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臘豬腿的做法大全家常,臘豬腿肉怎么做好吃

生活百科小知識(shí)

1、臘豬腿肉怎么做好吃很多農(nóng)村家里過(guò)年時(shí)都有很多的新鮮肉，過(guò)完年并吃不完，特別是豬腳，這個(gè)時(shí)候，就會(huì)選擇將它們做成臘肉，也就是臘豬腳，將它放到來(lái)年再吃，可能有些人覺(jué)得臘肉并不好吃，但是其實(shí)不然，臘豬腳特別好吃 。
第一步：簡(jiǎn)單處理 。由于當(dāng)初做成臘肉豬腳的時(shí)候 ， 豬的毛發(fā)并沒(méi)有清理干凈，這個(gè)時(shí)候就需要一個(gè)簡(jiǎn)單的處理，將火爐打開(kāi)，引燃 ， 使用煤炭燃燒起來(lái)，也可以使用天然氣燒，但是最好是小火，這樣可以將豬腳的皮烤的金黃 ， 增加口感，將毛發(fā)處理后，就進(jìn)行下一步 。
第二步：洗豬腳 。豬腳由于存放太長(zhǎng)時(shí)間以及烤制后皮會(huì)比較難以清洗以及較硬 ， 因此需要使用熱水清洗，將豬腳放入冷水中，使用慢火將水燒熱，然后進(jìn)行清洗，這樣就是比較干凈，連續(xù)清洗幾次就可以了 。
第三步：剁開(kāi)豬腳 。清洗好后，就可以進(jìn)行豬腳的分開(kāi)階段 ， 但是最好將水晾干之后進(jìn)行，這樣比較好操作，肉的大小一定要合適，不能過(guò)大或者過(guò)?。?一般一個(gè)成人拳頭大小的豬肉需要分成2或者3塊，這樣分開(kāi)后，再次清洗，將它們放置在一邊 ， 撒上一些佐料，混合一下，添加一些香味 。
第四步：其他輔助菜系的準(zhǔn)備 。豬腳一般可以和蘿卜以及海帶來(lái)進(jìn)行一起燉制 ， 因?yàn)樘}卜的一種鮮味可以彌補(bǔ)豬腳的缺少鮮味這個(gè)特點(diǎn)，海帶可以增加一些不一樣的味道，然后準(zhǔn)備好這兩種輔助菜系，清洗干凈，蘿卜切成塊 ， 海帶也是一樣，切成一塊一塊的 。
第五步：豬腳的燉制 。由于豬腳的長(zhǎng)期儲(chǔ)存，所以花費(fèi)的時(shí)間比較久，需要慢火進(jìn)行燉制，將其中的香味燉出 ， 在合適的時(shí)候，海帶放入，在快熟的時(shí)候 ， 放入蘿卜，用蘿卜將豬腳遮掩?。?讓它的氣味進(jìn)入蘿卜中，蘿卜的鮮味進(jìn)入豬腳中，使它們相互作用 。
第六步：佐料的使用 。在開(kāi)始燉肉的時(shí)候，切一點(diǎn)生姜片以及大蒜和花椒，放入鍋中熬制，讓生姜的自然味道進(jìn)入鍋中 ， 在即將完成的時(shí)候 ， 可以放入一些香菇片，增加氣味，在快完成的時(shí)候加入切好的蔥段，以及放入一些花椒粉 ， 增加味道 。
第七步：豬腳起鍋 。在起鍋前，可以根據(jù)自己的喜好放入一些味精或者其他的調(diào)料，肉燉好后，需要將肉和蘿卜一起放入碗中，然后向菜的表面放一些增加香味的佐料 ， 比如說(shuō)辣椒粉 ， 使它變得更加香氣撲鼻，需要使用肉湯從上向下澆灌一下 ， 使得菜品看起來(lái)更加的誘人 。這樣，臘豬腳的燉制就完成了 。
去年剩下的臘豬腿肉，和胡蘿卜一起燉著吃，香甜好吃又營(yíng)養(yǎng)

臘豬腿的做法大全家常,臘豬腿肉怎么做好吃

文章插圖
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2、用豬腿怎樣做臘肉料  
豬腿1只    1200克    
鹽    70克    
花椒    10克    
二鍋頭    適量    
腌豬腿的做法  
準(zhǔn)備好材料，豬腿一要新鮮的不能用冰凍的
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豬腿的兩面用刀斜切幾道口子
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將鹽和花椒混合好
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準(zhǔn)備一個(gè)能平躺放下豬腿的容器
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給豬腿全方位搓上鹽，一定要確保角角落落都裹上
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蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制15天，中間隔2天拿出來(lái)翻一下面
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