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蟬蛹怎么做,蠶蛹的做法？

小知識生活百科

1、蠶蛹的做法?銀耳蠶蛹 一、原料： 1.主料：鮮蠶蛹100 克，水發(fā)銀耳50 克，蛋清2 只，熟火腿末20 克 。2.惆料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜末、素油、雞湯、芫荽末 。二、制法： 將蠶蛹洗凈，冰凍去皮，搗成泥狀，放碗內(nèi) 。銀耳去雜，洗凈，撕小塊，放入蠶蛹碗內(nèi) ， 加入蛋清、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、素油、雞湯、拌勻 ，  上籠蒸熟 ， 出籠后撤上火腿末、芫荽末即成 。按：此菜是由潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣和血、補(bǔ)腦強(qiáng)心的銀耳與補(bǔ)氣 益血、強(qiáng)腰壯腎、宣肺潤腸的蠶蛹相配而成，具有滋陰潤肺、益氣養(yǎng)血等功 效 。對肺熱咳嗽、咯血、高血壓、冠心病、動脈硬化、腎炎等病癥有一定療 效 。正常人食之，可延年益壽 。核桃燉蠶蛹 一、原料： 1.主料：核桃肉100 克，蠶蛹50 克 。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜絲、秦袖 二、制法： 1.將核桃肉泡發(fā)去膜皮，蠶蛹洗凈去皮 。2.將核桃肉、蠶蛹放入碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精、白糖，蔥花，姜 絲、素油，上籠蒸熟即可出籠上桌 。按：核桃含脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素A、B、C、E、礦物質(zhì)，具有溫肺擱 腸、補(bǔ)氣養(yǎng)血、斂氣定喘、澀精固腎等功效 。蠶蛹具補(bǔ)腎養(yǎng)肝的功效 。二者 組成此菜具有溫肺潤腸、補(bǔ)腎養(yǎng)肝等功效 。民間多用于治療老人夜多小便、 腰膝酸軟、陽痿滑精、小幾俯積消瘦、成人肺結(jié)核消瘦、胃下垂等病癥 。正 常人常食之 ， 能黑須發(fā)，潤皮膚，益智健腦，健美長壽 。蠶蛹炒韭菜 一、原料： 1.主料：蠶蛹50 克，韭菜250 克 。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、姜絲、素油 。二、制法： 1.將蠶蛹洗凈 。韭菜擇洗干凈 ， 切段 。2.油燒熱，下姜絲偏香，放入蠶蛹煸炒幾下，烹入料酒，加入精鹽炒至 蠶蛹熟而入味，出鍋備用 。3.鍋內(nèi)加油燒熱，投入韭菜偏炒 ， 加入精鹽、清水，炒至入味，倒入炒 好的蠶蛹炒勻，點(diǎn)入味精，出鍋裝盤即成 。按：韭菜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鉀、維生素C、硫化物、 甙類和苦味質(zhì)，具有活血散瘀、溫腎壯陽等功效 。與蠶蛹相配成菜，具有補(bǔ) 氣養(yǎng)血、溫腎壯陽、宣肺潤腸等功效，對慢性便秘、陽痿遺精、長久咳喘、 腰膝酸軟、高血壓、高血脂等病癥有一定療效 。健康人常食之 ， 能消除疲勞，抗衰老 。鹵柞蠶蛹 一、原料： 1.主料：鮮蠶蛹300 克 。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油 。八角茴香、花椒、蔥段、姜片 。二、制法： 1.蠶蛹洗凈 ， 放入沸水鍋焯一下 ， 撈出洗凈 ， 放入盆內(nèi)，加入料酒、味 精拌勻 。2.鍋內(nèi)加適量水，加入料酒、精鹽、味精、醬油、八角茴香、花椒、蔥 段、姜片，燒沸后成鹵汁，投入柞蠶蛹，文火燒至蠶蛹熟而入味，出鍋揀去 蔥、花椒、茴香，裝盤上桌 。按：鹵柞蠶蛹可為人體提供豐富的營養(yǎng)價(jià)值高的蛋白質(zhì)，還有碳水化合 物、多種維生素、多種礦物質(zhì)、激素等營養(yǎng)成分 。適于動脈硬化、肝硬化、 冠心病、高血壓、高膽固醇等病癥患者食用，防治老年病，健康長壽 。三鮮柞蠶蛹 一、原料： 1.主料：鮮柞蠶蛹300 克，水發(fā)海參10D 克，水發(fā)玉蘭片100 克 ， 黃瓜 300 克 。2 。調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、濕淀粉、豬油 。二、制法 。1.將蠶蛹洗凈，放人沸水鍋煮熟，撈出去外皮，內(nèi)臟洗凈 。水發(fā)海參、 玉蘭片分別去雜洗凈切條，分別放入沸水鍋焯一下 。黃瓜去瓤洗凈切條 。2.油鍋燒熱 ， 放入蔥姜煸香，投入柞蠶蛹、海參、玉蘭片煸炒幾下，加 入料酒、精鹽、醬油煸炒，投入黃瓜條煸炒入味 ， 用濕淀粉勾芡 ， 點(diǎn)、味精 推勻，出鍋裝盤 。按：水發(fā)海參每百克含蛋白質(zhì)14.9 克，鈣357 毫克，還有鐵、維生素 B1、B2、尼克酸等 。具有補(bǔ)腎壯陽、益氣滋陰、通腸潤燥、止血消炎的功效 ?！侗静輳男隆份d“補(bǔ)腎益精，壯陽療痿 ， ”《本草綱目》載竹筍的功效為消 渴，利水逆，益氣，化熱，消痰，爽胃 。黃瓜具有清熱解毒、利水的功效 。幾物與柞蠶蛹組成此菜，具有補(bǔ)腎壯陽、益氣滋陰的功效 。對肺結(jié)核咯血、 腎虛陽痿、心血管病等病癥有一定療效 。健康人常食之，可強(qiáng)壯身體，延緩 衰老 。水晶柞蠶蛹 一、原料： 1.主料：蠶蛹300 克，熟豬肉皮150 克 。2.調(diào)料·料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲 。二、制法： 1.將蠶蛹洗凈，放沸水鍋內(nèi)悼熟，撈出晾涼，去蛹皮、內(nèi)臟，放碗內(nèi)加 精鹽、料酒腌漬一下，散放入小方盤內(nèi) 。2.將熟豬皮用熱水燙一下，趁熱切細(xì)絲 ， 放在大湯碗內(nèi)，加蔥姜和適量 清水，上籠蒸化取出，用精鹽、昧精調(diào)味 ， 用紗布過濾膠汁慢慢倒人盛蠶蛹 方盤內(nèi)，晾實(shí)切塊裝盤即成 。按：豬肉皮含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，并含動物膠質(zhì) 。具有通乳脈、滑 肌膚的功效，與柞蠶蛹組成含有豐富蛋白質(zhì)的菜肴 。具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、通乳潤 膚的功效，常食之，身體健康，皮膚滋潤健美 。油炸柞蠶蛹 一、原料： 1.主料：柞蠶蛹250 克 。2.調(diào)料：鹽、素油 。二、制法： 將蠶蛹洗凈，放入鹽水鍋內(nèi)稍煮，撈出瀝水，放五成熱油鍋中，炸至金 黃色，撈出瀝油裝盤 。按：柞蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)，是高蛋白低脂肪食物，具有健身強(qiáng)腰壯 腎的功效 。油炸柞蠶蛹有消除疲勞、滋補(bǔ)身體的功效 。對陽痿遺精、腰膝酸 軟等病癥有一定療效 。炒蠶蛹 一、原料： 1.主料：鮮蠶蛹250 克 。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜末、素油 。二、制法： 將蠶蛹洗凈 。鍋內(nèi)放油燒熱，放蔥、姜煸香，放入蠶蛹煸幾下 ， 加入料 酒、精鹽、白糖，炒至蠶蛹熟而入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成 。按：蠶蛹，《日華子本草》載“治風(fēng)及勞瘦 ?！薄夺t(yī)林纂要》載“和脾 胃，去風(fēng)濕 ， 長陽氣” 。炒蠶蛹既為人體提供豐富的營養(yǎng)成分 ， 又具有和脾 胃、消疳積的功效 。民間用以治療小兒疳積、消瘦、脾胃虛弱等癥 。還具有 消除疲勞、提高性機(jī)能的作用 。
〖材料〗小蠶蛹250g ， 孜然適量 ， 干辣椒2個 。

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