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翻糖蛋糕的創(chuàng)意做法,怎樣制作翻糖蛋糕？

小知識生活百科

1、怎樣制作翻糖蛋糕?奶油加入砂糖攪拌均勻 。
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分次加入蛋液，加入面粉拌勻放入容器中 。
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把面團(tuán)放入烤箱，烤至金黃色即可 。
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想知道翻糖蛋糕是怎么做出來的嗎?天津蛋糕小編告您如何制作 ， 那就看看下面的步驟，您也能制作出這款翻糖粉色玫瑰蛋糕 。
首先要做好準(zhǔn)備工作:糖膏、翻糖食用凝膠體顏料、翻糖塑形花墊、翻糖葉刀模、翻糖基礎(chǔ)套裝塑形工具、翻糖玫瑰花壓模、翻糖防粘分割輪、翻糖防粘搟面杖、翻糖珠子壓模蛋糕體的操作步驟:
1.將糖膏放在分割輪墊板上(首次使用翻糖防粘分割輪墊板時，需在墊板上抹少許白油，以達(dá)到更好的防粘效果) 。2.用翻糖防粘搟面杖(抹上少許白油)將糖膏搟薄制成糖皮(搟制糖皮的時候，盡量從中心向兩邊搟 。為避免在覆蓋時糖皮不能完全包裹蛋糕胚，糖皮盡量搟的大些) 。3.將糖皮置于蛋糕胚上 ， 用翻糖整平器將糖皮頂部輕輕抹壓，使糖皮貼合蛋糕表面 。4.用手將糖皮輕輕拉下 ， 用整平器搭理蛋糕側(cè)面糖皮，并在底部壓出印痕 。5.用翻糖切割輪去除多余的糖皮 。6.用整平器抹平蛋糕表面，在蛋糕頂部與側(cè)面打磨出棱角，使得蛋糕看上去表面更加光滑，側(cè)面更具立體感 。蛋糕體完成后便是制作糖花糖花的操作步驟:1.取一塊糖膏，加入少許翻糖食用凝膠體顏料(適合糖花的顏色)后揉勻 。2.用防粘搟面杖將糖膏搟薄成長條形的糖皮 。3.用兩個玫瑰花壓模在糖皮上印出2個5片的玫瑰花的花瓣，并去除多余糖皮 。4.取小塊糖膏在手心搓一個水滴形 ， 作為玫瑰的花芯 。5.在翻糖塑性花墊上將玫瑰花瓣用翻糖基礎(chǔ)套裝工具中的球形搟棒將玫瑰花的花瓣搟出皺褶 。6.將5片的花瓣切開，取1片花瓣將花芯完全包裹住，作為玫瑰的第一層 。7.取3片花瓣 ， 一次包裹在第一層玫瑰的外側(cè)，注意后一片花瓣要壓住前一片花瓣 ， 并整體呈弧形，作為玫瑰的第二層 。8.將另外的5片花瓣 ， 同樣將連接處切開 ， 將5片玫瑰花瓣依次粘貼，作為玫瑰的第三層 。9.將第三層的每片花瓣用搟棒輕壓 ， 使得花瓣外部舒展 。(需要注意的是，每一層玫瑰中需要加入食用膠水作粘合劑)
糖花完工后便是蛋糕的裝飾與組裝了裝飾與組裝步驟:
1.將做好的糖花在造型花墊上晾干后，沾少許清水黏貼在蛋糕的合適位置 。2.用翻糖玫瑰葉壓模在綠色糖膏上壓出所需要的糖花葉片 。將葉子沾少許清水?dāng)[放在糖花周圍 。3.取一塊糖膏放入翻糖珠子壓模中，壓出所需數(shù)目的翻糖珍珠 。4.將珍珠均勻分布在蛋糕的最底部，用以遮掩糖皮與底層的接縫這樣，一款翻糖粉色玫瑰蛋糕就算完工了，你們也試試 。
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翻糖蛋糕胚子的制作方法：
烘焙材料：(成品一個8寸)
奶油起司250g、綿白copy糖150g、杏仁膏200g、全蛋6個、低筋面粉160g、玉米粉16g、奶油75g、草莓果泥50g、紅色色素1g
百裝飾：糖粉少許
1、 將奶油起司、綿白糖、杏仁膏放入容器中，攪拌混合均勻 。
2、 再分次慢慢加入全蛋，攪拌均勻 。
3、接著將低筋面粉、玉米粉過篩后，加入拌勻 。
4、將奶油放入容器內(nèi)隔水加熱溶化度后，加入混合拌勻 。
5、最后再倒入草莓果泥，紅色色素，輕輕混合均勻即可 。
6、將步驟問5的蛋糕體面糊，分成四次，倒入已抹烤盤油的8寸烤模內(nèi)、抹平，入爐以上火200℃、下火120℃ ， 烤8~10分鐘至上色 。

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