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1、拗九節(jié)的意義拗九節(jié)的寓意是不要忘祖，要記得孝敬父母。
這個(gè)節(jié)日是與孝敬父母有關(guān)的，這一天舉行的活動(dòng)也都是與子女孝敬父母有關(guān)的。關(guān)于拗九節(jié)的由來(lái)有很多傳說(shuō)，但都是與孝敬父母脫不了關(guān)系的。拗九節(jié)中最重要的就是“拗九粥”，這是一種類似于八寶粥的一種粥，里面有著很多的成分，在這一天，父母都會(huì)喝到由子女獻(xiàn)上的拗九粥。
拗九節(jié)又被稱為“孝順節(jié)” 。顧名思義，在拗九節(jié)這一天，福州人都要用糯米，桂圓，紅棗，花生等各種材料煮一碗拗九粥來(lái)祭祀已經(jīng)去世的父母，還有已經(jīng)出嫁的女兒在這一天也會(huì)煮一碗拗九粥送回自己的家中，以表達(dá)自己對(duì)父母的孝敬之情。有的地區(qū)除了拗九粥，還會(huì)做太平面，雞蛋，有的還有豬蹄等等，祈求父母健康長(zhǎng)壽。
拗九節(jié)的習(xí)俗
拗九節(jié)是福建省福州十邑地區(qū)的傳統(tǒng)民俗節(jié)日，日期是農(nóng)歷正月廿九。在這一天，家家戶戶都要煮拗九粥祭祀祖先或者送給親朋好友；已經(jīng)出嫁的女子也要送拗九粥回娘家孝敬父母。
正月廿九日，是福州與霞浦特有的民間傳統(tǒng)節(jié)日 ?！稗志殴?jié)”又稱“后九節(jié)”、“孝順節(jié)” 。在福州人的傳統(tǒng)觀念中， “九”是不好過(guò)的。這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓、白果等原料，煮成甜粥，稱為“拗九粥” ，用來(lái)祭祖或饋贈(zèng)親友。

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2、福州有名的“拗九節(jié)”是因何而來(lái)?拗九節(jié)是福州地區(qū)非常有名的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。這個(gè)節(jié)日是與孝敬父母有關(guān)的，這一天舉行的活動(dòng)也都是與子女孝敬父母有關(guān)的。關(guān)于拗九節(jié)的由來(lái)有很多傳說(shuō)，但都是與孝敬父母脫不了關(guān)系的。拗九節(jié)中最重要的就是“拗九粥” ，這是一種類似于八寶粥的一種粥，里面有著很多的成分，在這一天，父母都會(huì)喝到由子女獻(xiàn)上的拗九粥。
關(guān)于拗九節(jié)的傳說(shuō)有很多。其大致本意都是一個(gè)叫目連的人為了給自己在陰曹地府的母親送吃的，就用花生，紅棗，桂圓等材料與糯米混合煮成了拗九粥，陰曹地府的衙役看見(jiàn)這個(gè)粥黑乎乎的，就沒(méi)有了想吃的欲望，所以拗九粥才被安全的送到了自己母親的手中。正巧這一天也是目連母親二十九歲的生日。這個(gè)節(jié)日也被一代代地保留流傳下來(lái) 。
拗九節(jié)又被稱為“孝順節(jié)” 。顧名思義，在拗九節(jié)這一天，福州人都要用糯米，桂圓，紅棗，花生等各種材料煮一碗拗九粥來(lái)祭祀已經(jīng)去世的父母，還有已經(jīng)出嫁的女兒在這一天也會(huì)煮一碗拗九粥送回自己的家中，以表達(dá)自己對(duì)父母的孝敬之情。有的地區(qū)除了拗九粥，還會(huì)做太平面，雞蛋，有的還有豬蹄等等，祈求父母健康長(zhǎng)壽。
對(duì)于寓意好的傳統(tǒng)節(jié)日我們要加以傳承。拗九節(jié)的寓意是不要忘祖，要記得孝敬父母。這個(gè)節(jié)日的寓意與我們中華傳統(tǒng)文化中的“百善孝為先”十分符合。所以，對(duì)于這種優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化我們要加以傳承和發(fā)揚(yáng) 。
這天正好是正月廿九，目連的母親這年也正好二十九歲，閩俗中，正月分“三九”，正月初九稱為“上九” ，十九稱為“中九”，廿九稱為 “后九”，所以這粥便叫“后九粥”。以后又以粥的顏色拗黑，叫“拗九粥”，以目連孝順母親，又叫“孝九粥”。
不管是正月廿九，還是二十九歲，都是目連的母親落難的年月，于是福州人逢九就犯忌，認(rèn)為“九” 是厄難的歲月，所以，凡逢“九”歲數(shù)的人要吃太平面，出嫁的女兒，也要給父母送“九”，以求父母平安、健康。
“拗九節(jié)”來(lái)源于“目連救母”的傳說(shuō)，在這一天，家家戶戶都要煮拗九粥祭祀祖先或者送給親朋好友，已經(jīng)出嫁的女子也要送拗九粥回娘家孝敬父母。

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3、拗九節(jié)粥怎樣制作 ??? 要具體一點(diǎn)的拗九節(jié)的來(lái)歷
“拗九節(jié)”來(lái)源于“目連救母”的傳說(shuō) 。據(jù)傳，古時(shí)候有一叫目連的，其母生前悍惡，死后被關(guān)在陰間牢房里，他探監(jiān)時(shí)，經(jīng)常送食物給母親吃，但均被看守的獄卒給吃掉了。后來(lái)，他想了一個(gè)辦法，用荸薺、花生、紅棗、桂圓、紅糖等原料與糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再灑一把黑芝麻送去給母親，看守獄卒見(jiàn)這稀飯黑乎乎的，問(wèn)道：“這是什么？”目連隨口答道：“這是拗垢粥 ?！保ǜＶ菰挕熬拧迸c“垢”諧音）看守信以為真，認(rèn)為這粥很臟，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目連母親的手中。這天正好是正月廿九，目連的母親這年也正好二十九歲，閩俗中，正月分“三九” ，正月初九稱為“上九”，十九稱為“中九”，廿九稱為“后九”，所以這粥便叫“后九粥” 。以后又以粥的顏色拗黑，叫“拗九粥”，以目連孝順母親，又叫“孝九粥” 。
不管是正月廿十九，還是二十九歲，都是目連的母親落難的年月，于是福州人逢九就犯忌，認(rèn)為“九”是厄難的歲月，所以，凡逢“九”歲數(shù)的人要吃太平面，出嫁的女兒，也要給父母送“九”，以求父母平安、健康。
拗九節(jié)的習(xí)俗
正月廿九日，是福州特有的民間傳統(tǒng)節(jié)日 ?！稗志殴?jié)”又稱“后九節(jié)”、“孝九節(jié)”和“送窮節(jié)” 。這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料．煮成甜粥，稱為“拗九粥”，用來(lái)祭祖或饋贈(zèng)親友。已出嫁的女兒，也必定要送一碗“拗九粥”，有的還要加上太平面、蛋、豬蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的歲數(shù)逢九，如九歲、十九歲、二十九歲……（稱“明九”），或是九的倍數(shù)，如十八歲、二十七歲、三十六歲……（稱“暗九”），也要像過(guò)生日一樣，吃一碗“太平面” ，以求平安、健康。在福州人的傳統(tǒng)觀念中，“九”是不好過(guò)的。
“拗九節(jié)”過(guò)后三天，便是農(nóng)歷二月初二，這一天也是福州特有的傳說(shuō)節(jié)日，簡(jiǎn)稱“二月二” 。二月二這天，福州人不吃糖粥，改吃咸粥。咸粥是以糯米、芹菜、蔥、蒜、蝦米、海蠣、肉絲等為原料，煮成的咸味稀飯。二月二煮咸稀飯，主要是因?yàn)楣艜r(shí)的福州，物質(zhì)不豐富，老百姓的生活水平很低，平時(shí)難得雞鴨魚肉，只能在過(guò)春節(jié)前，才有必要又有可能采購(gòu)一番，為大年三十和正月備足“糧草”（因?yàn)檎缕陂g，許多商家也停工休息，市場(chǎng)上不易買到合適的食品）。儲(chǔ)存了將近一個(gè)月的食品，能吃的已經(jīng)吃完了，吃不完的也到了即將腐爛變質(zhì)的時(shí)候了，節(jié)儉的家庭主婦就在二月二這天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀飯，全家人圍在一起把它吃完，以免浪費(fèi) 。二月二之后，又開始了平常百姓粗茶淡飯的日子。久而久之，二月二煮咸稀飯的習(xí)俗就形成了。由于二月二源于清理、烹調(diào)正月富余下來(lái)的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮，沒(méi)有富余食物的就不煮。這就是二月二不如“拗九節(jié)”熱鬧、規(guī)范的緣故。但是，二月二畢竟弘揚(yáng)了福州人不鋪張浪費(fèi)、勤儉持家的傳統(tǒng)美德。
拗九粥
拗九節(jié)(正月廿九日)，是福州特有的民間傳統(tǒng)節(jié)日 ?！稗志殴?jié)” 又稱 “后九節(jié)” 、“孝九節(jié)”和 “送窮節(jié)” 。這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料，煮成甜粥，稱為“拗九粥” ，用來(lái)祭祖或饋贈(zèng)親友。已出嫁的女兒，也必定要送一碗“拗九粥”，有的還要加上太平面、蛋、豬蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的歲數(shù)逢九，如九歲、十九歲、二十九歲 (稱“明九”)，或是九的倍數(shù)，如十八歲、二十七歲、三十六歲 (稱“暗九”)，也要像過(guò)生日一樣，吃一碗太平面，以求平安、健康。在福州人的傳統(tǒng)觀念中“九”是不好過(guò)的。
拗九粥的來(lái)源，民間傳說(shuō)不一
一說(shuō)是來(lái)源于“目連救母”的傳說(shuō) 。據(jù)傳，古時(shí)候有一個(gè)叫目連的人，其母生前悍惡，死后被關(guān)在陰間牢房里，他探監(jiān)時(shí)，經(jīng)常送食物給母親吃，但均被看守的獄卒小鬼給吃掉了。后來(lái)，他想了一個(gè)辦法，用荸薺、花生、紅棗、桂圓、紅糖等原料與糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再灑一把黑芝麻送去給母親，看守獄卒見(jiàn)這稀飯黑乎乎的，問(wèn)道：這是什么? 目連隨口答道∶“這是拗垢” 。(福州話“九”與“垢”諧音)看守信以為真，認(rèn)為這粥很臟，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目連母親的手中。這天正好是正月廿九，目連的母親這年也正好二十九歲，閩俗中，正月分“三九” ，正月初九稱為“上九”，十九稱為“中九”，廿九稱為 “后九” ，所以這粥便叫“后九粥”。以后又以粥的顏色拗黑，叫“拗九粥”，以目連孝順母親，又叫“孝九粥”。不管是正月廿十九，還是二十九歲，都是目連的母親落難的年月，于是福州人逢九就犯忌，認(rèn)為“九” 是厄難的歲月，所以，凡逢“九”歲數(shù)的人要吃太平面，出嫁的女兒，也要給父母送“九”，以求父母平安、健康。
另一說(shuō)源出送窮，明代學(xué)者謝肇制說(shuō)：“高陽(yáng)氏子，衣敝食糜，正月晦日死,世作糜,棄破及街巷口,除貧鬼。”清代學(xué)者多贊成此說(shuō) ，林祖燾〖閩中歲時(shí)雜詠〗詩(shī)：“相傳拗九屆芳辰，各煮飴糜雜棗榛。掃盡塵封投盡穢，送他窮鬼迓錢神。”
制作方法
以荸薺、花生、紅棗、桂圓為主，可加入蓮子、白果等，與白米滲糯米加紅糖同煮至熟或烯爛成粥即可食用。(花生、蓮子可先浸泡或先煮到半熟后再同米煮。)
“拗九節(jié)”過(guò)后三天，便是農(nóng)歷二月初二，這一天也是福州特有的傳說(shuō)節(jié)日，簡(jiǎn)稱“二月二” 。二月二這天，福州人不吃糖粥，改吃咸粥。咸粥是以糯米、芹菜、蔥、蒜、蝦米、海蠣、肉絲等為原料，煮成的咸味稀飯。二月二煮咸稀飯，主要是因?yàn)楣艜r(shí)的福州，物質(zhì)不豐富，老百姓的生活水平很低，平時(shí)難得雞鴨魚肉，只能在過(guò)春節(jié)前，才有必要又有可能采購(gòu)一番，為大年三十和正月備足“糧草”（因?yàn)檎缕陂g，許多商家也停工休息，市場(chǎng)上不易買到合適的食品）。儲(chǔ)存了將近一個(gè)月的食品，能吃的已經(jīng)吃完了，吃不完的也到了即將腐爛變質(zhì)的時(shí)候了，節(jié)儉的家庭主婦就在二月二這天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀飯，全家人圍在一起把它吃完，以免浪費(fèi) 。二月二之后，又開始了平常百姓粗茶淡飯的日子。久而久之，二月二煮咸稀飯的習(xí)俗就形成了。由于二月二源于清理、烹調(diào)正月富余下來(lái)的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮，沒(méi)有富余食物的就不煮。這就是二月二不如“拗九節(jié)”熱鬧、規(guī)范的緣故。但是，二月二畢竟弘揚(yáng)了福州人不鋪張浪費(fèi)、勤儉持家的傳統(tǒng)美德
原料：糯米、紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺、紅糖板等8種材料
做法：
第一道工序：浸泡
將糯米浸泡30分鐘，蓮子、花生各用清水浸泡1小時(shí) 。浸泡過(guò)的糯米不僅煮得透也香；而蓮子、花生由于比較硬，必須浸泡1小時(shí)后，煮起來(lái)才容易爛。
第二道工序：蒸煮
將浸泡過(guò)的糯米撈起淘洗后放置小蒸籠里，用旺火蒸10分鐘后起鍋，加水并將事先準(zhǔn)備好的紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺一同放入，用飯勺均勻攪拌，再用旺火煮五分鐘。
第三道工序：加糖
待糯米呈現(xiàn)出黏性時(shí)，放入紅糖板（放多少因人而異），使用慢火煮3分鐘（火太旺糯米因黏性大容易燒焦）。
第四道工序：攪拌
紅糖板全部溶解后，用飯勺攪拌，糯米飯變紅可關(guān)火。這過(guò)程需再用1分鐘時(shí)間。
材料：糯米200g，粳米50g（根據(jù)喜好增減），花生100g，紅棗25g，桂圓肉30g，帶皮荸薺250g，紅糖適量，水適量。
做法：1、糯米、粳米、花生提前泡好，花生去衣
2、荸薺去皮，但不去蒂，在沸水中稍煮一兩分鐘
3、把除荸薺和桂圓肉以為所有材料混合入湯煲煲至湯水開始變粘稠，加入荸薺和桂圓煲至粥稠。
“拗九節(jié)”，是福州十邑地區(qū)特有的傳統(tǒng)節(jié)日。這天清早，福州人用糯米、紅糖，加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料煮成甜粥，稱為“拗九粥”，用來(lái)祭祖或饋贈(zèng)親友；特別是已出嫁的女兒，必定要送一碗“拗九粥”回娘家孝敬父母，以示其不忘父母養(yǎng)育之恩及對(duì)父母的孝敬之情。
煮“拗九粥”有講究，要經(jīng)過(guò)四道工序，需要備齊糯米、紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺、紅糖板等8種材料。這樣煮的粥色、香、營(yíng)養(yǎng)一應(yīng)俱全。
第一道工序：浸泡
將糯米浸泡30分鐘，蓮子、花生各用清水浸泡1小時(shí) 。浸泡過(guò)的糯米不僅煮得透也香；而蓮子、花生由于比較硬，必須浸泡1小時(shí)后，煮起來(lái)才容易爛。蓮子中間要沒(méi)“心” ，煮的粥才不會(huì)有苦味；花生浸泡后應(yīng)把上層皮脫去，粥吃起來(lái)口感才不會(huì)澀。
第二道工序：蒸煮
將浸泡過(guò)的糯米用手撈起，重新淘洗后放置小蒸籠里,用旺火蒸10分鐘后（如果用高壓鍋也可，高壓時(shí)間一樣）起鍋，加上適量的水，并將事先準(zhǔn)備好的紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺一同放入，用飯勺均勻攪拌，再用旺火煮五分鐘。
第三道工序：加糖
待糯米開始呈現(xiàn)出黏性時(shí)，放入一定數(shù)量的紅糖板（紅糖板放多少因人而異），此時(shí)應(yīng)使用慢火煮3分鐘（如果火太旺，糯米因黏性大容易燒焦）。
第四道工序：攪拌
紅糖板在糯米飯中全部溶解后，用飯勺輕輕攪拌，糯米飯顏色變紅，即可關(guān)火。這過(guò)程只需再用1分鐘時(shí)間。這樣，一碗濃情孝順粥就煮成了。
福建拗九粥的做法
1.準(zhǔn)備好所有食材
2.將紅豆，綠豆，薏米，黑豆洗凈，用適量清水浸泡2個(gè)小時(shí)，水量以沒(méi)過(guò)豆面1cm為宜
3.將桂圓干去殼，取出桂圓肉
4.將大米洗凈，瀝干水分倒入電高壓鍋內(nèi)
5.將糯米洗凈，瀝干水分倒入電高壓鍋內(nèi)
6.將步驟2，已經(jīng)浸泡好的豆類，洗凈，瀝干水分，倒入電高壓鍋內(nèi)
7.將小米，枸杞，花生，混合洗凈后，倒入電高壓鍋內(nèi)
8.倒入洗凈的紅棗
9.倒入桂圓肉
10.倒入清水，蓋上鍋蓋，按“粥”鍵煲煮
11.電高壓鍋提示音響，待氣壓完全散去，開蓋，趁熱倒入冰糖
12.用勺子攪拌至糖溶
13.將甜粥裝入碗中即可食用

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4、拗九節(jié)的來(lái)歷快快快來(lái)歷
編輯
關(guān)于“拗九”有以下四個(gè)傳說(shuō)：[1]
傳說(shuō)一
目連救母幽冥寶傳
據(jù)傳，古時(shí)候有一個(gè)叫目連的人，其母生前悍惡，害別人死后，被關(guān)在陰間牢房里，他探監(jiān)時(shí) ，經(jīng)常送食物給母親吃，但均被看守的獄卒小鬼給吃掉了。后來(lái)，他想了一個(gè)辦法，用荸薺、花生、紅棗、桂圓、紅糖等原料與糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再灑一把黑芝麻送去給母親，看守獄卒見(jiàn)這稀飯黑乎乎的，問(wèn)道：“ 這是什么?” 目連隨口答道∶“這是拗垢” 。(福州話“九”與“垢”諧音)看守信以為真，認(rèn)為這粥很臟，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目連母親的手中。這天正好是正月廿九，目連的母親這年也正好二十九歲，閩俗中，正月分“三九”，正月初九稱為“上九”，十九稱為“中九”，廿九稱為 “后九”，所以這粥便叫“后九粥”。以后又以粥的顏色拗黑，叫“拗九粥”，以目連孝順母親，又叫“孝九粥”。不管是正月廿九，還是二十九歲，都是目連的母親落難的年月，于是福州人逢九就犯忌，認(rèn)為“九” 是厄難的歲月，所以，凡逢“九”歲數(shù)的人要吃太平面，出嫁的女兒，也要給父母送“九”，以求父母平安、健康。
傳說(shuō)二
另說(shuō)源出送窮，明代學(xué)者謝肇制說(shuō)：“高陽(yáng)氏子，衣敝食糜，正月晦日死,世作糜,棄破及街巷口,除貧鬼 ?！鼻宕鷮W(xué)者多贊成此說(shuō)，林祖燾〖閩中歲時(shí)雜詠〗詩(shī)：“相傳拗九屆芳辰，各煮飴糜雜棗榛。掃盡塵封投盡穢，送他窮鬼迓錢神 ?！?br /> 傳說(shuō)三
據(jù)傳，古印度僧人目連之父常年經(jīng)商，家中騾馬成群，財(cái)寶無(wú)數(shù) 。其母青提則反之，她最恨出家人。目連一心向往佛、法、僧。長(zhǎng)大后，一次他外出經(jīng)商，臨行時(shí)對(duì)其母說(shuō)：“孩兒出外求財(cái)，母親在家要積德積善，對(duì)出家人要如同對(duì)孩兒一樣 ?！逼淠笐?yīng)允。誰(shuí)料目連走后，其母依然如故，兇悍地把登門化緣的僧尼全都趕走，吝嗇到一頓飯也不肯布施。半年后目連返家，聽說(shuō)其母對(duì)出家人極不友好，遂向其母查問(wèn)原因，其母一聽大怒，斥道：“你竟不信你母親？我要是對(duì)出家人不好，七日之內(nèi)不得好死，死了墜入阿鼻地獄！”七天后其母果然暴死。目連大慟葬母，隨后他拋棄了榮華富貴，歸依釋迦牟尼，修成了阿羅漢，成了佛祖的十大弟子之一。目連經(jīng)打聽知道其母死后果真墜入阿鼻地獄。他在地獄找到已變成餓鬼、正受苦刑的母親，悲哀異常，當(dāng)即用缽盛飯喂其母。可飯未入口即化成火炭。目連悲號(hào)涕泣。如來(lái)佛見(jiàn)目連至孝，便對(duì)他說(shuō)：“你雖修成了羅漢，但靠你一人的力量救不了你母親，須廣造盂蘭盆會(huì)，使天下餓鬼全能吃飽，你母親才能得救 ?！庇谑悄窟B請(qǐng)十方僧眾廣設(shè)盂蘭盆會(huì)，超度眾餓鬼，其母方得脫離地獄。
傳說(shuō)四
目連的母親青提夫人，家中甚富，然而吝嗇貪婪，兒子卻極有道心且孝順。其母趁兒子外出時(shí)，天天宰殺牲畜，大肆烹嚼，無(wú)念子心，更從不修善。母死后被打入陰曹地府，受盡苦刑的懲處。目連為了救母親而出家修行，得了神通，到地獄中見(jiàn)到了受苦的母親。目連心中不忍，但以他母親生前的罪孽，終不能走出餓鬼道，給她吃的東西沒(méi)到她口中，便化成火炭。目連無(wú)計(jì)可施，十分悲哀，又祈求于佛。佛陀教目連于七月十五日建盂蘭盆會(huì)，借十方僧眾之力讓母吃飽。目連乃依佛囑，于是有了七月十五設(shè)盂蘭供養(yǎng)十方僧眾以超度亡人的佛教典故。目連母親得以吃飽轉(zhuǎn)入人世，生變?yōu)楣?。目連又育了七天七夜的經(jīng) ，使他母親脫離狗身，進(jìn)入天堂。這樣一個(gè)佛教故事能從西晉流傳至今，而且是口口相傳，關(guān)鍵在于故事勸人向善，勸子行孝，更有“天下無(wú)不是者父母”的隱喻。
傳統(tǒng)習(xí)俗
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目連救母
正月廿九日，是福州與霞浦特有的民間傳統(tǒng)節(jié)日。“拗九節(jié)”又稱“后九節(jié)”、“孝順節(jié)” 。在福州人的傳統(tǒng)觀念中，“九”是不好過(guò)的。這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓、白果等原料，煮成甜粥，稱為“拗九粥”，用來(lái)祭祖或饋贈(zèng)親友。已出嫁的女兒，也必定要送一碗“拗九粥” ，有的還要加上太平面、蛋、豬蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是歲數(shù)逢九（虛歲）的人，如九歲、十九歲、二十九歲……(稱“明九”) ，或是九的倍數(shù) ，如十八歲、二十七歲、三十六歲……(稱“暗九”)，也要像過(guò)生日一樣，吃一碗“太平面”，以求平安、健康。[2]
孝風(fēng)盛行
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在福州著名的三坊七巷古街區(qū)內(nèi)，以經(jīng)營(yíng)風(fēng)味佳肴、傳統(tǒng)閩菜著稱的“安泰樓酒家”，又在店門口設(shè)置了“拗九節(jié)”送粥點(diǎn)，向市民免費(fèi)派發(fā)釆用紅棗、花生、桂圓、蓮子、紅糖與糯米烹煮速度和服務(wù)的“拗九粥” 。
“拗九節(jié)”免費(fèi)派送“拗九粥” ，成為了“安泰樓酒家”這家老字號(hào)的傳統(tǒng)活動(dòng) ?！稗志殴?jié)”前，它還特地邀請(qǐng)福州民俗專家為食客講解“拗九節(jié)”的來(lái)歷。它的經(jīng)營(yíng)者說(shuō)，希望藉此讓這個(gè)的福州傳統(tǒng)節(jié)日傳承下去。
“拗九節(jié)”，是福州特有的民間傳統(tǒng)節(jié)日，又稱“孝順節(jié)”、“送窮節(jié)” 。這天清早，福州人用糯米、紅糖，加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料煮成甜粥，稱為“拗九粥” ，用來(lái)祭祖或饋贈(zèng)親友；特別是已出嫁的女兒，必定要送一碗“拗九粥”回娘家，孝敬父母，祝福平安、健康。
這種習(xí)俗依然在福州盛行。一位喝上了“拗九粥”的老母親說(shuō) ， “拗九粥”里不只是紅糖、花生、紅棗、桂圓等，更有著兒女的一份孝心，甜到了心頭。
“拗九節(jié)”演繹成為尊老敬老、崇尚孝順的社會(huì)風(fēng)尚，在福州發(fā)揚(yáng)光大。“拗九節(jié)”里，福州倉(cāng)山區(qū)城門鎮(zhèn)臚雷村就在陳氏祠堂里擺起了盛大的千人“孝順宴”：祠堂里里外外擺滿了一百九十五張桌子，近二千位年過(guò)半百的老人安坐席上，一邊悠閑聊天吃著美食，一邊欣賞著戲臺(tái)上閩劇的精彩表演；而村里年輕人忙里忙外，端菜送茶。這一拗九敬老節(jié)的宴席風(fēng)俗，在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)沿襲二十多年。
據(jù)傳，古印度僧人目連之父常年經(jīng)商，家中騾馬成群，財(cái)寶無(wú)數(shù) 。其母青提則反之，她最恨出家人。目連一心向往佛、法、僧。長(zhǎng)大后，一次他外出經(jīng)商，臨行時(shí)對(duì)其母說(shuō)：“孩兒出外求財(cái)，母親在家要積德積善，對(duì)出家人要如同對(duì)孩兒一樣 ?！逼淠笐?yīng)允。誰(shuí)料目連走后，其母依然如故，兇悍地把登門化緣的僧尼全都趕走，吝嗇到一頓飯也不肯布施。
半年后目連返家，聽說(shuō)其母對(duì)出家人極不友好，遂向其母查問(wèn)原因，其母一聽大怒，斥道：“你竟不信你母親？我要是對(duì)出家人不好，七日之內(nèi)不得好死，死了墜入阿鼻地獄！”七天后其母果然暴死。目連大慟葬母，隨后他拋棄了榮華富貴，歸依釋迦牟尼，修成了阿羅漢，成了佛祖的十大弟子之一。目連經(jīng)打聽知道其母死后果真墜入阿鼻地獄。
他在地獄找到已變成餓鬼、正受苦刑的母親，悲哀異常，當(dāng)即用缽盛飯喂其母。可飯未入口即化成火炭。目連悲號(hào)涕泣。如來(lái)佛見(jiàn)目連至孝，便對(duì)他說(shuō)：“你雖修成了羅漢，但靠你一人的力量救不了你母親，須廣造盂蘭盆會(huì)，使天下餓鬼全能吃飽，你母親才能得救。”于是目連請(qǐng)十方僧眾廣設(shè)盂蘭盆會(huì)，超度眾餓鬼，其母方得脫離地獄。

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5、臘八粥拗九粥論拗九粥與八寶粥的區(qū)別介紹從來(lái)源，習(xí)俗，做法三方面介紹
1、來(lái)源
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，也叫七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來(lái)煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái) 。臘月最重大的節(jié)日之一，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節(jié)” 。從先秦起，臘八節(jié)都是用來(lái)祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。據(jù)說(shuō)，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節(jié)日，稱為“佛成道節(jié)” 。臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗。我國(guó)喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí) ，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。
“拗九節(jié)”來(lái)源于“目連救母”的傳說(shuō) 。據(jù)傳，古時(shí)候有一叫目連的，其母生前悍惡，死后被關(guān)在陰間牢房里，他探監(jiān)時(shí)，經(jīng)常送食物給母親吃，但均被看守的獄卒給吃掉了。后來(lái)，他想了一個(gè)辦法，用荸薺、花生、紅棗、桂圓、紅糖等原料與糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再灑一把黑芝麻送去給母親，看守獄卒見(jiàn)這稀飯黑乎乎的，問(wèn)道：“這是什么？”目連隨口答道：“這是拗垢粥 ?！保ǜＶ菰挕熬拧迸c“垢”諧音）看守信以為真，認(rèn)為這粥很臟，不敢吃。因此“拗九粥”才昨以送到目連母親的手中。這天正好是正月廿九，目連的母親這年也正好二十九歲，俗中，正月分為“三九”，正月初九稱為“上九”，十九稱為“中九”，廿九稱為“后九”，所以這粥便叫“后九粥” 。以后又以粥的顏色拗黑，叫“拗九粥”，以目連孝順母親，又叫“孝九粥” 。
2、習(xí)俗
1、臘八節(jié)習(xí)俗
早在宋代，每逢十二月初八日，東京開封各大寺院都要送七寶五味粥，即“臘八粥” 。宋代孟元老《東京夢(mèng)華錄》記載，十二月初八日， “諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門徒，謂之“臘八粥” 。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也” 。又稱“佛粥” 。宋代大詩(shī)人陸游詩(shī)中說(shuō)：“今朝佛粥更相??，反觉江村街X鐨??！币舱f(shuō)的是臘八送粥之事。
臘八粥不僅為僧侶享用，民間也很盛行。元、明、清沿襲這一食俗，清代最為盛行。有詩(shī)云：“家家臘八煮雙弓，榛子桃仁染色紅。我喜嬌兒逢覽揆，長(zhǎng)叨佛佑蔭無(wú)窮。”周密《武林舊事》說(shuō)：“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥，謂之‘臘八粥’ ?！鼻迦烁徊於爻缭凇堆嗑q時(shí)記·臘八粥》說(shuō)：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染 ?！?，頗有京城特色。元人孫國(guó)敕作《燕都游覽志》云：“十二月八日，賜百官粥，以米果雜成之。品多者為勝，此蓋循宋時(shí)故事 ?！弊鳛橐环N民間風(fēng)俗，夏歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。
臘八節(jié)除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來(lái)源于古代的儺（古代驅(qū)鬼避疫的儀式）——史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一，即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。
“臘八”是佛教的盛大節(jié)日。解放以前各地佛寺作浴佛會(huì)，舉行誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事，用香谷、果實(shí)等煮粥供佛，稱“臘八粥” 。并將臘八粥贈(zèng)送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。據(jù)說(shuō)有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來(lái)的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說(shuō)吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做“佛粥” 。南宋陸游詩(shī)云：“今朝佛粥更相饋，反覺(jué)江村節(jié)物新 ?！睋?jù)說(shuō)杭州名剎天寧寺內(nèi)有儲(chǔ)藏剩飯的“棧飯樓”平時(shí)寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈(zèng)信徒，稱為“福壽粥”“福德粥”意思是說(shuō)吃了以后可以增福增壽 ?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)各寺僧愛(ài)惜糧食之美德。
宋朝吳自牧撰《夢(mèng)粱錄》卷六載：“八日，寺院謂之‘臘八’ 。大剎寺等俱設(shè)五味粥，名曰‘臘八粥’ ?！贝藭r(shí)，臘八煮粥已成民間食俗，不過(guò)，當(dāng)時(shí)帝王還以此來(lái)籠絡(luò)眾臣 ?！队罉?lè)大典》記述“是月八日，禪家謂之臘八日，煮經(jīng)糟粥以供佛飯僧” 。到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗將北京安定門內(nèi)國(guó)子監(jiān)以東的府邸改為雍和宮，每逢臘八日，在宮內(nèi)萬(wàn)福閣等處，用鍋煮臘八粥并請(qǐng)來(lái)喇嘛僧人誦經(jīng)，然后將粥分給各王宮大臣，品嘗食用以度節(jié)日 ?！豆饩w順天府志》又云：“每歲臘月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣監(jiān)視，蓋供上膳焉 ?！?br /> 臘八粥食俗
我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí) ，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。著名的雍和宮臘八粥，除了江米、小米等五谷雜糧外，還加有羊肉丁和奶油，粥面撒有紅棗、桂圓、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青紅絲等。
中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。人們?cè)谂D月初七的晚上，就開始忙碌起來(lái)，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀。然后在半夜時(shí)分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上果獅。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個(gè)核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來(lái)作獅子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見(jiàn)到。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其年年有余的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來(lái)年多結(jié)果實(shí) 。臘八這一天，除了祭祖敬神外，還有悼念亡國(guó)、寄托哀思。
臘八粥在古時(shí)是用紅小豆、糯米煮成，后來(lái)材料逐漸增多。至今我國(guó)江南、東北、西北廣大地區(qū)人民仍保留著吃臘八粥的習(xí)俗，廣東地區(qū)已不多見(jiàn) 。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營(yíng)養(yǎng)，確實(shí)能增福增壽。
天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。
山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū) ，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說(shuō)吃了菜，莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng) 。
甘肅人傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來(lái)敬門神、灶神、土神、財(cái)神，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登；再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散” 。
寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。
青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。
在山東 “孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點(diǎn)綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差們喝的。
河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來(lái)年五谷豐登。
江蘇地區(qū) 吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云：“臘月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調(diào)和，五味香摻入 ?！?br /> 浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長(zhǎng)命百歲。據(jù)說(shuō)，這種煮粥方法是從南京流傳過(guò)來(lái)的，其中內(nèi)含若干傳說(shuō) 。
四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來(lái)此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān)，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。
2、拗九節(jié)的習(xí)俗
正月廿九日，是福州特有的民間傳統(tǒng)節(jié)日 ?！稗志殴?jié)”又稱“后九節(jié)”、“孝九節(jié)”和“送窮節(jié)” 。這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料．煮成甜粥，稱為“拗九粥”，用來(lái)祭祖或饋贈(zèng)親友。已出嫁的女兒，也必定要送一碗“拗九粥”，有的還要加上太平面、蛋、豬蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的歲數(shù)逢九，如九歲、十九歲、二十九歲……（稱“明九”），或是九的倍數(shù)，如十八歲、二十七歲、三十六歲……（稱“暗九”），也要像過(guò)生日一樣，吃一碗“太平面”，以求平安、健康。在福州人的傳統(tǒng)觀念中，“九”是不好過(guò)的
三、制作方法
臘八粥制作
原料
大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克
花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
【拗九粥的由來(lái)傳說(shuō),拗九節(jié)的意義】制作方法
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí) ，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí) ，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。
拗九粥制作方法
以荸薺、花生、紅棗、桂圓為主，可加入蓮子、白果等，與白米滲糯米加紅糖同煮至熟或烯爛成粥即可食用。(花生、蓮子可先浸泡或先煮到半熟后再同米煮。)
“拗九節(jié)”過(guò)后三天，便是農(nóng)歷二月初二，這一天也是福州特有的傳說(shuō)節(jié)日，簡(jiǎn)稱“二月二” 。二月二這天，福州人不吃糖粥，改吃咸粥。咸粥是以糯米、芹菜、蔥、蒜、蝦米、海蠣、肉絲等為原料，煮成的咸味稀飯。二月二煮咸稀飯，主要是因?yàn)楣艜r(shí)的福州，物質(zhì)不豐富，老百姓的生活水平很低，平時(shí)難得雞鴨魚肉，只能在過(guò)春節(jié)前，才有必要又有可能采購(gòu)一番，為大年三十和正月備足“糧草”（因?yàn)檎缕陂g ，許多商家也停工休息，市場(chǎng)上不易買到合適的食品）。儲(chǔ)存了將近一個(gè)月的食品，能吃的已經(jīng)吃完了，吃不完的也到了即將腐爛變質(zhì)的時(shí)候了，節(jié)儉的家庭主婦就在二月二這天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀飯，全家人圍在一起把它吃完，以免浪費(fèi) 。二月二之后，又開始了平常百姓粗茶淡飯的日子。久而久之，二月二煮咸稀飯的習(xí)俗就形成了。由于二月二源于清理、烹調(diào)正月富余下來(lái)的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮，沒(méi)有富余食物的就不煮。這就是二月二不如“拗九節(jié)”熱鬧、規(guī)范的緣故。但是，二月二畢竟弘揚(yáng)了福州人不鋪張浪費(fèi)、勤儉持家的傳統(tǒng)美德。
沒(méi)有區(qū)別
是同一種粥
名字不同
在我們福州是沒(méi)區(qū)別的，同一種粥