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炒茼蒿菜之前要焯水嗎

生活百科茼蒿

炒茼蒿菜之前是需要焯水的，焯水能保持茼蒿青翠的顏色，還能去除其中的苦澀味，讓其口感更佳脆嫩，不焯水茼蒿容易變黑，食用價(jià)值也會(huì)降低 。給茼蒿焯水時(shí)間不能太長(zhǎng)，水熱后焯30秒，等茼蒿顏色變深之后就可以撈出來了，否則會(huì)讓其口感變老 。
炒茼蒿需要焯水嗎
要想茼蒿更加美味，在烹飪的時(shí)候進(jìn)行焯水是必不可少的，若是不焯水直接炒制的話，會(huì)導(dǎo)致炒出來的茼蒿發(fā)黑，吃起來還有一股澀味，影響食用價(jià)值，而焯水后茼蒿菜就能保證青翠的顏色，還能去除苦澀味，讓口感更脆嫩 。
不過給茼蒿焯水也要注意時(shí)間，和大多數(shù)青菜一樣，茼蒿是比較容易熟的，若時(shí)焯水時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致水分和營(yíng)養(yǎng)成分流失，口感變老，一般情況下等水開后焯水30秒左右，看到茼蒿顏色變深后就可以撈出來了 。
【炒茼蒿菜之前要焯水嗎】因?yàn)橐呀?jīng)焯過水了，在后續(xù)炒制茼蒿菜的時(shí)候也不用炒太長(zhǎng)時(shí)間，且炒的過程中要用大火爆炒，這樣不容易讓茼蒿中的水分流失過快，讓口感保持脆嫩，另外若是覺得請(qǐng)炒茼蒿口味較淡，不妨加入一些肉片一起炒，口感更佳 。

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