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西紅柿能放冰箱嗎,番茄能冷凍嗎

生活百科小知識(shí)

1、番茄能冷凍嗎蔬菜冰箱儲(chǔ)藏訣竅 。綠葉菜很容易打蔫 ， 要讓它保持新鮮，放冰箱的確是一種辦法，但是冰箱溫度最好控制在0－4攝氏度之間，外面再套個(gè)保鮮袋，或者放進(jìn)保鮮盒儲(chǔ)藏，才能達(dá)到保鮮效果 。記得儲(chǔ)藏前最好不要清洗，放置時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則菜很容易捂爛 。像土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜沒(méi)有那么嬌氣 ， 室溫下保存就可以了，不需要放冰箱 。需要注意的是，西紅柿不適合放入冰箱貯藏 。因?yàn)槲骷t柿經(jīng)低溫冷凍后 ， 肉質(zhì)就會(huì)呈水泡狀，鮮味會(huì)消失，不容易煮熟，嚴(yán)重的還會(huì)酸敗腐爛 。
不適合放入冰箱儲(chǔ)藏的水果 。還有不少水果也不適合放冰箱儲(chǔ)藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等醬果類的水果 。所謂醬果類水果就是那些能夠剝皮、果肉呈醬狀的水果 ， 漿果類水果在低溫條件下 ， 香味會(huì)減退 ， 表皮也會(huì)變質(zhì) 。比如說(shuō) ， 我們都知道香蕉放在12℃以下容易發(fā)黑腐爛，還有鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，果皮會(huì)變黑、果肉會(huì)變味 。像橙子、檸檬、桔子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進(jìn)果肉，果肉就容易發(fā)苦，所以也不適宜放冰箱，柑橘類水果最好放置在15度左右的室溫下儲(chǔ)藏 。像草莓、楊梅、桑椹等即食類水果 ， 最好即買即食 ， 放入冰箱不僅會(huì)影響口味，也容易霉變 。蘋果、西瓜則可以短期暫住冰箱，延長(zhǎng)保質(zhì)期 。
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右 。
黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7．2℃至10℃之間 。
南瓜適宜在10℃以上存放 。
西紅柿西紅柿經(jīng)低溫冷凍后 ， 肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則腐爛 。
香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛 。
鮮荔枝若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變黑，果肉變味 。
巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味 。
火腿若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散 ， 肉質(zhì)變味，極易腐敗 。
面包在烘烤過(guò)程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因 。隨著防止實(shí)踐的演唱，面包中的直鏈淀粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，社中現(xiàn)象叫做“變陳” 。變陳的速度與溫度有關(guān) 。在低溫室變硬較快，面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來(lái)的快，所以，如果短時(shí)間存放應(yīng)將面包放在室溫下 ， 防止面包變硬 。
中藥不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時(shí)間一長(zhǎng)，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi) ， 而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對(duì)一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長(zhǎng)期保存，可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處 。
吃剩的月餅別放進(jìn)冰箱,月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過(guò)焙烤的糕點(diǎn) 。焙烤食品是不宜放入冰箱儲(chǔ)存的 。盡管對(duì)于有些品種的月餅來(lái)說(shuō)，放入冰箱可以延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì)影響其風(fēng)味 。這是因?yàn)?nbsp;， 月餅原料中的淀粉在經(jīng)過(guò)焙烤后熟化 ， 并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差 。
含油脂、水分較少的月餅品種，比如老北京的自來(lái)紅、自來(lái)白月餅，變硬現(xiàn)象更為明顯，把它放在冰箱低溫潮濕的環(huán)境中，不但會(huì)很快變硬，還容易發(fā)霉 。但對(duì)廣式月餅來(lái)說(shuō)，其油脂含量高、面粉少 ， 口味變化會(huì)相對(duì)小些 。

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