1、美味的烤麩是如何制做而成的呢很多人都非常喜歡吃烤麩 ， 烤麩確實是一種非常不錯的食材，味道非常好 ， 而且營養(yǎng)也不錯，那么你知道烤麩是怎么制作成的呢?很多朋友雖然吃過可能并不清楚烤麩是怎么做的 ， 接下來，將為大家做出相關的解答 ， 為大家詳細講解關于烤麩的制作方法 。
烤麩，是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋 ， 經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的 ， 呈海綿狀，營養(yǎng)成份很多，蛋白質(zhì)含量高，也含有鈣、磷與鐵質(zhì) ， 對于人體健康有一定的好處 。
用料：
準備兩公斤面粉，十五克水發(fā)木耳 ， 五十克水發(fā)香菇 ， 一百克凈冬筍，九百克植物油，一百克香油，鹽、味精各五克，二十五克凈姜，十五克白糖，料酒、醬油各十五克 ， 糖色少許，一斤雞湯 。
作法：
(1)先把蔥破開切成段，姜切成大片，香菇一切兩半，冬筍切成片，木耳清洗干凈備用 。然后，將香菇、冬筍與木耳一起放入開水鍋中氽透，撈入涼水中，涼后再撈出，把水控干凈 。
(2)制面筋 。將面粉放入盆中加入鹽、1公斤清水合軟，再加些水用手反復揉搓面團，使面滋潤 ， 直到揉透后醒30分鐘 。再將面團放入大盆中 ， 加涼水反復搓洗，當水變混時 ， 把水倒出換入清水繼續(xù)揉搓 ， 直到搓至水清時即成為面筋 。一般可出一斤左右的面筋 。
(3)炒鍋上火，把植物油燒至7成熱 ， 將面筋塊放入，炸至金黃色時撈出控出油 。
(4)用原鍋把香油燒熱，先放入蔥、姜 ， 煸炒出香味 ， 再烹入料酒、醬酒，加入雞湯、鹽、白糖，并用糖色把湯調(diào)成金黃色，湯開后把浮沫撇去 。
(5)把炸好的面筋、冬筍、香菇、木耳均放入湯內(nèi)，用水火麩到面筋已軟，轉(zhuǎn)大火收汁，放入適量的味精，揀出蔥、姜、晾冰即成 。
特點：味甜咸香，鮮美可口 。
以上就是關于烤麩的制作方法介紹，大家平時如果想吃烤麩的話，那么可以參照上文介紹的方法來進行制作，就能制作出美味的烤麩了 ?？钧煷_實是非常美味，而且營養(yǎng)價值比較高的一種食材，但是大家要注意平時吃烤麩不可以過量，必須要做到適量的食用 。
文章插圖
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2、烤麩是什么東西烤麩是以生面筋為原料，經(jīng)保溫、發(fā)酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材 。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿 ， 口感松軟有彈性 。
常見于江浙菜品中的烤麩做法是“四喜烤麩”（四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生）和“蜜汁烤麩” 。
其實烤麩就是面筋的另一個轉(zhuǎn)化形式，最開始是將帶皮的麥子研磨成麥麩面粉，用清水將其調(diào)和成面團 ， 并且要將面團揉出韌勁，然后人工將其在清水中不斷的搓洗和揉捏 ， 將里面的淀粉分離出來，最后只留下面筋，要想得到烤麩就需要將面筋上鍋蒸煮 ， 最后留下的就是我們所看見的如同蜂窩煤一般的食材 。
烤麩的家常吃法
主料：木耳5克、烤麩100克、十三香2克 。
輔料：水100毫升、蔥花5克、食用油5毫升、八角1個、冰糖4顆、耗油3克、鹽1克 。
步驟：
1、木耳5克，水100ML，泡發(fā)2小時 。
2、烤麩200克，溫水泡發(fā)40分鐘 。
3、蔥花5克，烤麩切塊，冷水入鍋，焯水30秒 。
4、食用油5ML，八角1個，冰糖4粒，小火翻炒至冰糖融化 。
5、倒入十三香2克，蔥花，翻炒均勻，再倒入木耳、烤麩，翻炒，繼續(xù)倒入水50ML中火煮沸，鹽1克，翻炒均勻，大火收汁 。
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