǔn)備戚風(fēng)蛋糕底8寸一個，材料：蛋2只，糖50g，低粉50g，色拉油35克，就是普通戚風(fēng)的做法，這里不再詳述。
2、180度烤約10分鐘，取出放涼，取6寸心模把底子刻下來。
【步驟二】
1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分鐘后，隔熱水化成吉利丁液。
2、奶油奶酪室溫軟化后+細(xì)砂糖拌勻，接著加入酸櫻桃果醬、原味酸奶、吉利丁液(每加入一樣都要完全拌勻后再加入下一樣?xùn)|東)
3、動物性鮮奶油打到六七成發(fā)(盆子里很緩慢地流動)
4、步驟(2)+步驟(3)拌勻入模，抹平后入冷藏2小時以上。
【步驟三】
鏡面裝飾：吉利丁片1片，泡軟后入自制果汁120克，隔水加熱融化后，冷卻，倒至冷卻凝固的幕司餡上進(jìn)冰箱，冷藏凝結(jié)后即可。
家庭蛋糕的制作方法及圖片：凍檸檬芝士蛋糕
材料：creamcheese奶油芝士250克，鮮奶油200ml，消化餅1袋(200克)，黃油100克，牛奶100ML，檸檬半個，糖50克，香草香精(或檸檬香精)3滴，8寸活底蛋糕模一個
做法：
1.將芝士提前2小時拿出恢復(fù)室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化(雀巢淡奶油是液體的’，則無需融化) 。
2.將消化餅放入密封保鮮袋，用搟面杖搟碎。
3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，后加入餅干碎，充分混合炒出香味后，關(guān)火放在鍋中稍冷卻。
4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。
5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發(fā) 。
6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發(fā)后，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續(xù)攪打至所有材料混合均勻即可。
7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時后食用。
家庭蛋糕的制作方法及圖片：咖啡小蛋糕
材料：雞蛋1個，雞蛋清2個，低脂牛奶100毫升，速溶咖啡粉1湯匙，水1湯匙，香草精2茶匙，普通面粉200克，特細(xì)糖粉100克，發(fā)酵粉(泡打粉)2茶匙，鹽1/2茶匙，肉桂1/2茶匙，特細(xì)糖粉2湯匙
做法：
1.預(yù)熱烤箱至200度。輕油烤盤上的小杯或?qū)⒖鞠溆眉埍湃胄”?。
2.將雞蛋，雞蛋清和牛奶在碗里完全混勻，再攪拌入咖啡，水和香草精。
3.在1個大碗里，放入面粉、糖100克、發(fā)粉和鹽，攪勻。將液體混合物慢慢加入面粉混合物，攪拌至徹底混合，面糊變得很粘稠象蛋糕面糊1樣。將面糊舀入烤盤的杯里，只需填至杯的三分之二。在1個小碗里，拌勻桂皮和2湯匙糖粉，然后撒在烤杯里的面糊上。
4.烤盤放入預(yù)熱烤箱中烤20至25分鐘即成。
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4、在家做蛋糕的方法雞蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進(jìn)蛋殼里；烤箱烤30分鐘后剝殼，加點綴。
蛋糕的制作方法如下:
做蛋糕的配料
雞蛋5個，低筋面粉80g，純牛奶40ml ，白糖40-50g，檸檬汁2滴，油40ml 。
第一步
準(zhǔn)備好你需要的所有材料。
第二步
五個雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個容器中。
第三步
往這碗蛋黃里加牛奶。請查看數(shù)量清單。
第四步
小貼士，加入面粉，用篩子過濾一次。
第五步
攪拌糊狀物
第六步
在這碗分開的五個蛋清中，加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。不要打它，這樣打它也不會倒。
第七步
蛋黃分兩次混合攪拌在一起。
第八步
像這樣混合它。
第九步
刮干凈，放入模具，放入烤箱，(烤箱預(yù)熱10分鐘)，調(diào)到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出烤箱了。
第十步
無添加，香甜可口，健康美味。

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5、家庭蛋糕的制作方法和步驟簡單家庭蛋糕的制作方法和步驟如下：
原料：面粉、雞蛋、椰奶、葡萄干、枸杞、瓜子仁、綿白糖、花生油。
1、提前準(zhǔn)備好所需的食材，雞蛋、面粉、葡萄干、枸杞、瓜子仁、綿白糖、花生油。
2、選取四個雞蛋，黃白分離。這里只是用蛋殼簡單的分開，追求完美可以選擇分蛋器。
3、用打蛋器打發(fā)蛋白，逐次加入白糖，可加速打發(fā) 。打至打蛋器上不滴為止。
4、蛋黃內(nèi)加入一勺白糖、500J的椰奶攪拌均勻。后加入面粉，用打蛋器攪拌至粘稠，無顆粒感。
5、將打發(fā)好的奶油分三次加入蛋黃糊，上下攪拌，切不可旋轉(zhuǎn)攪拌。
6、電飯鍋預(yù)熱，加入少量的花生油，用刷子涂抹均勻，油面略高于面糊。倒入攪拌好的面糊，將內(nèi)膽取出，上下震動，將內(nèi)部的氣泡震出來。放回內(nèi)膽，撒上枸杞、葡萄干、瓜子仁加以點綴。（依據(jù)個人口味添加）按下煮飯鍵。
7、跳至保溫后，打開蓋子，用牙簽扎一下，若簽上沾有面糊，也蓋上蓋子重新摁下煮飯鍵，直至蒸熟為止:若無粘連，則可在表層涂抹一層蜂蜜，斷掉電源后，蓋上蓋子用余溫捂一會。
8、上述步驟完成后，將電飯鍋倒扣在板上晾涼。晾涼后，將蛋糕切開，可以加入果醬，或涂抹奶油進(jìn)行裝飾。
蛋糕簡介
蛋糕是以低筋面粉為主料的糕點。