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過橋米線是哪里的特產(chǎn)

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過橋米線是云南省滇南地區(qū)的特色小吃 。云南過橋米線食材極為豐富 ， 有豬里脊肉片、烏魚片、豌豆、豆腐皮等 ， 其使用的米線有兩大類 ， 分別是酸漿米線和干漿米線 ， 現(xiàn)在市面上多用后者 ， 在制作是內(nèi)里還有熟鵝油 ， 能將米線湯料的熱氣封存在里面 。
過橋米線是什么地方的特產(chǎn)
【過橋米線是哪里的特產(chǎn)】過橋米線屬于滇菜系 ， 相傳其最早起源于蒙自地區(qū) ， 是一種由湯料、作料、豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片、米線等材料制作而成的美食 ， 輔料極為豐富 ， 有豌豆尖、韭菜、蔥絲、豆腐皮等 ， 口感極為鮮美 。
市面上有很多米線館都喜歡取名為云南過橋米線 ， 但是是否正宗還需要看其粉絲以及具體制作方法 ， 云南的米線大致分為兩大類 ， 一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的 ， 也被稱為酸漿米線 ， 另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型的 ， 也就是干漿米線 ， 現(xiàn)在多使用的是后一種 。
正宗的過橋米線由湯、片、米線、作料四部分組成 ， 內(nèi)里還有熟鵝油 ， 其特色就是湯雖然是滾燙的 ， 但是由于表層浮有一層鵝油 ， 所以一點熱氣就不會冒出來 ， 一些第一次吃的人很容易誤解為湯并不燙 ， 從而被燙傷 ， 所以建議最好不要直接用嘴喝湯 。

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