1、蘑菇和什么不能一起吃 牢記蘑菇的三大相克食物相克
蘑菇與野雞：會(huì)引發(fā)痔瘡
蘑菇與鵪鶉蛋：令人面生黑斑或生痔瘡(菌類) 。
蘑菇與驢肉：易引起腹痛、腹瀉 。
擴(kuò)展資料：
宜搭
蘑菇+蔥：可降血脂
蘑菇+鮭魚：可提高免疫力
蘑菇+青豆：可清熱解毒
蘑菇+豆腐：可促進(jìn)血液循環(huán)
蘑菇+荷蘭豆：可開胃消食
蘑菇+三文魚：可提高免疫力
蘑菇+鯽魚：可利尿美容
鑒別蘑菇
可以在煮蘑菇的時(shí)候，在鍋內(nèi)放進(jìn)幾粒白米飯 。如果白米飯變黑，說明那就是毒蘑菇，不可食用 。如果米飯沒有變黑，那也不一定不是無毒蘑菇 ， 應(yīng)謹(jǐn)慎食用 。
看生長地帶：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶 。
看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補(bǔ)丁狀的斑塊 。菌柄上常有菌環(huán)（像穿了超短裙一樣） 。無毒蘑菇很少有菌環(huán) 。
觀顏色：毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠 。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色 。
聞氣味：部分毒蘑菇有土豆或蘿卜味 。無毒蘑菇為杏仁或水果味 。
看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個(gè)別為白色菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈紅褐色，撕斷后在空氣中易變色 。
采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下 ， 如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒 。
參考資料來源：大眾養(yǎng)生網(wǎng)-蘑菇和什么食物相克
文章插圖
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2、蘑菇和什么不能一起吃蘑菇和牛奶同吃可能會(huì)引發(fā)心絞痛\x0d\x0a蘑菇跟驢肉同吃會(huì)腹痛、腹瀉\x0d\x0a蘑菇跟蛤同吃會(huì)破壞金針菇中的維生素B1，導(dǎo)致營養(yǎng)流失 。\x0d\x0a金針菇宜熟食，不宜生吃 。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多 。\x0d\x0a香菇對(duì)于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助 。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長 。\x0d\x0a草菇適于做湯或素炒 。無論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過長 。\x0d\x0a猴頭菇烹飪時(shí)要使猴頭菇軟爛如豆腐，其營養(yǎng)成分才能完全析出 。\x0d\x0a平菇要挑選比較干燥的 。\x0d\x0a\x0d\x0a一般人群均可食用;尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用;;但蘑菇性滑 ， 便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇 。\x0d\x0a\x0d\x0a蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會(huì)變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色 ， 也不必在意 ， 但如果是生吃時(shí)，則應(yīng)選購新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色 。\x0d\x0a\x0d\x0a蘑菇表面有黏液 ， 泥沙粘在上面 ， 不易洗凈 。可以在水里先放點(diǎn)食鹽攪拌使其溶解 ， 然后將蘑菇放在水里泡一會(huì)兒再洗 ， 這樣泥沙就很容易洗掉；另外 ， 洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉 ， 因?yàn)檫@個(gè)部位即使用鹽水泡過也不易洗凈 。
蘑菇和鵪鶉肉、河蟹、番茄、酒、野雞等食物不能一起吃 。蘑菇和這些食物同食 ， 會(huì)損害人體健康；情況嚴(yán)重的話還會(huì)危及生命 ， 因此最好不要同食 。還有，肝腎功能衰竭、腸胃病以及腹瀉的人忌食蘑菇，會(huì)加重病情 。
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