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鴨蛋瘦肉粥的做法,如何煮出綿滑的皮蛋瘦肉粥

小知識(shí)生活百科

1、如何煮出綿滑的皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥不是這樣做的好咩?。。?
1材料準(zhǔn)備 肉末（瘦肉肥肉三七分） 反正我很少去菜市場(chǎng) 就是說(shuō)來(lái)10塊錢肉末 然后賣肉的大叔一般會(huì)問(wèn)你全瘦還是怎么分 就說(shuō)37 愛(ài)46 愛(ài)55 愛(ài)誰(shuí)誰(shuí) 反正我不喜歡太肥 買回來(lái)后放鹽 一點(diǎn)點(diǎn)醬油攪拌再攪拌
2皮蛋(就普通商場(chǎng)無(wú)鉛皮蛋一盒好像6個(gè)7.5)
大米洗干凈放家里做飯的油 少許鹽 泡著 (別問(wèn)我 為什么要放油鹽 因?yàn)槲野忠郧笆菑N子 他也是這樣做的)
皮蛋切丁 留著3.4個(gè)完整的黃 (重點(diǎn)) 每次這個(gè)步驟真的好心累 太黏刀了 還不好洗手
開(kāi)煤氣 上鍋 放幾碗水進(jìn)去 開(kāi)了之后把肉末放進(jìn)去用勺子攪開(kāi) 放兩塊大點(diǎn)的姜進(jìn)去 煮開(kāi) 然后會(huì)有一層浮起來(lái)叫什么來(lái)著 撇掉
把那3.4個(gè)黃在碗里壓碎一起倒進(jìn)肉末里面攪拌 (是的 照口令做) 然后還是會(huì)有一層浮起來(lái)的撇掉 重復(fù)撇 直到很少 期間開(kāi)中火就這樣用勺子攪拌兩下 熬呀熬 你會(huì)聞到濃濃的皮蛋香味 （來(lái)呀來(lái)呀快來(lái)吃我呀）
差不多蛋黃都融化后直接放水（我通常把鍋放滿水 是的 會(huì)有米沫需要撇掉還有米會(huì)變大 我不喜歡太粘稠的說(shuō)）放大米蓋上蓋子 鋪開(kāi)后撇去邊緣那層白白的浮沫 蓋蓋 重復(fù)撇 （是的呀 材料真的簡(jiǎn)單 就是真的花功夫噻）繼續(xù)蓋蓋
重復(fù)個(gè)三回后米也大概快熟了 把等了很久的皮蛋丁放進(jìn)去一起煮開(kāi) 記得不要黏底了 把姜挑掉 大塊點(diǎn)是為了好找 放鹽放香菜 關(guān)火開(kāi)吃?。?
總結(jié)就是煮鍋肉末皮蛋湯再放米放皮蛋煮熟就好哩
也沒(méi)什么 只不過(guò)有回吃夜茶 一起同行的小伙伴點(diǎn)了碗皮蛋瘦肉粥默默的說(shuō)做真的沒(méi)有你做的好吃
瘦的可以數(shù)肋骨又挑食的妹妹在她住的地方做了一次 她吃了三碗而已
按照我的方法做一次吧
熱騰騰又皮蛋的特殊香氣四溢時(shí)候 來(lái)根油條是最合適的好不啦
哈哈哈 要是做砸了你也打不到我呀
除去買材料的時(shí)間 半個(gè)小時(shí)內(nèi)是可以搞定4.5人的量的
能明白上班想吃健康早餐又趕時(shí)間的人
樓下的包子豆?jié){腸粉煎餅果子你也都值得擁有（省事哈哈）
皮蛋瘦肉粥的材料：
皮蛋 ， 瘦肉，大米，青菜，蔥，姜，高湯(或者水)，鹽 ， 雞精，植物油，香油(即麻油)
皮蛋瘦肉粥的做法：
頭天先把大米洗凈、泡好待用 。做的時(shí)候先把大米放在鍋里煮上 ， 要煮得達(dá)到米、水混合 ， 分不清米和水的程度才算煮好 。然后把青菜洗凈、切碎;皮蛋煮一下，這樣切的時(shí)候不容易碎，切成小方丁;瘦肉切成肉丁或肉沫 。
鍋中放入少許植物油，然后放入蔥、姜和瘦肉，開(kāi)始炒之前還要放入一些高湯或水，這叫水炒 。炒的時(shí)候要及時(shí)把肉中分解出的血水及泡沫用鍋鏟從鍋中撈出來(lái)扔掉 。炒的時(shí)候加入鹽、雞精，鹽要多加一點(diǎn)兒，以放入粥中咸淡適中為宜 。炒好后盛出待用 。
等這些準(zhǔn)備工作做好，粥也差不多煮好了 。趁熱加入炒好的瘦肉和切好的青菜，攪拌均勻 。最后放入切好的皮蛋，再放少許的蔥和香油增加香味即可 。
皮蛋瘦肉粥的功效：
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì);粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子 ， 有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好 。
豬肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉 ， 其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用 。

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