1、菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中 。動物實驗證明，大量攝入含芥酸高的菜籽油，可引起動物增重遲緩，發(fā)育不良；生殖力下降，經(jīng)試驗公鼠飼料中芥酸含量達10%時，即出現(xiàn)睪丸變小，無成熟精子等現(xiàn)象 。
【菜籽油的危害 菜籽油有什么危害】2、菜籽油一般呈深黃色或棕色 。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10% 。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能 。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽也能被人體正常代謝 。
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