清明時節(jié)肉質(zhì)肥美鮮嫩的海鮮對蝦
對蝦的當(dāng)造季節(jié)為春秋兩季，其中清明前后，肉質(zhì)最為爽脆可口，適合白焯和香煎 。蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);中醫(yī)學(xué)認為蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰的功能 。
櫻蝦
只在春天盛產(chǎn)的櫻蝦，身型嬌小，只有約二十毫米 。因為色澤粉里透紅，自身有發(fā)光器，在深海群集游動的感覺就像是櫻花落下，故有此美名 。櫻蝦除了擁有討人歡喜的外表，其營養(yǎng)價值也不能小覷 。除了含磷、粗蛋白質(zhì)，同時鈣質(zhì)含量更是牛奶的六倍，可作為補身佳品食用 。
面條魚
被稱為桃花蝦(小甲蝦)的上乘早期海鮮，也是過了谷雨，薄網(wǎng)、遠網(wǎng)開漁后才能上市，所以，講起開春后的第一鮮，唯有面條魚獨占鰲頭 。銀魚，古稱膾殘魚，俗稱面條魚，通身滾圓透明似雪，像一根白玉琢成的簪子，只有眼睛是黑的 。銀魚營養(yǎng)豐富，是魚中珍品 。銀魚含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵維生素B1、B2和尼克酸等多種營養(yǎng)成分 。其肉質(zhì)細膩，潔白鮮嫩，無骨刺，無腥味 。
蛤蜊
春季可是吃蟶子、蛤蜊等貝類海鮮的好季節(jié) 。蛤蜊、蟶子都具有高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的特點，能使體內(nèi)膽固醇下降，且能補身體之虛損、清熱除煩 。但脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食此類海鮮 。
帶魚
春天產(chǎn)量大 。帶魚在我國沿?？煞譃槟媳眱深?，均在春季出現(xiàn)魚汛，是捕釣的絕佳機會，促成全年產(chǎn)量較大的季節(jié) 。秋季，北方帶魚會出現(xiàn)第二次魚汛，南方則要等到冬季 。
鯧魚
【清明吃什么海鮮好？】春夏之交最應(yīng)季 。在東海，一年四季都可捕撈鯧魚，春、夏之交魚群產(chǎn)卵洄游時，是最佳捕撈時節(jié) 。
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