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奶奶收藏了半輩子的鹵豬蹄秘方，幾十年的老味道，學(xué)會(huì)的偷著笑吧

奶奶收藏了半輩子的鹵豬蹄秘方 ， 幾十年的老味道 ， 學(xué)會(huì)的偷著笑吧
我的奶奶今年已經(jīng)80多歲 ， 老奶奶在過去是賣鹵肉的 ， 而且也已經(jīng)賣了半輩子了 ， 但是就從前年開始 ， 因?yàn)槟棠痰纳眢w狀況一直都不是很好 ， 所以奶奶就把自己經(jīng)營(yíng)了半輩子的鹵肉攤轉(zhuǎn)讓給了別人 ， 在過去的時(shí)候 ， 奶奶在我們當(dāng)?shù)劓?zhèn)上是賣鹵肉的 ， 而且名氣也非常大 ， 幾乎整個(gè)鎮(zhèn)子上都知道 ， 我奶奶的鹵肉是非常好吃的 ， 特別是奶奶做的鹵豬蹄 ， 更是讓顧客們百吃不厭 ， 吃上一口就上癮 ， 而且奶奶做的鹵豬蹄也是有特點(diǎn)的 ， 看起來就色澤紅亮 ， 吃起來的時(shí)候也是軟而不膩 ， 大老遠(yuǎn)就能聞到鹵豬蹄的香味 ， 有很多的顧客吃了一次奶奶做的鹵豬蹄 ， 就已經(jīng)被深深的給吸引了 ， 而且也成為了奶奶的忠實(shí)顧客 。
奶奶收藏了半輩子的鹵豬蹄秘方，幾十年的老味道，學(xué)會(huì)的偷著笑吧
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因?yàn)槟棠态F(xiàn)在已經(jīng)80多歲了 ， 所以每天只做200多個(gè)鹵豬蹄 ， 等到賣完就不做了 ， 其實(shí)對(duì)于奶奶來說 ， 200個(gè)鹵豬蹄就已經(jīng)很費(fèi)力氣了 ， 有很多的顧客每天都提早的排隊(duì)在鹵肉店的門口等著買豬蹄 ， 就怕自己買不到 ， 今天小編就在這里將奶奶收藏了半輩子的鹵豬蹄秘籍 ， 教給你們大家 ， 他不是只適合用來鹵豬蹄 ， 用來做鹵肉也是非常不錯(cuò)的 ， 學(xué)會(huì)的就偷著笑吧 。
奶奶收藏了半輩子的鹵豬蹄秘方，幾十年的老味道，學(xué)會(huì)的偷著笑吧
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我們需要準(zhǔn)備的食材有豬蹄 ， 大蔥 ， 姜 ， 八角 ， 香葉 ， 山奈 ， 丁香 ， 草果 ， 茴香 ， 肉豆蔻 ， 甘草 ， 砂仁 ， 草豆蔻 ， 白芷 ， 白胡椒 ， 老醬油 ， 排骨湯 ， 糖 ， 油 ， 豬油 。
我們首先要做的就是先把準(zhǔn)備好的豬蹄洗干凈 ， 然后再把豬蹄表面上的豬毛給處理干凈 ， 可以用刀在豬蹄的表面上切一刀 ， 這樣可以讓豬蹄更好的入味 ， 然后把準(zhǔn)備好的大蔥也洗干凈 ， 切成段 ， 把姜去皮切成片之后再取一個(gè)干凈的大盆 ， 把我們處理干凈的豬蹄 ， 放入盆中 ， 加入一些鹽料酒 ， 還有我們切好的蔥姜 ， 然后用手將豬蹄和這些調(diào)料攪拌均勻 ， 腌制兩個(gè)小時(shí)左右 ， 這樣也可以很好的去除豬蹄的香味 ， 然后我們?cè)倨疱伡尤肜渌笤賹⒇i蹄冷水下鍋 ， 用大火把鍋煮開 ， 然后焯水 ， 五分鐘左右再把豬蹄撈出來沖水 。
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然后我們?cè)偃∫粋€(gè)干凈的料包 ， 把我們準(zhǔn)備好的調(diào)料全部都放入料包中 ， 扎緊口 ， 之后再起鍋倒入一些油和豬大油 ， 等到油溫五分熟的時(shí)候 ， 再把蔥姜干辣椒放進(jìn)去炒出香味 ， 然后再把我們熬好的排骨湯倒入鍋中之后再把香料包開大火煮開之后熬制半個(gè)小時(shí)左右 ， 等到鍋中的鹵水散發(fā)出香味的時(shí)候 ， 我們就可以把豬蹄放入鍋中了 ， 開鍋以后我們?cè)俜湃胍恍}老醬油 ， 再開大火煮五分鐘左右 ， 然后轉(zhuǎn)小火鹵一個(gè)小時(shí) ， 等到豬蹄鹵制好了以后 ， 先不要急著把豬蹄撈出來 ， 可以讓豬蹄在湯里再浸泡半個(gè)小時(shí) ， 這樣可以讓豬蹄更好的入味 ， 以上就是小編今天要給你們分享的鹵豬蹄的小技巧了 ， 喜歡吃的朋友們 ， 自己在家里動(dòng)手做一下吧 。 返回搜狐 ， 查看更多
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