1、叉燒肉炒豆絲
⑴原材料：豆絲2張 ， 大蒜葉 ， 鹵排骨
【豆絲的做法大全 豆絲怎么做好吃】⑵將豆皮卷起 ， 切割成條形 ， 散掉后就變成絮狀 。
⑶熱鍋加點油 ， 炸香大蒜葉撈出預(yù)留 。
⑷熱鍋放煎炸香鹵排骨 ， 撈出預(yù)留 。
⑸將鍋中燒8成熱(那樣炒不沾鍋)下豆絲 ， 煸炒后下調(diào)味品 ， 炒至發(fā)黃進味后再倒進鹵排骨和蒜葉 ， 一起煸炒出鍋就可以 。
2、小炒刀豆絲
⑴原材料：刀豆250克 ， 胡蘿卜、蒜頭、郫縣豆瓣醬、油、鹽適量 。
⑵刀豆將兩側(cè)的筋撕下;胡蘿卜切成細絲; 蒜頭輕按切割成條形 。
⑶飯鍋沸水 ， 添加適量的鹽和少量油 ， 放進刀豆煮一會 。
⑷將煮好的刀豆撈起來洗澡 。
⑸煮過的刀豆切成細絲 。
⑹鍋里放適當?shù)挠?nbsp;， 放入大蒜瓣煸炒 。
⑺煸炒出香氣后放入郫縣豆瓣醬一起煸炒 。
⑻再添加紅蘿卜絲一起煸炒 。
⑼炒至紅蘿卜絲略微酸軟后 ， 倒進刀豆絲一起煸炒 。
⑽最終添加小量的鹽調(diào)料 ， 盛出 。
3、香辣豆絲
⑴材料：豆腐皮2張、花生油30克、食鹽1茶匙、香菜適量、辣椒粉適量 。
⑵豆皮洗干凈 。
⑶切成絲 。
⑷用開水燙一下 。
⑸撈出 ， 控干水 。
⑹油鍋燒熱 ， 倒入辣椒粉和適量鹽 。
⑺把豆腐絲倒進去 ， 快速翻炒 ， 拌勻 ， 加入香菜末 。
⑻翻炒均勻即可出鍋 。
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