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肋排怎么做好吃,燉肋排的做法，燉肋排怎么做好吃，燉肋排的家常做法

生活百科小知識

1、燉肋排的做法,燉肋排怎么做好吃,燉肋排的家常做法一，椒香排骨
食材：排骨適量，生姜以及蔥少許 ， 花椒，大料適量，還有黃酒以及食鹽，生抽等等 。
做法：把這些排骨切成小塊，在熱水里面煮下，去掉多余的雜質(zhì)；撈出之后 ， 再煮一鍋熱水，放入適量的生姜，香葉，花椒等配料，然后放入剛才的排骨一起熬煮下，一段時間加入黃酒和食鹽調(diào)味；待八成熟撈出，濾干水份，加入生粉攪拌下，入油鍋煎到金黃色，撒上芝麻和蔥花即可食用 。
二 ， 蜜汁排骨
食材：肋排兩根，生姜適量，大蒜少許 ， 叉燒醬適量，蜂蜜少許 。
做法：先將排骨切成大小均勻的排骨塊 ， 洗干凈之后待用；把生姜和大蒜以及叉燒醬一起攪拌下；將其抹在排骨上，然后裝入盤子密封還放入冰箱隔夜；隔天拿出，放入烤箱里面烤制下 ， 抹上一些蜂蜜，烤上差不多20分鐘即可，過程要記得稍微翻下，兩面都烤到比較好吃 。
一、 土豆燉肋排
肋排、土豆、蕓豆 。
1、肋排斬成小塊 ， 開水氽燙去血沫撈出備用;
2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水與菜齊平，水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉，約半小時以后加入鹽調(diào)味，開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了 。
二、清燉排骨
主料：豬排骨(大排)300克 ， 
輔料：小白菜50克，
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克 ， 大蔥4克，姜3克
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出 ， 沖洗干凈;
2、.小白菜洗凈，去根部，一切兩段;
3、蔥切段;姜切塊 ， 用刀輕輕拍松備用;
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋 ， 烹紹酒，下排骨，添湯;
5、旺火燒沸 ， 撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口 ， 再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可 。

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文章插圖
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2、牛肋排肉怎么做好吃原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜 ， 西芹，鹽，白糖，蒜汁，泰汁 ， 黑椒芥末醬 。
制法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁腌8小時，入烤箱以220℃烤2小時至脫骨；將牛肋條肉裝盤（上桌后再改刀） ， 骨頭做點(diǎn)綴，泰汁、黑椒芥末醬分別入味碟，上桌蘸食即可 。
制作關(guān)鍵：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要過重 。
烤黑椒雪花牛肋骨
雪花牛肋骨750克，白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克，姜片、蔥節(jié)各少許 。
香料（八角、山柰、桂皮、小茴等）、黑椒汁、鹽、味精各適量 。
1、將牛肋骨取凈肉（肋骨汆水后擺盤里待用），納盆加姜片、蔥節(jié)和香料腌漬5小時后，取出來放烤爐內(nèi)烤10分鐘至熟 ， 改成塊放到盤中肋骨上 。
2、凈鍋放黑椒汁燒開，調(diào)好味便淋在牛肉片上面，另在盤邊擺拌了味的蘿卜絲，即成 。
石烹雪花牛肋排
原料：澳洲牛肋排，鹵湯 ， 自制黑椒汁 ， 椒鹽，白蘭地酒 。
制法：將牛肋排洗凈，放入100℃的水中逼出血水，撈出，放入鹵湯中小火鹵制40分鐘～50分鐘，撈出瀝水，放入吹冷機(jī)中迅速降溫涼透 ， 剃下牛肉，改刀成塊；客人點(diǎn)餐時，將牛肉塊蒸至熱透，用鹵湯原汁燴一下，放在燒熱的鐵板和石頭上，淋黑椒汁，配椒鹽、黑椒汁，灑白蘭地酒 ， 上桌時點(diǎn)火即可 。

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