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臘八節(jié)吃什么，臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)美食

生活百科

1、臘八粥
說起臘八節(jié)的食俗，最為人所知的是臘八節(jié)喝臘八粥，它是以大米、糯米、紅棗、花生、紅豆、小米、蓮子等多種食材熬制而成的粥 。臘八粥也叫“七寶五味粥”、“佛粥”等，迄今已有一千多年歷史，最早是用來祭祀祖先和神靈、慶祝豐收的 。各地臘八粥做法各異，有咸有甜，品種繁多 。
2、臘八面
在陜西渭北一帶，臘八節(jié)這天一般不喝臘八粥，家家戶戶都要在早上吃一頓面條，即臘八面 。臘八面，俗稱臊子面，將手搟面條煮熟撈入碗里，再淋上兩勺用豬肉、豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿卜、蒜苗等食材熬煮的臊子，豈是一個香字了得……
3、臘八蒜
在我國北方大部分地區(qū)，臘八這天有用醋泡蒜的習俗，泡出來的蒜就叫“臘八蒜” 。相較于臘八粥的烹煮過程，泡臘八蒜就比較簡單了 。把剝了皮的蒜瓣，放入透明、干燥的玻璃容器中，倒入剛好沒過蒜瓣的米醋，蓋上蓋子密封儲藏10天左右，待到蒜瓣變得通體碧綠，如翡翠碧玉一般，就可以食用了 。
【臘八節(jié)吃什么，臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)美食】4、臘八豆
臘八豆是湖南的地方傳統(tǒng)小吃，是用黃豆、花椒、鹽、生姜等食材制作而成的 。一般是立冬之后開始腌制，等到臘八節(jié)后食用，故而稱為“臘八豆” 。將黃豆洗凈泡發(fā)，泡好的黃豆煮熟撈出瀝干水分、晾涼，放入干燥的容器中靜置進行第一次發(fā)酵；待黃豆起涎發(fā)粘時第一次發(fā)酵完成，生姜切沫、辣椒切碎、鹽炒黃出鍋，把這些調(diào)味料放入黃豆中拌勻，拌好的黃豆裝入壇子中密封進行第二次發(fā)酵；大約10天后即可取食 。臘八豆異常鮮美，很受人們喜愛 。
5、臘八豆腐
在安徽黟縣地區(qū)，臘八這天家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐叫做“臘八豆腐” 。當?shù)厝似綍r習慣把臘八豆腐用草繩掛在通風處，食用時摘取 。有些人還會把臘八豆腐雕刻成動物、花卉等，切好澆上麻油，拌上蔥、姜、蒜等佐料，又鮮又香，是不可多得的下酒小菜 。
6、粘火勺
粘火勺，又叫粘干糧、粘火燒，是北方一些地區(qū)臘八節(jié)的特有食品 。
粘火勺是以糯米粉為原料，再添加一些大米粉中和黏性，揉成面團，中間包上紅豆沙餡，壓成小厚餅，上鍋烙熟 。烙好的粘火勺外皮酥脆粘牙，內(nèi)餡香甜軟糯 。臘八節(jié)天氣太冷，會凍掉下巴，需要吃一些黏性食品把下巴黏住 。于是，人們在臘八這天一次性烙上數(shù)百個餅，放入大缸中用雪凍起來，食用時取出放鍋里面蒸一下就可以吃 。
7、煮五豆
一些地方臘八節(jié)要吃“煮五豆”，即用籽粒飽滿的黃豆、豌豆、綠豆、豇豆、蠶豆洗凈泡水，泡好后放入鍋里，加幾塊紅薯一起燜煮，快煮好時撒一把苞谷糝兒，煮至五豆開花兒即可 ?！爸笪宥埂鳖A示新年生活圓滿、幸福，同時也祈求來年風調(diào)雨順、五谷豐登 。
8、臘八糕
臘八糕，很陌生的名詞，很多人都不曾聽說過 。它也是北方地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食，類似于八寶飯，里面有葡萄干、瓜子仁、核桃、黏米、紅棗等食材，口感軟糯香甜，是難得的美味，如今也只有在北京一些老字號飯館才能尋到它的身影了 。
9、麥仁飯
青海西寧地區(qū)臘八節(jié)的習俗是吃麥仁飯 。臘月初七的晚上，人們將新碾的麥仁，與牛、羊肉一起，再加上姜皮、草果、食鹽、花椒等佐料，用文火熬煮一夜，肉與麥仁交融成乳糜狀，初八早晨接鍋，飯香撲鼻，異?？煽?。
標簽：臘八什么傳統(tǒng)美食

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