三不沾最早起源于河南安陽地區(qū)，現(xiàn)也是一道著名的京菜，主要是由雞蛋、淀粉、糖、水混合制成，成品色澤金黃，口感賢鮮嫩，極為鮮美，而它之所以取名為三不沾，是因為它不粘盤子、筷子和牙齒，入口極為順滑，適合老人和小孩子食用 。
京城名菜三不沾使用的材料是
三不沾相傳起源于清朝光緒年間，據(jù)說當(dāng)時在皇宮里面有一位御廚深受慈禧賞識，但他野心很大，一心想戴官出宮，而這時光緒皇帝在民間遇到一個神廚，將其帶回宮中推薦給慈禧，慈禧命令二人制作一道看著焦黃、入口爽滑，不用嚼就能咽的食物，民間神廚就做出來這道“三不沾” 。
成品三不沾呈軟稠流體裝，似糕非糕，似粥非粥，極為綿軟，一道好的三不沾，色澤金黃，不生不糊，外形飽滿富有張力，不會出現(xiàn)結(jié)塊的情況，用勺子舀一下，也不會流動和散掉 。
三不沾的制作方法
【京城名菜三不沾是什么材料】取蛋黃和糖、鹽攪拌均勻，淀粉加水化開后加入蛋黃里面攪拌，將液體過濾到鍋中，開火等鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，在煮制期間用勺子不斷攪拌，覺得比較干就加些油，等凝固后用鍋鏟稍稍拍打，接著就可以裝盤食用了 。
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