牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分,牛奶的成分 _生活百科

1、牛奶的成分      牛奶成分主要是由水分、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽以及鈣、鎂、鉀、鐵等元素構(gòu)成的，營(yíng)養(yǎng)素比較完全，適合于病人、幼兒老人食用。
nbsp;     總所周知，牛奶中含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槲覀兩眢w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 。因此很多人早上或者睡覺(jué)前都會(huì)喝一杯牛奶。那么你們知道牛奶成分是什么嗎?下面一起來(lái)了解一下吧。
詳細(xì)內(nèi)容
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      牛奶的成分:水分，脂肪~，蛋白質(zhì)~，乳糖~，無(wú)機(jī)鹽左右;富含鈣、鎂、鉀、鐵等陽(yáng)離子和磷酸根、硫酸根、氯等陰離子;此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。
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      牛奶是最古老的天然飲料之一，是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的乳汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“白色血液”，飲用牛奶于身體有益，但應(yīng)注意飲用方法得當(dāng)，不可過(guò)量。
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      牛奶中所含的營(yíng)養(yǎng)素比較完全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高且易于消化吸收，最適合于病人、幼兒老人食用。
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      牛奶在加熱時(shí)要發(fā)生一系列的變化，當(dāng)煮沸后再繼續(xù)加熱，奶中的乳糖開始焦化，并逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以初沸為度，不宜久煮。
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      有的人喜歡早空腹時(shí)喝牛奶，其實(shí)這樣不科學(xué) ，因?yàn)榭崭箷r(shí)吃東西，胃蠕動(dòng)較快，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)不及消化、吸收就被排到了大腸，造成很多營(yíng)養(yǎng)的流失和浪費(fèi)，所以，最好飲用牛奶之前，吃點(diǎn)饅頭、餅干、面包之類的食物之后再喝奶，使奶中營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮作用，利于消化吸收。

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2、牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、硫、鎂、維生素A、維生素D和維生素B2，以及銅、鋅、錳等微量元素。100mL牛奶中含鈣110mg ，為人乳的3倍，且吸收率高，是鈣的良好來(lái)源。在牛乳中，鈣和磷的比值為1.2：1，而鉀、鎂元素含量也較豐富。
牛奶含有哪些成分
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為白色血液。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)配比合理，易于人體吸收。
鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等組成的一種復(fù)雜乳膠體，其中水分含量占86%~90% ，因此其營(yíng)養(yǎng)素含量與其他食物比較相對(duì)較低。牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質(zhì)含量有關(guān) 。乳的各種成分除脂肪含量變動(dòng)相對(duì)較大外，其他成分基本穩(wěn)定，故比重可作為評(píng)定鮮乳質(zhì)量的簡(jiǎn)易指標(biāo) 。
牛乳中幾乎含有人體所需的各種維生素，其含量與飼養(yǎng)方式、季節(jié)、加工方式等有關(guān) 。如放牧期牛乳中維生素A、維生素D、胡蘿卜素和維生素C含量較冬春季在棚內(nèi)飼養(yǎng)明顯增多。牛乳中維生素D含量較低，但夏季日照多時(shí)，其含量有一定的增加。