因為如果使用熱水下鍋的話，排骨里面的蛋白質會迅速凝固，失去鮮味，而在煮排骨之前最好要焯水，以便將里面的雜質祛除，讓湯更加的鮮美，同時也能保留住排骨里面的營養成分，但是如果是冷凍后的排骨，最好用熱水進行焯水步驟 。
【排骨為什么要冷水下鍋】很多人在家里熬排骨湯的時候不知道是用涼水下鍋還是熱水下鍋，其實這個問題非常簡單，無論是熬什么湯，都建議用涼水下鍋，因為開水會將排骨里面的蛋白質迅速凝固，喪失鮮味 。
且在煮排骨之前也需要將它仔細沖洗干凈，焯水，這樣做可以將排骨里面的雜質給逼出來，熬煮出來的湯也會更加好喝和鮮美，也不會造成營養成分的流失，更有利于飲食的健康 。
但是冷凍過后的排骨往往解凍之后會帶有一些血水，這需要我們盡量在自然狀態下進行解凍，放在冷水里加入料酒、花椒浸泡去除腥味，然后再用熱水進行焯水的步驟，按照上述方法進行下鍋 。
經驗總結擴展閱讀
- 排骨冷水入鍋還是熱水
- 排骨熱水下鍋如何補救
- 麥飯石鍋鍋底燒焦了怎么辦
- 戴翡翠觀音要注意什么
- 出土翡翠怎么盤
- 排骨湯是熱水下鍋嗎
- 為什么孩子不想和父母交流
- 電飯煲煲湯一般要多久
- 怎么確定水燒開了
- 動車票檢票插哪個方向