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我國允許使用的天然色素是,我國允許使用的色素有哪些？( 二 )

生活百科小知識


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問題二：食品天然色素有哪些我國允許使用并已制定有國家標(biāo)準(zhǔn)的天然食用色素有：姜黃素、蟲膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、醬色、紅曲米及β－胡蘿卜素等 。
食品在貯藏時容易發(fā)生有機物的氧化，從而腐敗變質(zhì) 。加工過程則物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，容易發(fā)生一些分解反應(yīng)，氧化反應(yīng) ， 還原反應(yīng)等等 。
問題三：食用色素的主要分類使用色素主要分為天然色素和合成色素兩大類 。
天然色素種類比較多，大致可分為12類：
1.動物來源色素：
胭脂蟲紅、紫膠紅、藻青素、魚鱗箔、蘇木藻色素、蝦殼色素、龍蝦紅色素、蟹殼色素、藻藍(lán)色素、念珠藻藍(lán) *** 素、紫菜色素 。
植物來源色素：
2．類胡蘿卜素類：
番茄色素（番茄紅素）、天然胡蘿卜素、混合類胡蘿卜素、玉米黃、胭脂俗橙色素、藏紅花色素、梔子黃色素、梔子綠色素、辣椒紅色素、甜椒紅色素、辣椒橙色素、南瓜黃色素、沙棘黃、密蒙黃色素、柑橘披黃色素、苜蓿色素、萬壽菊色素、柑橘黃、枸杞色素、銀杏黃色素、苦瓜色素、蒲公英色素 。
3．類黃酮化合物類：
牽牛花色素、紫蘇色素、紫玉米色素、葡萄皮色素、葡萄汁色素、葡萄皮紫色素、甘草色素、烏拉爾甘草色素、高粱色素、菊花黃色素、紅花紅色素、紅花素、紅花黃色素、紅花黃A、草莓色素、黑莓果天然黑紅色素、紅球甘藍(lán)、紫甘藍(lán)色素、接骨木色素、蘿卜紅、越橘紅、黑米色素、黑糯米黑色素、黑豆紅、黑芝麻色素、黑向日葵籽殼色素、蜀葵花紅色素、玫瑰色素、苦水玫瑰色素、玫瑰茄紅、紫葉小檗紅色素、紫葉小檗葉片紅色素、枸樹果色素、柚皮色素、楊梅色素、天然莧菜紅色素、凌霄花紅色素、赤豆批色素、赤豆皮褐色素、洋蔥色素、洋蔥表皮色素、橡子殼棕、絨花紅色素、一串紅花色素、月季花紅色素、黑加侖色素、紫菜薹色素、紫菜苔色素、桑椹紅色素、槐豆胚芽色素、花生衣色素、核桃色素、美洲山核桃色素、紫青芋色素、紫山藥色素、紅米紅、蘇木色素、牛油樹果色素、藍(lán)錠果紅、羅望子色素、薯蕷色素、大理花黃色素、紫荊花紅色素、紅肉李色素、板栗殼色素、烏飯樹果色素、女貞果皮天然紫紅色素、地念果紅色素、火棘果色素、櫻桃色素、雪峰紅櫻紅色素、火炬樹色素、紫甘薯紅色素、蕓豆色素、靈芝色素、桃金娘色素、勾兒茶果色素、河?xùn)|烏麥色素、紫紅薯色素、大花葵色素、紫苕色素、野牡丹色素、杜鵑花色素、山蘭紅色素、篤斯色素、柚皮苷 。
4．多酚類化合物：
茶黃色素、多穗柯棕、兒茶黑色素、金櫻子棕 。
5．醌類化合物：
茜草紅色素、紫草紅、紫草色素、紫藍(lán)紅色素、紫草素、虎杖色素、鳳仙花紅色素、決明子紅色素 。
6．葉綠素類：
葉綠酸、葉綠素、葉綠素A、葉綠素銅絡(luò)鹽、葉綠素銅、葉綠素銅鈉、葉綠酸鐵鈉鹽、葉綠素鋅鈉、茶綠樹、綠茶粉、竹葉色素、菠菜色素、草莓綠色素 。
7．生物堿類化合物：
甜菜紅、商陸色素、落葵紅 。
8．二酮類化合物：
姜黃色素、黃油樹脂（姜黃浸提精油）、姜黃 。
9．吲哚類化合物：
酸棗色素、酸棗皮色素、棗紅色素、大棗紅色素、長葉牛膝色素 。
10．其他植物來源色素：
焦糖色素、烏賊色素、植物碳黑、可可碳黑、植物油煙碳黑、湯飯子色素、稻綠核菌綠色素、石榴色素、蘿卜纓綠色素、紅豆皮色素、小豆紅色素、蘋果皮色素、紫葉變?nèi)~木紅色素、香蕉果皮色素、紫竹梅色素、海州常山色素、竹蓐色素、樟樹葉棕黑 *** 素、菠蘿色素、楮果色素、中草藥咖啡色素、栗子皮色素、三葉海棠色素、蕹文萊色素、馬蹄皮色素、藍(lán)甸果色素、荷蘭菊色素、苔色素、石磊、地衣赤染料萃取物、翠雀靈、米團花色素、三棱柱蜜果天然色素、仙人掌色素、龍眼核棕色素、向日葵花色素、一品紅紅色素、菊苣色素 。

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