冷庫毛豆儲存方法怎樣儲存冷庫毛豆 _生活百科

【冷庫毛豆儲存方法怎樣儲存冷庫毛豆】1、將毛豆洗凈并晾干，放入開水里煮1-2分鐘（水中可以放點食用鹽保綠），迅速冷卻至10℃，放通風處風干，送入-35℃的速凍冷庫迅速冷凍或使用流態化急凍配置進行急凍，打包裝袋，在-18℃的冷庫中儲存。警惕庫里的溫度，不能有太大溫差，要不就會損害毛豆，導致質量下降，用這種方法可以儲存半年以上甚至兩年仍保持其色澤，風味和營養價值。
2、整個工作流程：儲存前預備—采購放入冷庫—前期預冷加工—防腐滅菌處理—裝袋扎口—冷藏管理。將毛豆放入聚乙烯塑料薄膜袋中，包裝數量根據袋子存放量而定，貯于-2°C的恒溫冷庫中，庫中氣體含量：氧氣4%-6%，二氧化碳5%-7% 。保養前期氧氣取低值，后期取高，二氧化碳相反，這種辦法可以儲存2個多月。