【嘉州鹽焗雞是怎么做的】嘉州鹽焗雞是四川傳統(tǒng)的特色菜肴之一，做法如下：
所需材料：
1只土雞（約750克），適量的食鹽、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、白胡椒粉、鹽巴 。
步驟：
1. 將土雞洗凈，去毛、內(nèi)臟和腳爪，留下頭、翅膀和腿腳，晾干水分備用 。
2. 取一個大碗，加入適量的食鹽，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、白胡椒粉，把混合均勻的香料混合物放入雞腔內(nèi) 。
3. 把雞放入干凈的盆中，外表均勻的摸上鹽巴，并放入適量的姜片、蒜瓣、八角等香料 。
4. 取錫紙，將錫紙重重包裹雞身體，上下用玉米粉勾芡縫口，盡可能密封，讓雞汁不流失 。
5. 用干凈的鍋鍘，不加水，小火燜煮1小時，等約過半個小時?；鸷螅屗鼱F在鍋內(nèi)5-10分鐘，那樣肉質(zhì)更加鮮嫩多汁 。
6. 將包裹著雞的錫紙拆掉，倒掉雞的汁，讓雞稍稍風(fēng)干一會兒 。
7. 最后將烤箱調(diào)至180度，將風(fēng)干的整只雞放在烤盤中，烤制15-20分鐘，讓它表面上呈現(xiàn)金黃的顏色即可 。
以上就是嘉州鹽焗雞的做法，做出來的鹽焗雞肉質(zhì)鮮嫩、口感香醇，是一款非常美味的特色美食 。
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