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1、如何保存新鮮的大閘蟹1、冰箱保存法
將捆綁好的螃蟹放在一個(gè)容器中，之后放入冰箱的冷藏室。之后在螃蟹的背上蓋上一條濕毛巾，溫度調(diào)控在5-7度螃蟹就會(huì)進(jìn)入到休眠狀態(tài) 。
2、室溫養(yǎng)活法
將新鮮的大閘蟹放進(jìn)一個(gè)30-50公分高的塑料桶中。加上水，到螃蟹的一半高。不要淹沒螃蟹，只到螃蟹身體的一半高即可，水淹沒螃蟹，螃蟹就會(huì)窒息的。每天及時(shí)換水。常溫條件下可以保存2-3天。

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2、大閘蟹收到后怎么保存鮮活大閘蟹收到后保存鮮活的方法：
如果買回來(lái)的大閘蟹需要保存3-5天，可以使用家中比較深的洗手池或者較大的塑料桶，然后放入適量清水，將螃蟹泡在水中，定時(shí)換水澆水。
如果儲(chǔ)存的時(shí)間較長(zhǎng)，建議在水中放入少量的小魚小蝦，這樣能使大閘蟹保存超過(guò)7天甚至更長(zhǎng)，品質(zhì)好的大閘蟹存活率可達(dá)到95%以上。
千萬(wàn)不要提前刷洗螃蟹，刷洗對(duì)螃蟹的損害較大，還會(huì)導(dǎo)致螃蟹大量死亡。買回家后如果不著急食用，可以將螃蟹綁住后，然后放入冰箱的冷藏柜里，溫度保持在5-10℃就好。
大閘蟹挑選方法：
1、看蟹殼：
大閘蟹外殼的顏色是青綠色的，而且有光澤，很光滑，看上去很壯實(shí)，這種大閘蟹的肉比較多。如果外殼沒有光澤摸上去比較軟，這種大閘蟹已經(jīng)不新鮮了，不能挑選。
2、看肚臍：
我們都知道螃蟹有公母之分。其中母螃蟹的味道更好，而且蟹黃也多。這時(shí)候就要看螃蟹的肚臍，肚臍的部分如果是三角的這種就是公螃蟹不能買，如果是圓形就是母螃蟹。
3、掂重量：
將螃蟹拿出來(lái)放在手里掂一掂，手感沉重的肉就比較緊實(shí)，如果手感輕飄肉就比較松散。
4、看蟹腿：
仔細(xì)觀察蟹腿上的絨毛，成年的大閘蟹，蟹腿上的絨毛比較多，這樣肉會(huì)更多。如果絨毛比較少，就可能是未成年的小蟹，小蟹的肉比較少，蟹黃也少。
然后拉一拉蟹腿，如果蟹腿能迅速的有反應(yīng)，伸縮迅速，就證明這個(gè)大閘蟹有活力新鮮，如果很容易被拉斷或者是反應(yīng)慢，說(shuō)明這個(gè)大閘蟹已經(jīng)不新鮮了，甚至可能已經(jīng)死亡。

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3、大閘蟹如何保存才能?；畋ｕr?大閘蟹肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但是大閘蟹的保存也是一個(gè)技術(shù)活。把藥吃到新鮮活蹦亂跳的大閘蟹，還要研究如何保存。
1. 我們要挑精力旺盛、富有活力的大閘蟹。準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，把大閘蟹放入其中，不能層疊; 加水至大閘蟹身體的一半高，主要是保濕，所以不能淹沒，水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。敞開，無(wú)須加蓋。采用這種方法保存大閘蟹，氣溫不高的時(shí)候可以活5天左右。
2. 如果溫度過(guò)高，可以用冰箱保存大閘蟹。把大閘蟹的腳捆起來(lái)，以減少大閘蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。
大閘蟹這種生物呢，是一定要吃活的！
大閘蟹死亡之后，會(huì)迅速在體內(nèi)產(chǎn)生細(xì)菌以及有害物質(zhì)，損害人體健康，因此死掉的大閘蟹是不可以吃的。
那么，我們應(yīng)該如何儲(chǔ)存新鮮的大閘蟹呢？
方法一：把活螃蟹放在水里
這種方法，適合河蟹、湖蟹（大閘蟹）等淡水螃蟹，可以讓螃蟹存活幾天的時(shí)間。具體做法是：不妨找一個(gè)面積較大的地方，比如浴缸、水槽或者大盆，把活著的淡水螃蟹放進(jìn)去，倒入一些干凈的清水，需要注意的是，水不宜太深，不能蓋住螃蟹，否則可能會(huì)使螃蟹缺氧窒息。水深度最好是在螃蟹身體的一半左右，這樣螃蟹的八條腿就能立起來(lái)在水面呼吸。另外，不要因?yàn)閾?dān)心螃蟹爬出來(lái)而在浴缸或者大盆里蓋上蓋子，然后每天多換幾次水，還要扔一些小魚小蝦進(jìn)去，供大螃蟹進(jìn)食。