1、用料：餃子粉兩碗、韭菜適量、肉餡適量、小蝦皮適量、豆油適量、香油一大勺、花椒油一小勺、鹽一大勺、十三香適量、雞精一小勺、料酒2大勺、雞蛋一個、生抽一大勺 。
2、和面：取高筋餃子粉兩碗 ， 緩慢的少量倒入冷水 ， 用筷子攪拌 。和成比較硬的面團(tuán) ， 醒面三個小時 。中途揉三次 。
3、肉餡放入一個雞蛋 。
4、倒入料酒 ， 生抽 ， 鹽、雞精十三香粉
5、放入小海米 ， 倒入豆油 。
6、倒入一勺香油、半小勺花椒油 。
7、肉餡里倒入少許清水 ， 不停的攪拌上勁兒 。直到肉餡粘稠 。
8、面團(tuán)搓成條 ， 揪成劑子、
9、用手滾圓劑子 。
10、按扁后搟成餃子皮 。
11、韭菜切成末拌入肉餡里 。
【韭菜水餃如何煮才好吃 韭菜水餃的做法】12、包餡兒 ， 用倆手相對捏成元寶形 。
13、開水下餃子 ， 用勺子推開餃子 ， 餃子浮起來后點三次冷水 ， 用手按餃子有能迅速彈回就說明熟了 。
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