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1、小麥粉可以做蛋糕嗎?蛋糕大家在生活當(dāng)中都會(huì)吃得到，但是你有了解過(guò)蛋糕的制作，所需要的一些材料嗎，其實(shí)小麥粉是不能夠做蛋糕的，通常蛋糕使用的面粉，應(yīng)該是高筋面粉或者是中筋面粉。
1、小麥粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松、軟嫩。小麥粉：含有約14%以上蛋白質(zhì)，是所有面粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的面粉高；最適合用來(lái)做油條、通心面及面筋等咬勁十足的面食點(diǎn)心。
2、高筋面粉：含有約11.5~14%左右的蛋白質(zhì)，筋度大、黏性強(qiáng)，適合用來(lái)做面包、派皮、松餅、餃子皮、面條等口感帶韌的面食點(diǎn)心。
3、中筋面粉：含有約9.5~11.5%左右的蛋白質(zhì)，筋度及黏度較均衡，是適用范圍最廣泛的面粉種類(lèi)，適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來(lái)軟中帶點(diǎn)兒勁道的面食點(diǎn)心。
4、低筋面粉：含有約6.5 ~9.5%左右的蛋白質(zhì)，最適用制作各式糕點(diǎn)、戚風(fēng)蛋糕、開(kāi)口笑、鍋餅等口感松軟、膨松的蛋糕、點(diǎn)心及各式餅干。
小麥粉可以是做蛋糕的，一般情況下，沒(méi)有特殊說(shuō)明的小麥粉是中筋面粉，不適合用來(lái)做蛋糕，但是也可以做，只不過(guò)做出來(lái)的蛋糕不細(xì)膩，容易產(chǎn)生有面筋。
小麥粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見(jiàn)的食品原料之一。主要成分有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，按蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。小麥粉是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，可制成饅頭、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。
小麥粉可以做出蛋糕來(lái)的不過(guò)一般是使用低筋面粉,但是單純用小麥粉做出的蛋糕會(huì)和用低筋粉做出的蛋糕區(qū)別很大,品相不好口味也有很大的區(qū)別,所以建議是不要用小麥粉做蛋糕。
小麥粉是可以做蛋糕的，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的

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2、家用小麥粉能做蛋糕嗎小麥粉能做蛋糕。用小麥粉做出的蛋糕會(huì)和用低筋粉做出的蛋糕有差別。市面上大多是中筋面粉，如沒(méi)低筋粉，可在中筋面粉中添加大約面粉總量20%的玉米淀粉代替（即中筋面粉：玉米淀粉=4：1）混合即可。由于中筋小麥粉對(duì)應(yīng)的筋力強(qiáng)度和食品加工適應(yīng)性能較廣，因此買(mǎi)的小麥粉大多屬于中筋面粉。
小麥粉能做蛋糕。用小麥粉做出的蛋糕會(huì)和用低筋粉做出的蛋糕有差別。市面上大多是中筋面粉，如沒(méi)低筋粉，可在中筋面粉中添加大約面粉總量20%的玉米淀粉代替（即中筋面粉：玉米淀粉=4:1）混合即可。由于中筋小麥粉對(duì)應(yīng)的筋力強(qiáng)度和食品加工適應(yīng)性能較廣，因此買(mǎi)的小麥粉大多屬于中筋面粉。

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3、小麥粉可以做蛋糕嗎?小麥粉可以做蛋糕。
蛋糕就是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成的。
制作蛋糕的面粉多選擇低筋粉，其粉質(zhì)要細(xì)，面筋要軟，但又要有足夠的筋力來(lái)承擔(dān)烘焙時(shí)的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。

擴(kuò)展資料
技巧
在蛋糕制作過(guò)程中，高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，并快速地打入空氣形成泡沫，球蛋白和其他蛋白受攪拌的機(jī)械作用，產(chǎn)生了輕度變性，變性的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來(lái) 。
同時(shí)，由于表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度，和加入的面粉原料附著在蛋白泡沫周?chē)?，使泡沫變得很穩(wěn)定，能保持住混入的氣體，在加熱的過(guò)程中，泡沫內(nèi)的氣體又受熱膨脹，使制品疏松多孔并具有一定的彈性和韌性。