技能｜好男人的拿手菜178：羊尾這般做，軟爛入味，香而不膩
《專欄B：技能》：廚藝
【技能｜好男人的拿手菜178：羊尾這般做，軟爛入味，香而不膩】男人幫·沐涵編撰
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隨著天氣逐漸變冷 ， 吃羊肉自然是冬季的首選佳肴 ， 特別是羊尾更是一道可口的美食 ， 今天跟大家分享一道醬香羊尾 ， 軟爛入味 ， 香而不膩 ， 讓你冬天吃過爽 。
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首先準備三四根羊尾 ， 將羊尾切成三厘米左右的段 ， 然后泡入水中 ， 清洗掉血水 ， 這樣吃起來沒有腥味 。
接下來準備輔料：花椒 ， 香葉 ， 桂皮 ， 白芷一片 ， 再配上一小把干辣椒 ， 這些準備好后我們開始制作 。
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鍋洗凈加入涼水 ， 放入切好的羊尾 ， 涼水時下入羊尾能更好的將血水焯干凈 ， 加入一根大蔥和少許料酒 ， 燒開后即可瀝出羊尾 ， 將其用涼水再次沖洗干凈后備用 。
再次洗鍋燒油 ， 油要少量 ， 油溫三成熱時下去大蔥和準備好的輔料 ， 小火煸香 ， 加入豆瓣醬30克 ， 甜面醬10克 ， 香其醬8克 ， 這三種混在一起 ， 把醬香味發(fā)揮到極致 ， 大火爆香 ， 下入羊尾 ， 繼續(xù)大火翻炒 ， 給羊尾去腥提香 ， 上色 。
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緊接著加入少量清水 ， 水要沒過羊尾 ， 接下來開始調味 ， 加入雞精 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 老抽少許提色 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜上半個小時 ， 最后大火將其收汁后出鍋裝盤 ， 一道香噴噴的醬香羊尾就這樣做好了 。
朋友們 ， 你們可以親手去制作一下哦！
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