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1、豆腐放久了發(fā)粘怎么辦處理方法如下：
1、豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質(zhì)的食材，所以容易在通風(fēng)不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必擔(dān)心其安全性 ?？梢允褂脺厮逑匆幌录纯墒秤?；
2、可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，能保存兩天左右。鹽水焯不但可以減少微生物滋生，防止豆腐發(fā)黏，延長保存時間，還能去除鹵水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香味更加突出。

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2、豆腐表面發(fā)粘怎么處理豆腐表面發(fā)粘之后
在涼水熱熱鹽水中煮一下，
或者在冷鹽水中泡半天，
基本上就可以把粘的去掉了。
用涼水沖一下

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3、豆腐干發(fā)粘怎么處理出現(xiàn)發(fā)粘說明豆干里面已經(jīng)有大量細菌繁殖,如大腸桿菌,黃曲霉菌、曲霉菌等。吃了可能會導(dǎo)致腹瀉等問題，最好不要吃了。
因為香干中富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，這些很容易被細菌滋生。而且，香干中含有很多水分，本身有利于細菌生長，其中含的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等成分都可以被霉菌利用，是霉菌良好的培養(yǎng)基。這些細菌在香干表面聚集，生成滑膩的產(chǎn)物，因而出現(xiàn)表面發(fā)粘的情況。
表面發(fā)粘的香干有什么危害：
1、引起腹瀉
吃表面發(fā)粘，滋生致瀉菌的香干，致瀉菌作用于腸道，致腸道紊亂，容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
2、食物中毒
如果細菌在生長過程中產(chǎn)生大量的有毒代謝產(chǎn)物，食用后有可能會出現(xiàn)食物中毒的情況。
放冰箱。
冰箱中溫度較低，不利細菌大量增長，因此將香干放在冰箱中保存可減少香干上滋生細菌。
不過，冰箱中的環(huán)境只是不適合細菌滋生，不能抑制細菌的生長，也不能將香干長期保存在冰箱，所以一般香干放冰箱能放2天，經(jīng)過殺菌處理的話，可放3天左右。
豆腐干發(fā)粘，是隨著溫度升高，開始變質(zhì)的表現(xiàn) 。
這種情況下，應(yīng)該用干凈的清水把豆腐干表面的黏液洗干凈，然后晾干，放入冰箱冷藏，隔絕空氣、降低表面溫度，可以延長保存期限。
買了豆腐干，一時吃不完，不要浸水，就保持表面的干燥，用保鮮袋裝好，放入冰箱上層。一般可以存放一個星期左右的樣子。
最好是在買菜時，要根據(jù)自己的食量來購買，不要一次買的過多，存放和保鮮都很麻煩，秋冬季還好，到了春夏季，萬物復(fù)蘇，霉菌也容易滋生。
豆腐干假如出現(xiàn)發(fā)粘的狀況盡量不要食用。由于豆腐干中帶有豐富多彩的大豆蛋白，十分有益于病菌的生長發(fā)育，當(dāng)外部標(biāo)準(zhǔn)(溫度、環(huán)境濕度)適度時，病菌會迅速很多繁育，造成豆類食品腐敗問題、發(fā)粘。這種病菌即便是自來水清理都是不可以徹底除去的，因而發(fā)粘的豆腐干最好不必服用了。除此之外，水豆腐、小動物內(nèi)臟等高蛋白食物的食品假如表層有黏、滑物質(zhì)，也應(yīng)丟掉。若想避免豆干發(fā)粘可侵泡于鹽水中，放置電冰箱里可維持較長的時間不爛。儲存水豆腐常見問題1、因為水豆腐是高蛋白的食品，非常容易腐敗問題，假如是傳統(tǒng)式的板水豆腐買回家了后，應(yīng)馬上侵泡于水里，并放進冷藏室，烹飪前再取下。取下后不必超出4鐘頭，以維持新鮮，并且最好是在選購當(dāng)日服用結(jié)束。2、將水豆腐放到蔭涼陰涼處，每日勤加水，加水后一樣加少量鹽，夏天至少能夠儲放二天時間，冬季至少能夠放三四天時間。3、儲存水豆腐時，將其煎熟或是煮開，也可儲存很長期，煎豆腐時多加點油剪出去盛在器皿里切勿不必動它，不然實際效果不太好，煮水豆腐是放進少量鹽，一樣解決，可維持很長期。