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1、蛋白打發(fā)不成功的原因：雞蛋不新鮮 ， 即便用了分蛋器 ， 也很容易在蛋黃蛋白分離的時候蛋白混進(jìn)一些蛋黃 。
【蛋白打發(fā)不成功是什么原因蛋白打發(fā)不成功的原因】2、一定要注意從分蛋開始所有接觸蛋清的容器必須是：無油、無水干凈的狀態(tài) ， 只要沾一點點油或者水或者其他雜質(zhì) ， 都會打不起來 。
經(jīng)驗總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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