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1、家常油餅的做法配方：中筋面粉300克、開(kāi)水190克、鹽適量、花生油適量。
家常油餅的做法：
1、300克面粉放入大盆內(nèi) ，慢慢加入190克開(kāi)水。
2、一邊加一邊用筷子慢慢攪拌，直至攪拌成小面絮狀。
3、待面稍涼下來(lái)后，揉搓成光滑的面團(tuán)，蓋好，餳三十分鐘以上。
4、餳好的面團(tuán)放面板上，撒點(diǎn)干面粉，揉搓均勻。此時(shí)的面團(tuán)約480克左右。
5、面板上撒點(diǎn)干面粉，摁平，搟成大圓餅，越薄越好，但注意不要搟破。
6、倒一勺花生油，小半勺鹽，用手抹勻或刷勻，四周稍留些空間，不用抹到邊，不然一會(huì)卷起來(lái)時(shí)會(huì)漏油。
7、平底鍋內(nèi)放少許花生油，保持小火，油熱后放入面餅。
8、一面成型后翻面煎另一面，另一面也成型后翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃色即可。
油餅和油條一樣是老北京的風(fēng)味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當(dāng)作早點(diǎn) 。老北京人吃油餅時(shí)會(huì)就著豆?jié){吃。
油餅的制作方法和油條一樣，只不過(guò)是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個(gè)洞，再涂上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當(dāng)作早餐食用，配上豆汁更加美味。
來(lái)源：百度百科-油餅

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2、怎樣做油餅? 原料：面粉、鹽、蔥花、溫水、食用油。
做法步驟：
第1步、將面粉鹽和溫水混合放到一個(gè)盆中
第2步、揉成光滑的面團(tuán)之后醒發(fā)二十分鐘
第3步、蔥花碎切好備用
第4步、面板上抹油，不要太多，一層就好
第5步、醒好的面團(tuán)放到面板上揉一會(huì)之后分成幾個(gè)小劑子
第6步、之后用搟面杖搟成特別薄的長(zhǎng)方形
第7步、抹上一層油
第8步、撒上蔥花
第9步、提溜著一邊折疊成長(zhǎng)條裝，
第10步、順著一邊卷起來(lái)成圓餅狀
第11步、烙餅的鍋抹油小火加熱
第12步、做好的餅胚搟成餅狀之后放入鍋里面小火慢慢烙，烙好了一邊翻面烙另一面，直至兩面金黃色即可
1、準(zhǔn)備好一個(gè)面盆，放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2、慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許面粉用于和面，面團(tuán)一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、和成面團(tuán)醒一會(huì)，揉只光滑，放到溫暖處發(fā)酵。
4、待面團(tuán)發(fā)至兩倍大，撥開(kāi)呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5、將和好的面團(tuán)分成若干小劑子，再面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，在面皮上劃三個(gè)口。
6、油燒熱（不能太熱容易糊），下餅胚，面很軟可以適當(dāng)拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬松脹大。
7、油溫控制好，火大了可稍微調(diào)小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。看翻過(guò)面的。
8、新鮮的又香又軟的油餅出爐了，食欲是不是棒棒的。
油餅和油條一樣是老北京的風(fēng)味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當(dāng)作早點(diǎn) 。老北京人吃油餅時(shí)會(huì)就著豆?jié){吃。
油餅的制作方法和油條一樣，只不過(guò)是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個(gè)洞，再涂上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當(dāng)作早餐食用，配上豆汁更加美味。
油餅知識(shí)介紹：油餅類(lèi)似油條，是一種油炸食品，但比油條短、脆，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。
油餅營(yíng)養(yǎng)分析：油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類(lèi)食物，在連續(xù)高溫炸制中，含有多種揮發(fā)性有毒物質(zhì)，不宜長(zhǎng)期使用，建議搭配豆?jié){食用。
油餅補(bǔ)充信息：
1、此類(lèi)型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆?jié){食用。
2、太過(guò)油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化；
3.、油餅在連續(xù)高溫中炸煎制成，含有十多種非揮發(fā)性有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期過(guò)量食用可導(dǎo)致肝炎、腸炎或癌癥等。
面粉300克，熱水200克，小蔥3根，鹽適量十三香適量，胡椒粉適量，食用油適量
油餅的家庭制作方法如下：
【基本食材】面粉，酵母粉，小蘇打，雞蛋，食用油，小蔥，食用鹽
1.首先在盆里倒入300克的面粉，放入三克的酵母粉，放入一克的小蘇打，先用筷子攪一攪，再打入一顆雞蛋，放入20毫升的食用油，先用筷子攪一攪，再少量多次的倒入220毫升的溫水，這個(gè)面糊呢比較黏稠，所以說(shuō)我們不用下手揉，用筷子多給它攪打幾分鐘，最后攪拌成這樣濃稠細(xì)膩的面糊，蓋上蓋子，醒發(fā)兩倍大。
2.準(zhǔn)備一把小蔥切成蔥花，放入盆里備用 ?？匆幌逻@個(gè)面糊已經(jīng)醒好了，在里面倒入三克的食用鹽，放入切好的蔥花給它攪一攪，順便給面排氣。攪拌均勻之后，再給它靜置15分鐘，方便下一步的操作。時(shí)間到，我們往手上抹一些食用油，揪起一塊面團(tuán)，用手給它整理一下，然后在兩個(gè)手給它抻一下，盡量的抻得均勻一些，像這樣的就行了。
3.油溫七成熱下入鍋里，因?yàn)檫@個(gè)餅的含水量特別的多，只有高油溫下鍋，它能快速的漂浮上來(lái) 。20秒左右后趕緊給它翻個(gè)面兒，中間給它多翻兩次面，讓它受熱均勻，最后炸至兩面金黃，像這樣就可以出鍋啦。

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3、油餅怎么做又軟又好吃?材料：500面粉，白糖少許，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3樣?xùn)|西炒熟，搟面，菜籽油10克，
1、面粉加適量水，攪拌成面穗
2、然后和成軟面團(tuán)，面團(tuán)的軟硬度猶如“耳垂”一般就可以，覆蓋保鮮膜餳發(fā)
3、餳發(fā)1小時(shí)以后，再揉面5分鐘，這時(shí)候的面團(tuán)就非常柔軟光滑
4、把餳發(fā)2小時(shí)以上的面團(tuán)取出揉勻
5、均勻的下成面劑
6、取一個(gè)面劑搟成薄片，均勻涂一層亞麻籽油，再撒少許鹽
7、然后將其卷起來(lái)，輕輕抻長(zhǎng)
8、再?gòu)囊活^盤(pán)起，即成油餅生坯
9、依次做完后，再餳發(fā)10分鐘
10、把餳發(fā)好的生坯，輕輕搟成薄餅
11、放入預(yù)熱的電餅鐺，表面刷少許油
12、烙制定型，翻面再烙，這樣反復(fù)3次，就是所謂的三翻四烙
13、兩面都烙制金黃即成
14、又軟又好吃油餅好了，涼冰，放入壇子中，蓋上蓋子，想吃拿出來(lái)特別軟。
1、準(zhǔn)備好一個(gè)面盆，放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2、慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許面粉用于和面，面團(tuán)一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、和成面團(tuán)醒一會(huì)，揉只光滑，放到溫暖處發(fā)酵。
4、待面團(tuán)發(fā)至兩倍大，撥開(kāi)呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5、將和好的面團(tuán)分成若干小劑子，再面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，在面皮上劃三個(gè)口。
6、油燒熱（不能太熱容易糊），下餅胚，面很軟可以適當(dāng)拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬松脹大。
7、油溫控制好，火大了可稍微調(diào)?。?油餅只需要一正一反炸一次就好了。看翻過(guò)面的。
8、新鮮的又香又軟的油餅出爐了，食欲是不是棒棒的。
油餅和油條一樣是老北京的風(fēng)味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當(dāng)作早點(diǎn) 。老北京人吃油餅時(shí)會(huì)就著豆?jié){吃。
油餅的制作方法和油條一樣，只不過(guò)是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個(gè)洞，再涂上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當(dāng)作早餐食用，配上豆汁更加美味。
油餅知識(shí)介紹：油餅類(lèi)似油條，是一種油炸食品，但比油條短、脆，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。
油餅營(yíng)養(yǎng)分析：油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類(lèi)食物，在連續(xù)高溫炸制中，含有多種揮發(fā)性有毒物質(zhì)，不宜長(zhǎng)期使用，建議搭配豆?jié){食用。
油餅補(bǔ)充信息：
1、此類(lèi)型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆?jié){食用。
2、太過(guò)油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化；
3.、油餅在連續(xù)高溫中炸煎制成，含有十多種非揮發(fā)性有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期過(guò)量食用可導(dǎo)致肝炎、腸炎或癌癥等。
：油餅.百度百科
揉成面團(tuán)后發(fā)醒半小時(shí)，面餅加入豬油，這樣油餅做出來(lái)又軟又好吃。
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 200克、水 10毫升、豬油適量、花椒粉 1克、蔥花適量、鹽 1克、食用油 5毫升。
1、倒入面粉和水，拌勻。
2、揉成面團(tuán)，發(fā)醒半小時(shí) 。
3、分成小份，按壓成餅。
4、搟成薄餅。
5、放入豬油，花椒粉，涂抹均勻。
6、放入鹽、蔥花少許。
7、卷成卷，壓成餅。
8、倒入食用油，小火煎至兩面金黃。
9、取出，完成。
面餅胚加入豬油，可以使煎好的油餅味道更香，口感更好。
1、面粉加入適量的開(kāi)水和成軟軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳著，這時(shí)候可以開(kāi)始做菜了，待做好菜面團(tuán)也剛剛餳好。
2、餳好的面團(tuán)很柔軟，搟成大餅，上邊刷上油撒些面粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。
3、將刷好油撒過(guò)面粉的大餅從一頭卷起來(lái) ，然后揪成大小均勻的面劑子，根據(jù)使用鍋的大小確定劑子的大小，通常一鍋烙一張餅。
4、取一個(gè)面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來(lái) ，然后搟成薄薄的餅，因?yàn)槊孳?，面板上需要撒些面粉，避免粘連。
5、電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上搟好的面餅。
6、約1-2分鐘即可烙好一張餅，也可以只用下火，翻面烙熟，看著餅鼓起來(lái)就好了。沒(méi)有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火，鍋底刷豆油，放上搟好的面餅，正反兩面烙至金黃即可。
7、出鍋，切片后碼盤(pán) 。
1、和面最好用剛燒開(kāi)的水燙面，烙出的餅柔軟，晾涼也不硬。燙面比例隨自己喜歡的口感而定，百分之百的燙面，烙出來(lái)的油餅特別的柔軟，也可以燙面三分之二，其余常溫水和面，這個(gè)比例烙出來(lái)的油餅更勁道。
2、烙餅用油最好是豆油，顏色金黃，充滿(mǎn)豆油的香味。
1、500面粉，白糖少許，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3樣?xùn)|西炒熟，搟面，菜籽油10克，

2、把老發(fā)面泡軟，把泡的水倒了，在望盆中加入2斤熱水，把干面慢慢加入，攪成糊狀，放在熱地方，等發(fā)的2倍大的體積。
3、準(zhǔn)備好面粉，用熱水一邊倒水，用手慢慢和面，把面拌成絮狀，加入核桃仁，花生，芝麻，菜籽油，白糖。
4、在往面加入發(fā)面引子，揉勻，放到熱處，靜置2個(gè)小時(shí) 。
5、面大矣，碗里放上三克食減，以熱湯化開(kāi)，至入；白中，揉勻，聞之有無(wú)酸，有酸加一，或以面用刀剖，面上洞小，以減所宜。
6、面揉好分大小也劑子，搟薄，中間以刀切兩下，鍋內(nèi)至入菜籽油，俟油七熱，下油餅，
7、火要小一點(diǎn)，一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃，
8、又軟又好吃油餅好了，涼冰，放入壇子中，蓋上蓋子，想吃拿出來(lái)特別軟。
油餅和油條一樣是老北京的風(fēng)味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當(dāng)作早點(diǎn) 。老北京人吃油餅時(shí)會(huì)就著豆?jié){吃。
油餅的制作方法和油條一樣，只不過(guò)是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個(gè)洞，再涂上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當(dāng)作早餐食用，配上豆汁更加美味

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4、天津烙大餅怎么做食材：通用面粉植物油
調(diào)料：鹽粉態(tài)高倍雞汁
1.先把面粉攙兌剛落開(kāi)的水（95度為宜，但不要用開(kāi)水燙熟）盡量和面要軟。越軟越好。逐漸揉進(jìn)粉態(tài)高倍雞汁，添加量是整個(gè)面團(tuán)總重量千分之3 。用搟面杖搟成大面片；
2.把植物油1000克燒開(kāi)，加入200克面粉燙熟，加進(jìn)粉態(tài)高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼，就是上好油酥。
3.把油酥盡量多的刷在大面片上，卷成長(zhǎng)面龍。用刀切成500克一個(gè)個(gè)的大餅劑子，團(tuán)成團(tuán)，搟成一張張大餅，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大餅愛(ài)糊，小火大餅發(fā)干。要中火，隨時(shí)調(diào)整火焰。
食材：通用面粉植物油芝麻
調(diào)料：鹽粉態(tài)高倍雞汁
1.先把面粉攙兌剛落開(kāi)的水（95度為宜，但不要用開(kāi)水燙熟）盡量和面要軟。越軟越好。揉進(jìn)粉態(tài)高倍雞汁，添加量是加入整個(gè)面團(tuán) 千分之3 。用搟面杖搟成大面片；
2.把植物油500克燒開(kāi)，加入500克芝麻炸熟，加進(jìn)粉態(tài)高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼。用小型家用粉碎機(jī)打成麻醬細(xì)糊。就是上好麻醬油料。
3.把麻將油料盡量多的刷在大面片上，卷成長(zhǎng)面龍。用刀切成500克一個(gè)個(gè)的大餅劑子，團(tuán)成團(tuán)，搟成一張張大餅，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大餅愛(ài)糊，小火大餅發(fā)干。要中火，隨時(shí)調(diào)整火焰。
食材：通用面粉植物油
調(diào)料：鹽粉態(tài)高倍雞汁蔥花
1.先把面粉攙兌剛落開(kāi)的水（95度為宜，但不要用開(kāi)水燙熟）盡量和面要軟。越軟越好。揉進(jìn)粉態(tài)高倍雞汁，粉態(tài)高倍雞汁的總重量，是整個(gè)面團(tuán)的千分之3.用搟面杖搟成大面片；
2.把植物油1000克燒開(kāi)，加入150克蔥花，煸炒熟，加進(jìn)粉態(tài)高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼，就是上好蔥花油料。
3.把蔥花油料盡量多的刷在大面片上，卷成長(zhǎng)面龍。用刀切成500克一個(gè)個(gè)的大餅劑子，團(tuán)成團(tuán)，搟成一張張大餅，烙熟。
食材：通用面粉植物油
調(diào)料：鹽粉態(tài)高倍雞汁海天豆瓣醬貴州老干媽辣醬
1.先把面粉攙兌剛落開(kāi)的水（95度為宜，但不要用開(kāi)水燙熟）盡量和面要軟。越軟越好。揉進(jìn)粉態(tài)高倍雞汁，粉態(tài)高倍雞汁用量，是整個(gè)面團(tuán)總重量的千分之3.用搟面杖搟成大面片；
2.把植物油1000克燒開(kāi)，加入150克豆瓣醬、50克老干媽辣醬炒熟，加進(jìn)粉態(tài)高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼，用小型粉碎機(jī)打成細(xì)糊，就是上好醬香油料。
3.把醬香油料盡量多的刷在大面片上，卷成長(zhǎng)面龍。用刀切成500克一個(gè)個(gè)的大餅劑子，團(tuán)成團(tuán)，搟成一張張大餅，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大餅愛(ài)糊，小火大餅發(fā)干。要中火，隨時(shí)調(diào)整火焰。面條的軋制在1000克面粉中加入3克粉態(tài)高倍雞汁，再混合清水和面，會(huì)使面條格外入味爽口好吃—這是訣竅。烙帶有咸味的餅、煎餅，面粉加入千分之三的粉態(tài)高倍雞汁，味道都會(huì)有鮮美清澈爽滑效果。

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5、老式油炸油餅的做法!高分求!你說(shuō)的是天津的糖油餅吧？
材料：面粉450克，酵面50克，綿白糖100克，精鹽0.5克，食堿3.5克，熟豬油25克。
1.在面粉中加入沸水100克，摻入酵面，再加入冷水100克，揉和成團(tuán)，蓋上濕布，靜置發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)至五成后，加入食堿。
2、分一部分出來(lái)再適當(dāng)加入一些蜂蜜或紅糖，然后反復(fù)將面揉均勻
3、把1和2步驟中的面團(tuán)分別再揪成小塊，搟成小面餅
4、普通油餅就用步驟1做出來(lái)的面餅中間用搟杖扎兩圓眼，放入清油鍋中炸熟即可。糖油餅就是再加一層步驟2做出來(lái)的面餅，疊在一起扎兩個(gè)孔炸。
主料：面粉375克，清水260克。
輔料：植物油1公斤，堿2．5克，明礬3克，精鹽30克。
制法：（1）將糖、堿、明礬加到面粉，放入盆內(nèi) ，加入開(kāi)水少許，將其溶化，待沒(méi)有顆粒時(shí) ，再加入其余的水、面粉和勻，醒20分鐘后，待面上勁，把光面朝上刷上油，用手按平，將面切成條，揪30個(gè)劑子，然后搟成小圓餅，中間劃兩個(gè)小口，兩手捏著邊，拉起放入熱油鍋內(nèi)，炸熟即成。
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【天津大油餅的做法和配方,家常油餅的做法】你說(shuō)的是糖糕嗎，過(guò)節(jié)吃的那種？