【杭州十大名菜排名 杭州特色名菜有哪些】去了杭州，除了欣賞優(yōu)美的風(fēng)景，怎么能忘記品嘗杭州特色的經(jīng)典菜肴呢？杭州菜的口味以咸為主，略帶一絲甜味，“清淡”則是杭州菜最明顯的一項(xiàng)特征 。那么杭州特色名菜有哪些呢？下面小編為大家?guī)砹撕贾菔竺伺琶?，先來一飽眼福?。
10.八寶豆腐
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八寶豆腐是清朝康熙時(shí)期的宮廷名菜，其是以嫩豆腐、豬肉末、雞肉末、蝦仁末、火腿末、香菇末、瓜子仁末、松子仁末和雞湯熬制的菜肴，其口感鮮嫩，勝于燕窩，于是被康熙帝賜名為“八寶豆腐”，深受他的喜愛 。
9.筍干老鴨煲
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筍干老鴨煲是浙江的傳統(tǒng)名菜，它是用隔年的老鴨、天目山筍干、陳年火腿作為主要材料熬成的煲，其湯醇味濃、油而不膩、酥而不爛，很是生津開胃 。
8.糖醋里脊
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糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一，在杭州的很多杭幫菜館里也有這道菜，并且很受歡迎 。這道菜是以豬里脊肉為主要原材料，再配上面粉、淀粉、糖、醋等作料制成，其酸甜可口，既可以當(dāng)做菜肴，也可以當(dāng)做小吃 。
7.西湖莼菜湯
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西湖莼菜湯是用西湖莼菜和雞肉為主要原料烹制的，莼菜的嫩莖、嫩芽、卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，里面含有豐富的膠質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，使用價(jià)值相當(dāng)?shù)母?。莼菜碧綠，雞絲滑嫩，清冽爽口，湯醇味美 。
6.叫化雞
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叫化雞是一道聲名遠(yuǎn)播的杭州名菜，據(jù)說當(dāng)年有一個(gè)乞丐（叫花子）饑寒交迫之時(shí)弄到了一只雞，在沒有鍋灶的情況下就用泥將雞包裹了起來，放在用石塊壘起的灶上干柴煨烤，最后泥干雞熟，他隨手將其在地上一磕，頓時(shí)香氣四溢，他也美美的飽餐了一頓 。后來這道菜傳入菜館，經(jīng)過不斷的改良終于有了現(xiàn)在的版本，“叫花雞”也因此聲名遠(yuǎn)播 。
5.宋嫂魚羹
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宋嫂魚羹是杭州歷史悠久的傳統(tǒng)菜肴，至今已有800多年的歷史 。這道菜是由宋嫂發(fā)明的，其以鱖魚作為主要原料，先將其蒸熟再剔去魚骨，然后再加上火腿絲、香菇、竹筍和雞湯等輔料一起熬制而成的一道羹湯 。此菜色澤黃亮，鮮嫩爽滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，味似蟹羹，十分的味美 。
4.杭州醬鴨
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杭州醬鴨的制作工序十分復(fù)雜，要選一整只鴨子配上醬油、紹酒、桂皮、白糖、細(xì)鹽等輔料腌制36小時(shí)，然后再用醬油浸泡48小時(shí)，再將鴨子放入兌好醬油的沸水中熟至鴨皮成醬紅色后撈出瀝干，最后風(fēng)干才算做成 。這道菜醬香油潤(rùn)，富有嚼勁，實(shí)在叫人回味無窮 。
3.龍井蝦仁
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龍井蝦仁選用的是鮮活的大河蝦，配上龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁 。這道菜蝦仁色澤玉白，鮮嫩可口，龍井碧綠，茶香怡人，吃起來更讓人回味無窮，在杭幫菜中堪稱一絕 。
2.東坡肉
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