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1、咸肉曬幾天可以放冰箱?十五天左右。
冬至節(jié)氣后春分前此時是最適宜晾曬制作臘肉的時間，如加工時間早了或遲了，平均氣溫不夠低，腌曬出去的臘肉不僅容易變質，還會曬出肉油，質量無法確保，最好選擇在平均氣溫5-10攝氏度左右，不僅有太陽又要有風的天氣，晾干15-20天更入味咸香，色澤也十分的紅潤晶瑩剔透。
咸肉放冰箱注意事項
熟的咸肉可以短時間內放冰箱冷藏，生的咸肉可以長時間放冰箱冷藏。因為咸肉是含鹽分很大的經過加工過的肉食品，含有的鹽分很大所以不容易滋生細菌也不容易變質。
冷藏的溫度是低溫恒溫的環(huán)境更是利于生咸肉的存儲，但熟的卻不適合長時間的存儲，因為熟的煮熟后鹽分降低，熟質的肉類也容易變質。
以上內容參考百度百科-咸肉

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2、臘肉晾曬多久可以放冰箱?一個月。
臘肉在太陽底下晾曬，要晾曬到流油的情況才可以，晾曬后不可以立馬收起來，還要再晾曬一段時間，完全風干后就可以儲藏起來。臘肉晾曬的時間不完全是一定的，不同的地方情況不同，要根據(jù)自己家的氣候，空氣濕度，還有太陽光線強度來判斷臘肉晾曬多長時間。
臘肉晾曬注意事項
制作腌臘制品的材料一定不能水洗，這是一個最基本的常識;所謂腌臘制品，就是通過腌制、風干使材質變得緊致、香醇;腌制后的食材，只須在烹制前用溫水清洗一下就可以了，腌制前不洗，能使保存期延長很久。
腌制好的咸肉要選通風無光照處晾干，最好不要曬太陽，因為油脂會在受熱后加速氧化而變色變味;風干至肉質略硬且表面干燥不粘手時，才算基本符合食用標準;通常腌臘制品在3～20天的周期內，亞硝酸鹽含量達到最高峰值，所以三周后食用會相對安全一些。

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3、臘肉可以放冰箱保鮮嗎?臘肉可以放冰箱保鮮。
臘肉是大家都非常喜歡的一種肉制品，但如何保存臘肉是一個很講究的問題，臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。
臘肉保鮮期有多長，臘肉一般都可以放一年，但最好是放在干燥的地方，這樣放的時間更長，并且不容易變壞，自己做的那種，不知道鹽放的怎么樣，臘肉一定要放很多鹽，并且淹的時候放，而不是擦在外面就可以了，擦在外面的那放放的時間就幾個月。等吃的時候把臘肉拿來清洗下就可以了。
晾干后需放入冰箱存放：
自己做好香腸后，應將其掛在通風較好的地方晾起來。發(fā)現(xiàn)氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為一節(jié)，進行結扎。兩天后再翻轉一次。晾曬時間要取決于溫度、風力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要曬得太干，否則口感就差了。晾干后的香腸用塑料袋裝起來放進冰箱里速凍或冷藏，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節(jié)后。
臘肉如果打算兩三個星期內吃掉，而室內氣溫又低于20℃，濕度低于60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。否則，就必須放在冰箱的保溫層，并將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。香腸、臘肉存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，但也應宜早食用。