1、面粉適量、雞蛋一個(gè)、茄子400克、紅椒半個(gè)、蒜臺(tái)五根、番茄醬適量、白糖量、油適量、蠔油適量、醋適量 。
2、做法：茄子洗凈、去皮，切成條狀 。撒一小勺鹽拌勻，腌制十分鐘 。蒜臺(tái)、紅椒切小丁備用 。面粉內(nèi)加入雞蛋、少許水，調(diào)成面糊 。腌好的茄條倒掉黑水，放入面糊中攪拌均勻 。
3、鍋內(nèi)放油燒至七八分熱度，將沾滿面糊的茄條放入鍋內(nèi)炸 。茄條炸至金黃色后撈出，控油備用 。一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、一勺糖、兩勺水調(diào)成料汁 。鍋內(nèi)放少許油燒熱，將辣椒丁、蒜臺(tái)丁放進(jìn)去炒香 。
【糖醋脆皮茄子的做法 糖醋脆皮茄子正宗做法】4、倒入調(diào)好的料汁，小火加熱 。料汁冒泡后，加入炸好的茄條，翻炒均勻即可出鍋 。
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