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炸雞腿最好用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出來(lái)的雞腿表面沒(méi)有鱗片，影響口感，所以最好將面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可用專(zhuān)用的炸雞粉和面粉、淀粉混合炸雞腿是大家都非常喜歡的一個(gè)食物，全世界各地都有它的身影，吃起來(lái)好吃而且還非常的方便，而且外觀也很好吃很有食欲。通常炸雞腿的粉是可以直接從大型的超市里面是可以直接購(gòu)買(mǎi)得到的，不需要自己特別的去制作。首先要把買(mǎi)來(lái)的炸雞粉調(diào)配好，然后就可以把準(zhǔn)備好的雞腿涂上這些調(diào)配好的料，最后就可以直接丟人油鍋中進(jìn)行炸制了，炸成雞腿金黃色就行了。炸雞腿也可以用炸雞腿專(zhuān)用粉，也叫地瓜粉，它能有效改善雞腿表皮的酥脆程度，給人一種入口即化的感覺(jué)，香嫩酥脆、外脆里嫩，炸雞腿要在前一天晚上進(jìn)行腌制，第二天再來(lái)炸，口感才會(huì)達(dá)到最佳 ?？梢杂贸杏匈u(mài)的炸雞粉，或者面粉，還有油炸粉、淀粉。如果直接用粉炸的話，就叫做干炸，吃起來(lái)比較香脆，但是也比較上火，和肯德基那些差不多。如果用粉加上雞蛋液、色拉油以及水，攪拌均勻之后，再放入雞腿裹均勻再炸的話，就叫做軟炸，這樣吃起來(lái)香脆程度亞于干炸，但是也沒(méi)有那么上火。
可以混起來(lái)
第一步：雞腿清洗兩遍，放入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，把雞腿內(nèi)的血水浸泡出來(lái)，清洗干凈后，控干水分，把雞皮揭開(kāi)，用牙簽在雞肉上扎滿小孔，便于入味
第二步：將雞翅裝入碗中，加入適量的蔥絲、姜絲，加入適量的料酒，加入適量的生抽，加入適量的奧爾良烤翅調(diào)料，多抓拌一會(huì)，使雞腿盡量多吸收調(diào)料，然后蓋上保鮮膜，腌制一個(gè)小時(shí)，中間翻動(dòng)兩次雞腿，使雞腿的每個(gè)部位，都均勻的入味
第三步：炸雞腿時(shí)，有人用淀粉，有人用面粉，教你正確做法，比買(mǎi)的還好吃！取一個(gè)碗，加入兩大勺淀粉，加入一大勺面粉，攪拌均勻，制成混合粉（如果家里有裹粉，或者是面包糠的話，用這兩種食材更方便）。取一個(gè)雞腿，在調(diào)好的混合粉中滾一圈，均勻的裹上一層混合粉，然后放入清水碗內(nèi)蘸一下，再放入混合粉碗內(nèi)，裹一層混合粉，然后將多余面粉抖掉
第四步：熱鍋加油，燒至5成熱，放入雞腿，小火慢炸，定型以后，翻動(dòng)一下，使雞腿受熱均勻，炸15分鐘左右，將雞腿炸透，炸熟以后，控油撈出。

炸雞腿沒(méi)有淀粉可以用面粉代替嗎,炸雞腿應(yīng)該用淀粉還是面粉裹？

文章插圖
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2、可以用面粉代替炸粉炸雞腿嗎?可以的，最好是在面粉中放一個(gè)雞蛋清，攪勻，這樣炸出的雞腿表皮比較松脆，記得面粉不能調(diào)太?。?否則在炸的時(shí)候會(huì)分離的.
光是面粉肯定不行，不然炸出來(lái)就死面餅，沒(méi)有鱗片的。
建議你粉里弄點(diǎn)雞蛋，蛋清，會(huì)好點(diǎn)；
類(lèi)似KFC里面的炸雞腿粉是專(zhuān)門(mén)配置的超級(jí)炸粉，里面有不到10種左右的料，除了面粉以外。
你可以用淀粉,玉米淀粉一類(lèi)的,會(huì)好一點(diǎn)…只用面粉的話.也可以,但是粘的不多….
(我用面粉做過(guò)一次,也還可以,就是露出來(lái)的肉會(huì)多一點(diǎn)了~~不像炸粉那么均勻厚度..)
你好！
如果用了面粉炸出的雞翅會(huì)很硬 ?？梢杂糜衩椎矸?。
希望對(duì)你有所幫助，望采納。
呵呵，可以呀…不過(guò)只能少量面粉加大量生粉才不會(huì)硬。