1、做老面包子最常用的是“中筋”面粉 。
【老面用什么面粉好 老面用啥面粉好】2、高筋粉雖然蛋白質含量高一點，但面粉里還含有脂肪、B族維生素和E族維生素的指標，這些營養素主要分別在標準粉和普通粉中，因此就營養而言，標準粉、普通粉比特制粉的營養成分更全面 。
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