韭菜是酸性還是堿性,哪些蔬菜屬于堿性食物？ _生活百科

1、哪些蔬菜屬于堿性食物?哪些蔬菜屬于堿性食物？
堿性蔬菜種類很多，品種很豐富，具體可以分為五大類：
一是寒性的堿性食物：番茄、西葫蘆、馬齒菜、佛手瓜、海帶等;
二是涼性的堿性蔬菜：蘿卜、苦瓜、茄子、蓮藕等;
三是平性的堿性蔬菜：白菜、黑木耳、茼蒿、銀耳等;
四是溫性的堿性蔬菜：韭菜、南瓜、山藥等;
五是熱性的堿性蔬菜：辣椒、大蒜、胡椒等。
營養(yǎng)學(xué)上劃分食物酸堿性的標(biāo)準(zhǔn)，不是根據(jù)食物的口味，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)分解最終代謝產(chǎn)物的酸堿性來劃分的，凡是在體內(nèi)分解的最終代謝產(chǎn)物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是堿性食物。
【韭菜是酸性還是堿性,哪些蔬菜屬于堿性食物？】營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物。食醋雖然是酸的，但在人體代謝過程中不會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，而是產(chǎn)生CO2和H2O，所以醋也是一種堿性食物。
堿性食物食譜推薦：
綠色健康食品――素什錦
材料：西芹、百合、胡蘿卜、菜花、黃瓜、菠菜、花生、黑木耳、香菇，鹽、香油、花生油。
做法：
(1)黑木耳、香菇、百合提前用冷水發(fā)好、洗凈;
(2)花生，先用水提前浸泡，然后放上花椒、大料煮熟撈出備用;
(3)用沸水將切好的西芹、菜花、菠菜、黑木耳、香菇、百合焯熟撈出備用;
(4)將胡蘿卜切成菱形塊用花生油煸炒后放黑木耳、香菇炒熟，再放上其它蔬菜拌炒一下;
(5)最后放上香油、鹽拌好即可食用
功效：色、香味俱佳，常吃此菜有益健康。
1 蘑菇 2 洋蔥 3 茭頭.4 大蔥 5 大蒜 6 韭菜 7 莧菜 8 魔芋 9 芹菜 10 牛蒡 11 蘆筍 12 黑木耳 13 冬瓜 14 葉添菜 15 杷添菜 16 芥藍(lán) 17 菜苔 18 普通白菜 19 蕪菁甘藍(lán) 20 結(jié)球甘藍(lán) 21 花椰菜 22 抱子甘藍(lán) 23 青花菜 24 球莖甘藍(lán) .25 大白菜 26 葉用芥菜 27 杷芥菜 28 莖用芥菜 29 薺菜 30 長辣椒 31 甜椒 32 香椿 33 茼蒿 34 苦苣 35 芋頭 36 芫荽 37 筍瓜 38 西葫蘆 40 黃瓜 41 朝鮮薊 42 胡蘿卜 43 山藥 44 扁豆 45 荸薺 46 茴香 47 毛豆 48 黃花菜 49 菊芋 50 猴頭蘑 51 蕹菜 52 萵筍 53 結(jié)球萵苣 54 皺葉萵苣 55 瓠瓜 56 香菇 57 百合 58 絲瓜 59 番茄 60 冬寒菜 61 苦瓜 62 藕 63 豆薯 64 菜豆 65 毛竹筍 66 豌豆 67 平菇 68 葛 69 蘿卜 70
所謂的堿性食物是以進(jìn)入體內(nèi)后代謝分解而產(chǎn)生的堿性物質(zhì) 。日常生活中堿性食物有很多，屬于堿性的蔬菜也特別多如海帶、黃瓜、胡蘿卜、黑木耳、韭菜、山藥、茼蒿、菠菜、西紅柿、油菜、芹菜、南瓜、豆腐、苦瓜、大白菜、茄子、馬鈴薯、甘藍(lán)、辣椒、圓蔥、蓮藕、銀耳。蔬菜的屬性也有寒涼溫?zé)嶂郑谶x蔬菜的時候可以根據(jù)體質(zhì)選擇，其中大白菜，韭菜，山藥，木耳等屬性溫和適合多數(shù)人群。