1、瘦肉鮑魚(yú)湯、鮑魚(yú)玉米湯、清湯鮑魚(yú)等 。
2、瘦肉鮑魚(yú)湯：
材料：鮮鮑魚(yú)400ｇ，腱子肉2粒，精瘦火腿肉50ｇ，洋參5-6片，清水3碗 。
【鮑魚(yú)湯的做法有哪幾種竅門(mén) 鮑魚(yú)湯的做法有哪幾種】做法：將殼，肉洗凈，豬腱子肉切厚片，精瘦火腿肉切條 。將用料依次放入燉鍋，高溫加熱見(jiàn)滾關(guān)小火燉４小時(shí)即可 。
3、鮑魚(yú)玉米湯：
材料：水發(fā)鮑魚(yú)10只，熟豬肚片100ｇ，玉米二根（切片） 。
做法：水發(fā)鮑魚(yú)放入砂鍋慢火燉四小時(shí)以上 。加入熟肚片、玉米片、適量的黃酒繼續(xù)燉1小時(shí)，加入適量的鹽、蔥花拌勻即可 。
4、清湯鮑魚(yú)：
材料：罐頭鮑魚(yú)半桶，熟火腿15克，筒鮮蘑15克，豌豆苗15克，鹽10克，料酒15克，味精克，雞清湯800克 。
做法：將鮑魚(yú)用刀切成斜片、鮮蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片，豌豆苗留嫩葉、去根、洗凈 。
將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開(kāi)，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚(yú)片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入10個(gè)湯碗中，勺中湯如不要可倒掉 。
將余下的雞清湯500克入勺上火，并加進(jìn)鹽、味精、料酒調(diào)好味，撇去浮沫，盛入10個(gè)小湯碗中即成 。
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