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米線，是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細(xì)長，潔白，柔韌，吃法多樣。云南米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” ，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長。特點(diǎn)：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線” 。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā) 。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味 ?！?br /> 米線是由大米碾碎成粉狀，用面和米粉摻在一起形成比例調(diào)好，用壓米線的機(jī)器壓出來的條形的就是米線。最出名的莫過于云南米線，也是當(dāng)?shù)氐奶厣〕?。
壓出來的米線有粗有細(xì) ，可以根據(jù)自己的需求做不同粗細(xì)的米線。壓出來的米線要經(jīng)過晾曬，曬干之后備用。再煮之前，需要先用水泡開，這樣的米線就比較筋道，可以搭配不同的蔬菜，肉類還有配料食用，味道及其鮮美。
米線就是用普通大米，經(jīng)機(jī)器加工制成的，現(xiàn)在沒有人家自己做
但是很多加工廠會(huì)使用一些添加劑，讓米線看起來很白，所以太白太漂亮的米線最好別買;
太黃的米線也不要買，因?yàn)槟鞘怯藐惷椎攘淤|(zhì)米制成的

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3、米線是什么材料做的米線是日常生活中十分常見的一種食物，其中比較出名的就是云南的米線了，但是可能還是有一部分小伙伴對(duì)于米線是用什么材料制作而成的并不是太清楚。下面一起來了解一下吧。
米線的原料
米線是將大米通過一定的方式碾碎成粉狀，然后用面和米粉按照一定的比例混合在一起，之后再用壓米線的機(jī)器壓出來的條形食品。
米線的簡介
米線是一種中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬。米線在我國有十分悠久的歷史，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數(shù)省人們經(jīng)常食用的米制品。
米線的保質(zhì)期非常短，因此貯藏十分的方便，一般來說，米線是用竹筐盛酸漿米線，同時(shí)用濕毛巾覆蓋保存，這樣的情況下米線可以保存18～24小時(shí) 。米線的營養(yǎng)價(jià)值比較高，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，并且還具有易于消化的特點(diǎn) 。

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4、米線是什么做的米線的原料是大米和面粉，制作時(shí)將大米研磨成粉，按照一定比例和面粉調(diào)和，然后放入米線機(jī)中壓成條狀，晾曬風(fēng)干備用即可。食用米線時(shí)，需要先將其浸泡在清水中一段時(shí)間，恢復(fù)米線的韌性，煮好的米線口感爽滑，易于消化。
米線的原料是什么
米線的原料是大米和面粉，制作時(shí)將大米研磨成粉，按照一定比例和面粉調(diào)和，然后放入米線機(jī)中壓成條狀，晾曬風(fēng)干備用即可。
食用米線時(shí)，需要先將其浸泡在清水中一段時(shí)間，恢復(fù)米線的韌性。泡好的米線耐煮不爛，煮后湯水不渾濁，口感爽滑，適合添加各種輔料，并且易于消化，不會(huì)給人體腸胃造成負(fù)擔(dān) 。
米線是云南、桂林等地的特色小吃，富含碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，適合作為快餐食用，也可以在火鍋等涮煮類吃法中食用，受到了廣大人群的喜愛。