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醋溜包菜的做法,上班族必備的10道快手菜，15分鐘就能做好，上班再也不怕遲到啦( 六 )

生活百科小知識


8、最后一步就是能夠使湯汁能均勻的包裹在白菜幫的四周，讓它足夠入味就可以盛出來吃了 。
做法二
圖片
原料
黃芽白六兩 ， 醬油 ， 原香醋，姜末，白糖，食油，精鹽 。
做法
1.將白菜(內(nèi)層幫和心)洗凈，先切成六分寬的長條 ， 再切成一寸長的斜方片 。
2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下姜末煸炒出香味 。
3.放入白菜 ， 翻炒幾下，加入精鹽、白糖、醬油炒勻 。
4.再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時(shí)，出鍋即成 。
做法三
圖片
主料
白菜，胡蘿卜，糖，原香醋，鹽淀粉 。
步驟
1、白菜胡蘿卜切片 。
2、糖醋鹽雞粉淀粉調(diào)成汁備用 。
3、鍋內(nèi)加清水;把白菜和胡蘿卜片都焯燙一下過涼去掉水份 。
4、炒鍋少許油，白菜片和胡蘿卜片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可 。
5、下點(diǎn)巧克力醬，味道更棒 。
1、大白菜一棵，對半切開，切成薄片 ， 這樣炒的時(shí)候，白菜幫更容易入味，而且還不容易出水，然后白菜葉用手撕成大片即可 ， 手撕出來的味道更香，更好吃，接著把蔥姜蒜五花肉切好，接下來，咱們開始上火制作 。
2、把鍋燒熱，然后下入一點(diǎn)底油，把五花肉下鍋煸炒，過程大概三分鐘，直至煸炒五花肉變色出油 ， 出香味后，再把蔥姜蒜下鍋炒香，這一步 ， 一定要把蒜片蔥花炒成金黃色 這樣炒出的醋溜白菜，醋香味才濃郁好吃，接下來是非常關(guān)鍵的一步放醋 。
3、五花肉和蔥花炒香后，此時(shí)的鍋內(nèi)溫度非常高，利用這個(gè)時(shí)機(jī)，咱們把陳醋打半勺，撒向鍋邊，烹出香味來，這樣炒出的醋溜白菜，醋香味濃郁，這也是飯店里炒醋溜白菜好吃的訣竅 ， 朋友們一定要記好 。
4、放上陳醋后，咱們再下入少許的蠔油生抽 ， 精鹽和白糖雞精味精調(diào)味 ， 然后咱們再把，白菜幫，下鍋大火翻炒二分鐘，20分鐘后，咱們再下白菜葉，再次大火翻炒一分鐘，出鍋時(shí)淋點(diǎn)香油，就可以吃了 。
制作要點(diǎn)：
1、白菜幫 ， 一定要片成薄片 ， 這樣炒的時(shí)候 ， 更容易入味，而且不容易出很多水分，白菜葉必須用手撕成大片，撕出來的口感更好更香，這一點(diǎn)，朋友們一定要記好 。
2、炒醋溜白菜，白菜最忌直接下鍋，一定要把五花肉和蔥姜蒜炒香后 ， 先放上陳醋 ， 蠔油調(diào)味后，再放上白菜幫翻炒，這才是正確的步驟 ， 并且放陳醋時(shí)，一定要保證鍋內(nèi)高溫，烹出醋香味，這些個(gè)技巧，朋友們一定要記好 。
好吃的醋熘白菜，首先白菜要切片，大小要均勻 。其次是火候 ， 火候要大，要爆炒 。第三是調(diào)料，調(diào)料要全，蔥姜蒜生抽和醋，都要有 。猛火爆炒出來的醋熘白菜 ， 味道會(huì)比文火炒出來的好吃 。
第一步：白菜掰下葉子，切掉葉子留下菜幫，接著再斜刀30°，把白菜幫切成大一點(diǎn)的抹刀片；干辣椒切成小段，大蒜切成片 。
第二步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，開大火把油溫?zé)廖宄蔁幔唤又寻撞税鹣氯脲佒羞^油5秒；然后快速倒出來控干油備用 。
第三步：鍋中加入清水燒開 ， 把過好油的白菜梆下入鍋中過水5秒，然后用漏勺撈出來 ， 控干水分備用 。
第四步：鍋內(nèi)加入少許的底油 ， 再下入干辣椒和蒜片翻炒均勻；接著下入蠔油炒出香味，并下入少許生抽醬油、陳醋（生抽醬油的兩倍量）、花雕酒、老抽、雞精、鹽、白糖調(diào)味；然后往鍋中加入少許水淀粉勾芡 。

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