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紅薯粉可以做芋圓嗎

生活百科紅薯

紅薯粉不能做芋圓 ， 做出來(lái)的芋圓沒(méi)有粘性 ， 不Q彈 ， 不能算是芋圓 。芋圓還是用木薯粉做比較好 ， 木薯粉中原淀粉的支鏈淀粉與直鏈淀粉比例高達(dá)8:2 ， 具有很高的尖峰粘度 ， 做出來(lái)的才是Q彈的芋圓 ， 紅薯粉更適合制作花卷、面包等 。
紅薯粉可以做芋圓嗎
芋圓如果沒(méi)有木薯粉 ， 是可以用紅薯粉代替的 ， 不過(guò)這種替代方法往往在家庭制作中使用 ， 但制作出來(lái)的芋圓口感不太好 ， 也不是那么好吃 。
現(xiàn)在有些木薯粉的包裝袋上都還會(huì)寫上芋圓粉 ， 因?yàn)楝F(xiàn)在制作芋圓還沒(méi)有哪一種粉能比木薯粉做的更好吃 。木薯粉是一種與橡膠同屬的植物塊莖經(jīng)過(guò)干制加工而成的 ， 主要是其淀粉筋道好 。
制作芋圓的時(shí)候可以加入紅薯 ， 將紅薯蒸熟后搗碎 ， 與木薯粉一起和面制作成紅薯芋圓 ， 也可以用紫薯、南瓜、芋頭等 ， 目前制作芋圓就是用這三種輔料搭配 。
煮芋圓注意事項(xiàng)
【紅薯粉可以做芋圓嗎】煮芋圓的時(shí)候也是要等水開(kāi)以后再放入芋圓 ， 中途適當(dāng)攪動(dòng) ， 避免芋圓粘粘在一起;另外芋圓浮起后再鍋中煮1分鐘撈出即可;撈出后的芋圓要立刻在冰水中過(guò)一遍 ， 增加芋圓的Q彈屬性 。

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