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1、紫皮蘿卜叫什么是紫苤藍。
紫苤藍，是球莖甘藍的一個球莖外皮紫色的品種，別名擘藍，紫芥藍頭，學名Brassica
oleracea
L.var.caulorapa
D.C.，為十字花科蕓薹屬甘藍種二年生草本植物，以膨大的肉質球莖為蔬。原產(chǎn)地中海沿岸，由葉用甘藍變異而來，球莖的皮色多為綠色、綠白色、淺黃綠色，少數(shù)品種紫色。在德國栽培較為普遍。我國目前栽培的紫苤藍大都從德國引進，作為特菜新品種栽培。

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2、紫色的菜叫什么蔬菜紫色的蔬菜有紫番茄、紫蘿卜、櫻桃蘿卜、紫心胡蘿卜、茄子。
1、紫番茄
紫番茄是新一代特色雜交彩色品種，無限生長，中早熟品種，植株長勢強，果實圓型，略高，成熟果呈紫色，并帶有彩色條紋，單果重25-30克，每穗可著生8-10個果，外觀美麗，口味沙甜。紫番茄既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態(tài)優(yōu)美，而且味道適口、營養(yǎng)豐富。
2、紫蘿卜
紫色沙窩蘿卜，改良新培育出來的品種，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民間形容為"一摔掉八瓣" ，并且耐冬貯，素有“沙窩蘿卜就熱茶，氣的大夫滿街爬”之說，深得人們青睞。
3、櫻桃蘿卜
櫻桃蘿卜含各種礦物質元素、微量元素和維生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、膽堿、芥子油、本質素等多種成分，櫻質脆嫩、味甘甜，辣味較大型蘿卜輕，適宜生吃，有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化等作用。櫻桃蘿卜作蔬菜食用，可炒、做湯，一般是涼拌。
4、紫心胡蘿卜
紫心胡蘿卜，表皮光滑，顏色天然紫色，入口味甜，果肉飽滿，即可當蔬菜，又可以當水果吃。
5、茄子
茄子又名矮瓜、白茄、吊菜子、落蘇、茄子、紫茄。是人們日常生活中最常吃的蔬菜之一，茄子的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。

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3、紫胡蘿卜百科紫蘿卜介紹
紫色胡蘿卜叫“Purple 68” 。外表紫色，內芯紫色，偶見黃色。紫色才是最原始胡蘿卜顏色，早在公元前2000年.埃及王宮壁畫中就有像紫色胡蘿卜的紫色植物。公元10世紀，紫色胡蘿卜在印度中東以及歐洲廣泛種植。原產(chǎn)地為阿富汗一帶。
界：植物界；
門：被子植物門；
綱：雙子葉植物綱；
目：白花菜目；
科：十字花科；
屬：蘿卜屬。
紫蘿卜形態(tài)特征
紫色胡蘿卜與一般的胡蘿卜特性、特征基本相同，所不同的果實顏色為紫色，營養(yǎng)價值高，紫色胡蘿卜被認為對健康更有益。紫色胡蘿卜是一種常見的蔬菜，與胡蘿卜特性、特征基本相同，所不同的果實顏色為紫色，營養(yǎng)價值高。紫色胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這些胡蘿卜素攝入人體后，就可以轉變成維生素A ，不僅具有補肝明目的作用，還可以治療夜盲癥。胡蘿卜含有極為豐富的胡蘿卜素，而且在高溫下也很少破壞，并容易被人體吸收，進而轉變成甲種維生素，所以能治療因缺乏維生素A 而引起的夜盲癥；對于缺乏維生素A 的眼干燥癥和小兒軟骨病，也有輔助治療作用。
紫羅蘿卜的營養(yǎng)價值
紫胡蘿卜含有能消除眼睛疲勞的原花青素，這種成分還能增強血管彈性，防止膽固醇囤積。相比淺色水果，紫黑色水果含有更豐富的維生素C 。此外，紫黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也高于其他水果。