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生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。

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4、萵苣為什么有白色汁植物一般都會有汁液分泌，只是顏色不同而已。萵筍的分泌液恰巧是白色的，而這種莖、葉中所含的乳狀汁液，內(nèi)含萵苣素可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。因此這些汁液是有益于健康的呦！
所以萵苣的葉其實(shí)也是可以炒了吃的，還有一種特別的清香。
一般的做菜都是吃下面的莖，葉子被扔了，看到上面的介紹應(yīng)該不會把這么有營養(yǎng)的葉子扔掉了吧！

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5、萵苣為什么有白色汁?萵筍，原產(chǎn)中國華中或華北，現(xiàn)中國各地均有種植。為菊科山萵苣屬植物萵苣的莖和葉。具有利尿通乳、清熱解毒、促進(jìn)消化、寬腸通便、預(yù)防缺鐵性貧血、改善糖代謝、鎮(zhèn)靜助眠、保護(hù)肝臟的作用，可輔助治療小便不利、水腫、尿血、乳汁不通、胃火旺盛、消化功能差、便秘、貧血、緊張失眠、高血壓、心臟病、糖尿病等疾病。
1.利尿通乳
萵筍可入小腸經(jīng)，有通淋利尿、通乳的功效，可輔助治療小便不利、尿血、乳汁不通等癥 ?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，萵筍中含有豐富的鉀元素，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，因而能促進(jìn)排尿和乳汁的分泌，適宜高血壓、水腫、心臟病患者食用。
2.清熱解毒
萵筍性甘涼，入胃、小腸經(jīng)，有清熱解毒、利腸止渴的功效，可輔助治療蟲蛇咬傷、沙虱水腫毒等癥，適宜胃火旺盛、腸熱便秘者食用。
3.促進(jìn)消化
萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
4.寬腸通便
萵筍中含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可輔助治療多種便秘，因此有便秘?zé)赖呐笥巡环脸Ｊ橙n筍。
5.預(yù)防缺鐵性貧血
萵筍中含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利，預(yù)防缺鐵性貧血也可以常食萵筍。
6.改善糖代謝
萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵筍，可改善糖的代謝功能。
7.鎮(zhèn)靜助眠
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
8.保護(hù)肝臟
萵筍提取物可抑制四氯化碳引起的血清天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶活性升高有明顯的抑制作用，可顯著改善肝小葉脂肪性病變及細(xì)胞壞死。
9.免疫作用
【萵筍為什么分泌白汁,煮萵筍的水變白色了。什么原因，還能吃嗎？】現(xiàn)代藥理學(xué)研究顯示，從萵筍汁中可以分離出一種叫萵苣凝集素的成分，可以使大、小鼠紅細(xì)胞凝聚，可調(diào)節(jié)鼠類脾臟B細(xì)胞的免疫生物學(xué)反應(yīng) 。