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腸粉汁的做法和配方,腸粉的配方及做法( 六 )

小知識(shí)生活百科


3.加入雞蛋液一起加熱 。
4.轉(zhuǎn)動(dòng)腸粉盤子讓粉汁均勻分布在盤子底部 ， 放上生菜葉 ， 蓋上蓋子加熱一分鐘，打開蓋子只要腸粉表面起大泡就說明做好了 。
5.用刮板把做好的腸粉卷起來即可 。
6.最后就是調(diào)制腸粉汁，使用煮好的花椒、大料水，加上味極鮮醬油，加入少量糖 。我這個(gè)偏北風(fēng)的醬汁，大家可以根據(jù)自己喜歡調(diào)汁 。澆在腸粉上就可以了 。
其實(shí)只要把握好步驟和方法 ， 制作腸粉還是特別簡單的，而且很節(jié)省時(shí)間，所以我經(jīng)常拿來做早餐 。希望能給喜歡腸粉的朋友帶來幫助 。
夏天，最該吃的不是黃瓜，而是它，沒力氣多吃點(diǎn)，沖水喝真香呀
廣東特色小吃店，糕粿和綠豆組合制作美食 ， 回頭客特別多
沈陽中街的“甜心新寵” ， 聽說是這個(gè)味兒？
原料：新鮮豬腸粉1斤；青椰菜4片；青、紅燈籠椒各1個(gè)；瘦肉半斤；鮮冬菇4個(gè)；姜蓉少許；鹽少許；油1/4碗 ， 醬1/4碗；糖少許；11雞蛋1個(gè) 。
裝飾：蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個(gè)、平口碟2個(gè)
工具：熟食用膠墊、刀各1，砧板1塊，拌料用湯匙、筷子，碗2個(gè)（分生熟碗），蒸鍋1個(gè)，蒸格1個(gè) ， 鐵鏟1個(gè) 。1、蒜切成蒜末，香菇泡發(fā)，之后同樣切成末 。
2、將適量食用油倒入鍋中，將切好的蒜末倒入鍋中，開小火，炒香 。
3、把蒜炒到微微焦黃，香味溢出 。
4、這時(shí)將香菇沫倒入鍋中，與蒜末一起翻炒，直至變成焦黃為止 。
5、加入適量的生抽，翻炒均勻，再加入適量的蠔油翻炒 。
6、稱取適量清水倒入碗中，再加入適量淀粉，混合成水淀粉 。將調(diào)好的水淀粉倒入鍋中，一邊倒，一邊用鏟子慢慢地?cái)嚢?。
7、然后在鍋中倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，開小火，慢慢的熬 。
8、等到水剩了差不多了，湯汁變得濃稠了就完成了 。
腸粉的湯汁做法，對(duì)方湯粉應(yīng)該是要做到 ?？救忉u還有蔬菜 。

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