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螃蟹怎么做好吃,螃蟹該怎么做才好吃( 三 )

生活百科小知識


5、小火煎辣椒和蒜，放入蔥姜、八角花椒、洋蔥，炒出香味 ， 放牛肉豆豉醬 。
6、倒入萵筍、胡蘿卜炒一下 。放料酒、生抽、糖、半碗開水 。
7、倒入螃蟹和山藥拌均勻，調(diào)入鹽 。小火燜十分鐘 。出鍋放味精即可 。
爆炒螃蟹
原料：螃蟹、蔥姜蒜、料酒、醬油、耗油
做法：
1、蟹洗凈斬件用鹽、生抽老抽、料酒、淀粉淹入味，姜、蔥、辣椒切好備用 。
2、蟹放入熱油鍋，炸成金黃色撈起備用 。
3、留底油下姜、蔥、辣椒，加鹽煸出香味 。
4、倒入炸好的蟹一起翻炒入味 。
5、再把淹過的汁倒入 ， 加幾滴醋一起燜3分鐘即可 。
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹、年糕、姜片、小蔥
做法：
1、將螃蟹洗凈，扒開蟹殼，將蟹黃取出，再將螃蟹分成四塊 。
2、將切成螃蟹塊的表面裹上一層薄薄的淀粉，燒鍋油 ， 下入螃蟹塊炸一下 。
3、螃蟹炸至變色后再炸一、二分鐘后撈出 。
4、鍋中放少許油，下入蟹黃小火煸炒，再加入姜片和蔥段一起爆香 。
5、下入準備好的年糕片繼續(xù)翻炒，然后下入剛炸好的螃蟹塊一起翻炒 。
6、加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻，起鍋裝盤 。
螃蟹粥
原料：螃蟹、粳米、糯米、姜片、小蔥、白胡椒粉、鹽
做法：
1、將糯米和粳米混合，洗凈，加入適量的水，開大火煮開，再轉(zhuǎn)為小火慢煮 。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗干凈，揭開螃蟹后殼的`蓋，再從螃蟹中間剁開，去除螃蟹上的雜質(zhì)，再將蟹黃取出來 。
3、當粥熬煮到八成熟時加入姜片，再倒入出處理好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鐘 。
4、煮好后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，最后倒入小蔥末攪拌均勻即可 。
清蒸蟹
原料：螃蟹、紫蘇
做法：
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)，用牙刷仔細將所有的地方刷幾次，一邊刷，一邊沖洗 。
2、蒸鍋中放入適量的水 ， 將準備好的姜片放入其中，開水燒水水開鍋后，將清洗干凈的螃蟹和紫蘇包放入蒸鍋，采用中火蒸15分鐘左右(螃蟹反著放 ， 防止流黃) 。
3、等蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，關火 。上桌前將醋、醬油、香油裝入碟中調(diào)均與 。

螃蟹怎么做好吃,螃蟹該怎么做才好吃

文章插圖
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5、螃蟹的幾種做法 螃蟹怎么做好吃1、秘籍蟹
⑴原料：蟹1只 。
⑵調(diào)料：蒜頭四兩、辣椒、槐鹽 。
⑶先把蟹處理干凈，切成4～6塊 。
⑷起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用 。
⑸把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用 。
⑹把辣椒炒一下 ， 再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可 。
2、咖喱花蟹
⑴原料：花蟹2只
⑵輔料：洋蔥1顆、生菜葉2片
⑶調(diào)料：蔥1根、姜1塊、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量、鹽3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙
⑷花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊 ， 將蔥、姜拍碎和鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙一起放入花蟹中腌漬
⑸洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用
⑹起油鍋炒香洋蔥絲，再加入鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒 ， 燒至湯汁快收干時勾薄芡即可 。
3、螃蟹冬粉煲
⑴原料：大沙公蟹1只、冬粉1把 。
⑵輔料：白蘿卜20克、紅蘿卜20克 。

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