1、食材：黃瓜3根、雞蛋2個、深海鱗蝦50克、面粉150克、料酒1勺、蠔油1/2勺、鹽適量、胡椒粉2克、香油1勺、油適量、醋2滴
【黃瓜三鮮水餃餡的做法 黃瓜三鮮水餃餡制作方法】2、黃瓜洗凈 。
3、鱗蝦洗凈瀝干水分 。
4、面粉中加入鹽、水揉成軟硬適中的面團(tuán) ， 蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘 。
5、削去黃瓜外皮 。
6、用擦子擦成絲 ， 加入1勺鹽腌制10分鐘 。
7、攥干黃瓜水分 。
8、用刀剁幾下 ， 放入碗中 ， 加1勺香油鎖住水分 。
9、雞蛋磕入碗中 ， 加鹽、胡椒粉、料酒、醋攪拌均勻 。
10、入油鍋炒熟 ， 晾涼備用 。
11、鱗蝦剁碎 ， 入油鍋炒香晾涼 。
12、所有食材放入碗中 ， 加入胡椒粉、蠔油、油調(diào)制入味 。
13、醒好的面團(tuán)放案板上揉光滑 。
14、搟成餃子皮 。
15、餡料中加入適量鹽攪拌均勻 ， 包餃子 。
16、包好的餃子放案板上 。
17、燒水煮餃子 ， 煮開后點(diǎn)兩次水即可 。皮比較薄 ， 餡料也基本是熟的 ， 餃子浮起來關(guān)火盛出 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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