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做冰淇淋用什么材料,你會自己做雪糕嗎？需要什么材料？( 五 )

生活百科小知識


三、果仁冰淇淋
原料配方：果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法：
1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用 。
2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻 ， 備用 。
3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進冰箱內(nèi)進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋 。
四、香蕉冰淇淋
原料配方：香蕉(成熟無霉爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克
制作方法：
1. 把檸檬沖洗干凈 ， 并用力擠壓出檸檬汁備用 。
2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中 ， 加熱使其充分溶解，然后進行過濾 。
3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻 。
4. 完成上述工藝后的半成品 ， 待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi) ， 送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋 。
12》果仁冰淇淋的制作方法
主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等 。
設(shè)備用具：盆、電冰箱等 。
制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量 。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用 。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶 ， 攪拌均勻；再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成 。
香草藍莓冰淇淋
優(yōu)格冰淇淋 2.5公升 鮮奶油 300ml
糖霜 ¼杯 藍莓果醬 1/2杯
巧克力片 1/2片 可可粉 1湯匙
烤盤(loose bottom cake tin)底部用一半優(yōu)格冰淇淋鋪平后放入冰箱冷凍 。將鮮奶油及糖霜攪打成濃稠狀 ， 拌入藍莓果醬及巧克力片 ， 倒入烤盤中再放回冰箱冷凍2小時 。取出鋪上另一半優(yōu)格冰淇淋后 ， 再放回冰箱冷凍至少6小時 。食用時撒上可可粉 。
香蕉冰淇淋
【原料】香蕉400克，牛奶400毫升，白砂糖90克，雞蛋2個 ， 奶油80克，細玉米粉8克，香蕉香精2滴 。
【制法】①將香蕉去皮，搗成香蕉泥，加入奶油，攪勻，再加入蛋液與細玉米粉，調(diào)勻后 ， 加少量牛奶調(diào)成稀糊 。②在鍋中加入白砂糖與牛奶，加熱并攪拌，使糖溶化，微沸后緩慢地倒入稀糊 ， 邊倒入邊攪拌，漿液稠粘即離火 。晾涼后滴入香精，充分攪拌，放入電冰箱中，按“冰淇淋粉冰淇淋”介紹的方法凝凍 。
牛奶冰淇淋
【原料】牛奶250毫升，雞蛋2個，細玉米粉1湯匙 ， 白砂糖適量，清水適量 。
【制法】①將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打散、打透 。用少量水將細玉米粉調(diào)成稀糊 。②將牛奶倒入鍋中 ， 根據(jù)自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩沖入雞蛋液中，邊沖溶邊攪拌，以免蛋液凝結(jié)成塊 。攪拌均勻后調(diào)入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸后離火晾涼 ， 充分攪拌即制成漿料，放進電冰箱冷凍室中凝凍 。在凝凍過程中要取出攪拌，方法請見“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹 。若用家用冰淇淋機或手搖冰淇淋機凝凍，所用原料應(yīng)按比例增加 。玉米粉色潔白 ， 呈極細粉未狀 。也可用其它淀粉代替 。
薄荷冰淇淋
【原料】牛奶500毫升，雞蛋清2個，白砂糖150克，細玉米粉10克，薄荷香精少許，綠色食用色素溶液少許 。
【制法】①在鋁鍋中加入白砂糖和牛奶，加熱至沸 ， 滴入綠色素溶液 。綠色素溶液的配制方法見“可樂飲料”一節(jié)中的介紹 。②將雞蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分攪勻后，倒入溫?zé)岬呐Ｄ袒旌弦海厰嚢柽吋訜?，稍熬后即離火晾涼，滴入香精，放入電冰箱中凝凍 。在凝凍過程中應(yīng)注意攪拌，請見“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹 。

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