荸薺皮是不建議直接食用的 。因為荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質，另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病 。并且荸薺皮的纖維含量很高，質地很硬，不易消化，所以吃的時候最好去皮 。
荸薺皮能不能吃
荸薺皮的成分是纖維素、淀粉、少量脂肪和蛋白質，維生素、礦物質等成分，都是可以食用的成分，但是一般建議去皮食用，給荸薺去皮，先不要掰掉上面的芽，用食指和拇指捏著有芽的一頭和底部，用小刀像削蘋果皮一樣削去旁邊的一圈皮，再將芽和底部用小刀撬掉，這樣削皮方便快捷而且不傷手 。
除了用小刀削，還可以用刮皮器去皮，將荸薺的芽和根部用手捏住，用刮皮器刮去腹部的一圈皮，再將底部的皮刮掉，芽凹陷的部位可以用小刀刮掉，荸薺較大的話也可以直接用刮皮器的邊緣地方挖去 。
【荸薺皮可以吃嗎】荸薺清洗干凈后，放入到鍋中煮，煮熟之后稍微晾涼一會兒就可以快速去皮;或是煮熟后放在鹽水中浸泡一段時間，再用冷水沖洗干凈后也能較快的剝皮 。總之，我們應該去皮食用荸薺，以免導致腸胃疾病 。
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