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1、椰子水清澈但是味道發(fā)酸怎么回事?從椰子里喝出的水發(fā)酸了，說明椰子變質(zhì)了。
帶有完整青色外皮，頂端的三棱稍堅實為佳。假如按下時有軟蔫感覺，則果實太熟，味道次之，新鮮椰汁呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。變壞的椰汁，有強烈酸味，汁液中呈凝固狀，不宜食用。
椰子水注意事項
剛打開的椰子水非常的干凈，而由于其中營養(yǎng)豐富也容易滋生細菌，所以在椰子打開之后一定要及時的飲用，不能停留過長的時間，不然就是細菌的溫床。
其次，不宜服用過多，椰子水清涼可口，但是飲用過多也會因為其寒性的屬性給脾胃帶來傷害，所以把控用量很重要。最后，糖尿病患者不要服用偏甜的椰子水，而泰國椰子偏甜，我國海南的椰子比較清淡。

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2、為什么有些椰青味道不一樣可能是椰青收割的時間過早，導(dǎo)致味道過酸，給人感覺與平常的椰青味道不一樣。
椰青在椰肉未形成的時候味道是酸澀的，椰肉形成時味道開始變甜，在完全成熟的時候味道開始變淡，所以第一次買的人很難買到好喝的椰子水。
純正的椰子水就應(yīng)該是青椰子里面的那種，口感確實是偏酸的，以為是天然的植物水并沒有進行過任何加工，所以口感并不如想象中的好。這種天然的椰子水的味道也有三個階段，不熟悉的不好判斷什么時候好喝。
椰汁的生產(chǎn)說明
我們經(jīng)常在超市買到的盒裝或者瓶裝的椰汁，并不是像一開始想的那樣就是從椰子里面直接倒出來的。乳白色的椰汁是野果加上椰子水，然后經(jīng)過人工的加工和添加多種材料，最后生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，嚴格意義上講并不是純粹的椰子水，而是以椰子為原材料生產(chǎn)出來的飲料。
椰汁的生產(chǎn)廠家一直宣傳的是沒有添加劑，而并不是沒有經(jīng)過加工，這也讓很多人混淆了這個概念。椰汁的沒有想象中的那么難以獲取，一個老椰子經(jīng)過加工可以生產(chǎn)1200毫升左右的椰汁出來，最后成品的椰汁的味道和口感更容易讓人接受并喜愛。
大家不要以為加工過的就不好，也是可是被中醫(yī)成為“養(yǎng)生第一果汁” ，在夏天還有清涼解暑的功效。
以上內(nèi)容參考：百度百科-椰青

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3、青椰子水酸酸的是壞了嗎?椰汁有點酸是壞了。
一般椰子水的味道是清甜可口的。如果椰子水又咸又酸很難喝的話，是椰子變質(zhì)了的表現(xiàn) 。
椰子水的味道是淡淡的、略有甜味，建議買椰子的時候，先切開一點看一下。如果顏色是乳白色的，說明比較正常；但如果是椰肉發(fā)黃了的話，就有可能是變質(zhì)了。
如果想要喝新鮮的椰子水的話，在選擇椰子的時候，還要把椰子放在耳邊搖一??，听一下有脫]幸鈾南焐?。如果聽到椰子水的響聲，說明該椰子已經(jīng)老了或存放時間過長，味道就沒有天然椰子的清香。
青椰子挑選技巧：
1、最好選擇個大體重，手感比較重的，搖起來比較沉，水分足。
2、選帶有完整外皮的椰子。椰子的外皮是一層很好的保護傘，能保護好椰子的味道。如果沒有這層外皮，椰子就會失去了保護而將不再那么新鮮了。
3、帶有完整青色外皮，頂端的三棱稍堅實為佳。假如按下時有軟蔫感覺，則果實太熟，味道次之。
4、再把椰子放在耳邊搖一搖，聽聽有沒有椰子水的響聲。如果聽到椰子水的響聲，則說明這只椰子已經(jīng)老了或是存放時間長了。選擇這樣的椰子喝水，則品味不出天然椰子的清香了。